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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 西屯區

造訪商家: 鹽之華法式餐廳
04-2372-6526
臺中市西屯區市政路581-1號
作者本次評價:
4.65
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

鹽之華法式餐廳,臺中必訪無菜單法式料理。座落臺中七期的夢幻餐廳鹽之華已在我口袋名單許久,趁著今年的生日大餐終於有機會來朝聖一圓我的小夢。雖然這間價位對我來說貴了點,但在餐點與服務都展現高水準,令人嘖嘖稱奇的料理藝術絕對值得,想找約會、慶生餐廳,這間會是不錯的選擇

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar
地址:臺中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2252-0991
時間:12:00~15:00;
18:00~22:00(一二休息)
線上訂位:請按此
官網:請按此
臉書:請按此

鹽之華法式餐廳,位於在臺中七期市政路上,這裡也進駐了不少店家像席樂法式餐廳、星巴克、春水堂、溫十八都在這裡就像一個熱鬧的小商圈

裡面有店家特約專屬免費停車場,需要到這裡指定的店家消費才享有免費停車唷,另外在市政路上也有路邊車格但是假日位置不太好找

終於有機會跟朋友一起來吃臺中知名的法式餐廳,而這間也是臺中第一位法式料理女主廚,擁有30多年料理經驗,很期待品嚐到主廚的料理

鹽之花,花字與古字的華同義,因此有“鹽之華”法式料理廚房的誕生~

如同鹽之花的細緻、迷人,黎俞君主廚以食材的講究、做工的堅持,讓您感受鹽之華法式料理廚房的有感溫度!

鹽之華是Fine-Dining輕鬆不拘謹的用餐氛圍,高挑的空間整體還滿舒適的,但在桌距上我覺得有點近,很怕聊天會影響到其他桌客人

很有質感的一間餐廳,不管是約會、慶生、小聚都很合適,裡面約可容納30~40個座位,需要採預約制訂位,無菜單料理都是按照當天預訂人數準備新鮮食材

餐廳於星期三至星期五中午提供 午間套餐($1580元起)及季節性菜套餐

價位為$2880、$3880、$5880(一桌限使用一種方式點餐)

