文：甩甩20200715

和一般人相比，自己算是享受於在日常的週間、捕捉閒暇小酌一番的人吧。不喜歡喝得過度時(shí)的昏天暗地和隔日宿醉頭疼的反撲，更多的是享受品嘗各式不同調(diào)酒時(shí)，所感受到的驚喜創(chuàng)意與豐富層次。在這樣所謂「小酌怡情」的情況下，我便不像周遭的朋友一般，每回打算相約時(shí)說到要喝酒，都似乎被下了某種魔咒，就只能約在週五的下班後，隔天不用工作才敢放心。

不是，為什麼都要抱著準(zhǔn)備拚酒的心態(tài)啦 (笑)

品嚐調(diào)酒師在自家調(diào)酒裡的用心呈現(xiàn)，對我來說才是最有趣的調(diào)劑身心的方式吧。

早有耳聞華泰大飯店集團(tuán)旗下飯店的餐廳，每一家的餐點(diǎn)表現(xiàn)都很出色，自己也曾造訪 TK Seafood & Steak 用餐，留下了很好的印象，也因此在收到早午餐非常受歡迎的?333 Restaurant & Bar 的邀請時(shí)，一方面非常開心、一方面也想著：「不知道晚上的調(diào)酒是不是一樣出色呢？」

※此篇為合作，為個(gè)人真實(shí)感受，請安心閱讀。

鄰近小巨蛋商圈和捷運(yùn)南京復(fù)興站， HOTEL QUOTE Taipei 闊旅館位處相當(dāng)熱鬧之處，當(dāng)天空染上夜色，街道騎樓開始湧現(xiàn)人潮的喧騰，333 Restaurant & Bar 的招牌燈亮起，讓人更加好奇地在經(jīng)過時(shí)，忍不住向落地窗裡直探頭。

旅館和酒館的入口處是同一個(gè)，往左走是旅館的接待大廳、向右便是氛圍截然不同的 333 Restaurant & Bar。據(jù)說十多年前的原址為 KTV ，當(dāng)時(shí)闊旅館邀請了曾設(shè)計(jì)誠品書店空間的陳瑞憲建築師，來做這個(gè)新空間的改造。

陳建築師希望訪客仍能感受建築物自身，所透露出某些來自過去的影子與質(zhì)感，便延續(xù)了這樣的感覺，以入門處的水幕搭配虹彩霓燈作為跳動(dòng)的色彩，有種近似 KTV 的活潑熱鬧感；而從西方百年老建築拆解下來、重新拼貼的錫製銀色壓花板，讓整個(gè)空間多了股沉穩(wěn)的閃爍，整體在熱鬧活潑的氣氛之下，仍不失高雅。

除了令人放鬆的空間，我更加喜歡視覺上相當(dāng)開闊的開放式吧檯，沒有制式的酒櫃，而是將各種酒放在調(diào)酒師背後的階梯形平臺(tái)上，讓每一支有著華美設(shè)計(jì)的酒瓶，自然而然地成了最搶眼的裝飾品。

吧檯邊的位置，或許也是來到酒吧小酌時(shí)，最有趣的風(fēng)景之一吧，即便是自己一個(gè)人，坐在吧檯前，便可以不覺無聊地，好好欣賞調(diào)酒師在調(diào)製每杯酒的過程，一場場華麗而短暫的表演，讓整個(gè)夜晚不覺無聊，而倚在高腳椅的吧檯桌前，自己或許也成了別人眼中的風(fēng)景吧。

我自己不太愛嚐試所謂的「經(jīng)典調(diào)酒」，好在 333 Restaurant & Bar 的酒單上，特色調(diào)酒佔(zhàn)了大多數(shù)，雖然自己看得眼花撩亂，但在請服務(wù)人員替我推薦後，才看準(zhǔn)了自己喜歡的風(fēng)味，嚐試幾款號稱「消暑系飲品」的夏季調(diào)酒。

333 Restaurant & Bar 的酒單及菜單可以看這裡。

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?Old School Black Tea $380 / One Night in 333 $360

在 333 的這一夜，就聽從指示從 One Night in 333 開始吧。本來就不特別喜歡酒感太重的調(diào)酒，這款以洋甘菊的清新花香為主調(diào)的調(diào)酒，清爽地揭開了序幕。

