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| 越南駐我國(guó)的前大使陳維海(Tran Duy Hai)說(shuō)過(guò)，越南使館招待來(lái)臺(tái)的省長(zhǎng)層級(jí)官員都會(huì)帶來(lái)「銘記」餐廳用餐。銘記越南美食CP值高，是臺(tái)北的人氣推薦越南美食之一，平均價(jià)位每人400元＋左右。推薦各式河粉、銘記招牌拼盤。 |
座落於汐止（地址：新北市汐止區(qū)康寧街536-1號(hào)），銘記採(cǎi)庭園餐廳風(fēng)格，除越南駐臺(tái)人員習(xí)慣在銘記宴請(qǐng)?jiān)侥现懈唠A官員來(lái)臺(tái)外，也是本國(guó)招待越南外賓的熱門選擇。其裝潢擺設(shè)充滿越南味，許多的家具是直接從越南海運(yùn)過(guò)來(lái)臺(tái)灣的。
這位是老闆娘玉照
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長(zhǎng)1600公里的越南，菜系大致可分為三個(gè)派別，北部、中部、南部。越南北部雖口味相對(duì)清淡，但也有著名口味較重的烤肉米線。越南中部是過(guò)去京城所在，使用更多的小配菜，辣味也較重些。越南南方某些部分則喜歡帶甜味的菜肴，使用更多種類的香草，甚至是椰子水入菜。
銘記有所有基本款的越南名菜，例如牛肉河粉、法國(guó)麵包、春捲等，這次我們4個(gè)人去，點(diǎn)了三道不同的河粉share著吃：
牛肉河粉（170元）
湯頭很有牛肉的鮮甜味，卻不油膩，河粉也是有吸到湯汁的味道，不像外面有些喝「水」的感覺(jué)。如果是在越南吃的話，菜會(huì)加的更多，價(jià)格也會(huì)在便宜些。
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順化豬腳檬（200元）
順化是越南中部，也是過(guò)去越南皇城所在的地方，順化豬腳檬的湯頭和一般臺(tái)灣人所習(xí)慣的牛肉河粉味道不一樣，有點(diǎn)微辣，除了熟悉的叻沙葉之外，上方綠色的菜也比較特殊，較少出現(xiàn)在臺(tái)灣的菜餚中，我叫不出名字。此節(jié)對(duì)東南亞香料有興趣的讀者可以去查胖胖樹(shù)所著「舌尖上的東協(xié)」，其作品裡面有各式各樣的東南亞習(xí)慣用的香料葉，這邊就不贅述了。
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越式串燒牛肉乾拌檬（150元）
這道河粉是三個(gè)中味道是最淡的，但如果加上魚(yú)露（在東南亞被暱稱為「餐桌的守護(hù)神」）後，整碗的鮮味會(huì)被提上來(lái)。
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咖哩雞法國(guó)麵包（160元）
至於很多部落客和餐飲訪問(wèn)中提到必點(diǎn)的招牌是越式咖哩雞，口味頗為獨(dú)特。咖哩是甜的，感覺(jué)像是椰子咖哩的感覺(jué)，和印度、泰國(guó)那種習(xí)慣的味道完全不同。這道菜的法國(guó)麵包必須配著咖哩吃，不然會(huì)有點(diǎn)少，麵包外酥內(nèi)軟，就和越南當(dāng)?shù)乜谖兑粯樱粗Яǔ韵喈?dāng)順口。雖然我在越南工作的時(shí)候好像沒(méi)有這樣吃過(guò)，但越南的三明治真叫我想念。
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越南煎班燒（288元）
餅本身的味道有蛋的口感，夾著九層塔、檸檬薄荷（整個(gè)東南亞都習(xí)慣使用的香料葉）和豆芽菜去吃，有種吃素食料理的感覺(jué)，但如果願(yuàn)意加點(diǎn)魚(yú)露的話，風(fēng)味會(huì)完全不一樣。真正在越南吃的時(shí)候，會(huì)有更多不知名的葉子在裡面，吃的時(shí)候要小心，越南有的還會(huì)在菜裡面補(bǔ)充「??蟲(chóng)蛋白質(zhì)」喔
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銘記招牌拼盤(460元)
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不知道點(diǎn)啥的時(shí)候可以點(diǎn)點(diǎn)這個(gè)，右下角的鮮蝦春捲，非常清爽，有蝦、九層塔、薄荷、辛香料在裡面，很東南亞風(fēng)，臺(tái)灣的朋友應(yīng)該會(huì)蠻喜歡的，喜歡鮮蝦春捲的朋友其實(shí)也可以試試看自己做看看。左下角的牛肉丸是安全牌，有BBQ烤牛肉的風(fēng)味。上面的則是蝦漿與甘蔗，帶有甘蔗的甜味。
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小結(jié)：
總體而言銘記走清爽路線，好吃、菜色豐富、CP值很高，瑕不掩瑜的服務(wù)和地點(diǎn)偏遠(yuǎn)也算可以接受了。如果可以，會(huì)建議銘記可以試著標(biāo)些星星或推薦菜色，不然對(duì)一般少吃越南菜的朋友來(lái)說(shuō)，可能不知從何下手起。下次來(lái)銘記再想吃越南火鍋，真是想讓人試試看了！菜單在此，供有需要的朋友參考。
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