晚上則提供季節性套餐價位為$2880、$3880及$5880及品嚐套餐$5880

一如往常來到法式餐廳用餐會用上不少餐具,這間還多了一個小鑷子。入座之後服務人員會來為您鋪上餐巾,開始今晚的享宴。這次用餐跟朋友同樣都是點$2880的套餐

可以選擇一般水或氣泡水,那天用餐我門開了一罐進口的氣泡水是380元,氣泡的清涼刺激感還滿好喝的

第一道菜是甜蘿勒雪貝,淡淡的蘿勒清香做為開場,在享用餐點前可以清一下味蕾

接著上桌的是開胃小點,還加了液態氮在下方,整道菜冒出陣陣煙霧香當霸氣

進口生蠔搭配魚卵及分子料理做成的橄欖油小球

食材新鮮味道也不錯,以不同的樣貌呈現,在口感上更多了幾分新意

這個小點很有意思,是用花生,香菜,巧克力跳跳糖下去做成,有點古早味的氣息

雖然是2份同價位的套餐,但主廚從前菜到主餐都為我們準備2道不同的菜色,而且每道都令人驚艷

這道前菜選用了當季新鮮魚獲製成生魚片,上面有酪梨、海葡萄、海膽、紅椒分子球,優格等,充滿繽紛色彩的小點點好療癒

生魚片肉質很幼嫩,口感清甜,繽紛的點綴帶來了味覺新感受,很豐富的滋味

另一道前菜,澳洲龍蝦球,木瓜分子球,百香果泡泡,有機無花果,味道清爽很有夏天的感覺

以百香果跟木瓜做搭配最適合夏天了,第一次吃到木瓜做的分子料理球,口感頗為驚奇

澳洲龍蝦球,龍蝦肉非常新鮮肉質也很細嫩,很難得吃到口感這麼棒的龍蝦

接下來會送上熱騰騰的餐前麵包,搭配頂級的橄欖油與法國諾曼地奶油

鹽之華的裸麥麵包,是用法國麵粉及老麵下去製作,外酥內軟非常好吃,很可惜無法再續

法國諾曼地奶油,有股濃醇的奶香味,質地非常滑順,有點微鹹的口感,抹在麵包上實在美味

這款橄欖油純度還滿高的,可以聞到明顯的橄欖香氣,第一次覺得吃麵包怎麼可以這麼享受

湯品是白蘆筍濃湯,搭配檸檬泡泡跟有機玫瑰花,現在正值白蘆筍產季,很適合拿來做料理

泡泡整個是檸檬酸溜酸溜的滋味,與白蘆筍似乎有那麼一點合拍,味道上算還不錯

以大量牛肉熬煮的牛骨清湯,用了將近6倍的量不斷濃縮,整碗滿滿的精華,裡頭放了牛肉、牛尾、還有自製蔬菜布丁

牛肉接近入口即化的細緻口感,有湯也有料好滿足

有多種蔬菜做成的布丁,有點類似蒸蛋的口感,湯頭看似清甜味道卻濃郁,喝完時還感受到膠質黏嘴的滋味

熱前菜,這道聚集了多種頂級海味,下方是龍蝦燉飯搭配野生石斑魚,上面則是薑黃做的蕾絲脆片

無菜單料理就是充滿驚喜,可遇不可求的魚卵就這樣搭配在這道菜裡,可不是每桌都有的呢

石斑魚肉質好吃沒話說,新鮮度也夠

燉飯有如龍蝦濃湯般濃縮的精華風味,滿滿的鮮味融入再燉飯裡,略有點米心的口感讓人意猶未盡

另一道熱前菜,由白蘆筍及干貝堆疊而成,旁邊還襯上香甜的水蜜桃,佐的是番紅花醬汁

干貝僅有表面部分微微煎過,裡頭為了呈現原始鮮甜幾乎是生的,但完全吃不到腥味還很水嫩

白蘆筍切成一小段整齊排列,佐上番紅花醬汁也很搭

在主餐上桌前,再來一道青蘋果雪貝清理一下味蕾

冰冰涼涼的,散發著青蘋果獨特香氣

第一道主菜是牛肉捲,以頂級肋眼牛排包覆著蔬菜等餡料,搭配筊白筍跟一些時蔬

這個玉米筍也太繽紛,原來是用甜菜根染色,上面則是地瓜泥

以肋眼牛排做成的牛肉捲,炙烤後的香氣實在太迷人,一切開肉汁不斷的竄流出來

另一道主餐,西班牙伊比利豬,挑選里肌的部位,低溫烹調後以炭火烤過,下面搭配野菇醬,整體風味充滿野性

上方有一塊炸豬皮,爽脆不油膩

配菜有玉米筍、紅蘿蔔、地瓜、筊白筍等,直立在餐盤上好有開心農場的氛圍

豬里肌約8.9分熟,口感非常軟嫩也很揪希,迷人碳烤香散佈在整個嘴中

感謝鹽之華精心準備的生日甜點,有點類似蒙布朗的造型,做的很精緻

這個是用大甲芋頭做的芋頭泥,旁邊還有幾塊蛋白霜點綴,上面脆皮巧克力球一咬開還會爆漿

內裡層次豐富,有金桔醬、巧克力餅乾底等,香濃芋頭與酸甜滋味中和,不會讓人感覺太過甜

朋友也是這個月壽星,也準備了另一款生日甜點,這道是椰子冰淇淋,百香果,蛋白霜

椰子與百香果、芒果的搭配,整個就是很熱帶的風味,整套無菜單料理吃下來其實非常飽足,份量拿捏恰到好處

茶點有自製馬卡龍、瑪德蓮,而紅色球球是覆盆子棉花糖,很有創意的小點心

飲品部分提供不少選項,我們選了熱的洋甘菊花茶跟冰的檸檬汁搭配茶點,在這裡渡過一個浪漫的生日晚宴

號稱臺中第一家高檔法式餐廳,鹽之華真的是實至名歸,在臺中米其林評鑑大家也相當看好這間餐廳。在整個用餐的步調、服務的每個細節都有注意到,充滿創意的料理組合每道都讓人驚喜,如果有機會,這間很值得一試,分享給大家

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar
地址:臺中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2252-0991
時間:12:00~15:00;
18:00~22:00(一二休息)
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