雖說入口的洋甘菊香氣相當(dāng)清爽，不過上層的泡沫帶有些焦糖香氣，一起入口時(shí)增加了口感上的厚實(shí)與滑順感；尾端飄上的一點(diǎn)點(diǎn)酸感和紫蘇的特殊香氣，整體即便特別清新、倒也不失層次及馥郁感受。

Old School Black Tea 則是以古早味的傳統(tǒng)紅茶冰作為發(fā)想，以伯爵茶琴酒作為基底、佐以 Mr. Black 利口酒和焦糖海鹽。喝下第一口時(shí)真能感受到幾分紅茶冰的樣貌，不過隨後而來的淡淡苦感和焦糖海鹽香氣，則是讓整體酒感慢慢釋出，以個(gè)人的喜好而言，若是焦糖香氣減弱、讓茶感再重一些，會(huì)讓人更欲罷不能吧。

不過這杯紅茶冰除了喚起回憶，在盛夏裡也絕對是足夠沁涼的代表了，放上桌過了一陣子，杯緣外層竟開始結(jié)起了薄薄的冰！光是視覺就足夠消暑哪。

※未成年請勿飲酒※

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酥炸牛筋佐酒漬櫻桃醬 $220 / 玉米筍三重奏 $200

有了優(yōu)質(zhì)的調(diào)酒，當(dāng)然也少不了下酒菜；近來 333 Restaurant & Bar 也新推出了幾款小點(diǎn)，成為最好的下酒小夥伴。本來就相當(dāng)愛吃牛筋的我，一看見有牛筋自然立刻選擇它，沒想到上桌的牛筋原來在酥炸之後，看起來就像是一塊塊的餅乾，感到和預(yù)期不一樣的我，本來還有點(diǎn)小失望；沒想到沾上佐醬試了一塊，就此欲罷不能。

牛筋在炸過之後、吃起來酥酥脆脆的口感，讓我聯(lián)想到了小時(shí)候吃過的零嘴，類似炸豬皮、也像蝦餅；搭配一旁的酒漬櫻桃醬，添了淡淡的酒香氣，和有點(diǎn)像優(yōu)格、酸酸甜甜的果香，不僅絲毫沒有油膩或腥羶的味道，反倒因?yàn)檎瘁u的推波助瀾，顯得更加爽口。

第二道下酒菜玉米筍三重奏上桌時(shí)，吃下一口我便突然理解了，為什麼我會(huì)對 333 Restaurant & Bar 的下酒菜感到特別喜歡：這些有著西式料理樣貌的下酒菜，其實(shí)都有著特別「臺(tái)味」的靈魂?？居衩坠S上面的抹醬、一旁附上的沾醬，吃下去時(shí)有著難以言喻的熟悉感，直到朋友說了一句，我才被點(diǎn)醒：「對啦！這就是燒番麥的味道啊！」

烘烤得宜的玉米筍，透著淡淡的炭烤香氣，在搭配沾醬之後，吃起來就像是路邊攤吃到的碳烤玉米的滋味；沾醬大抵是以美乃滋和沙茶為主做調(diào)配，即便不愛美乃滋如我，還是認(rèn)為務(wù)必搭配著玉米芽與爆米花，同樣也是會(huì)讓人一口接一口哪。

一直以來都很喜歡以不同方式呈現(xiàn)臺(tái)式風(fēng)味的料理，這些下酒菜真的深得我心！

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白蘭地蘑菇鮮蝦 $280

幾乎算是酒館裡的經(jīng)典下酒菜式，333 Restaurant & Bar 選擇以白蘭地嗆鍋，留下濃郁的酒香氣在鮮蝦炒菇裡，在一上桌的時(shí)候就讓我跟友人忍不住喊了聲：「這個(gè)好香！」

鑄鐵鍋裡的每一顆蘑菇都飽滿多汁、蝦肉口感紮實(shí)保有彈性，是很出色、不失水準(zhǔn)的表現(xiàn)。且裡頭選擇以九層塔做搭配，多了幾分臺(tái)味，有種像是某些臺(tái)式熱炒般的即視感，一樣讓我感到相當(dāng)喜歡。

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Fire Apple Pie $340 / Jasmine Day $360

下酒菜吃得正歡，也開始覺得：是不是可以再點(diǎn)杯酒了？這時(shí)同樣順著服務(wù)人員的推薦，選擇了有著香甜外表的 Fire Apple Pie。本來還想著看看介紹，應(yīng)該是一款如同肉桂蘋果派、像是甜點(diǎn)一般的調(diào)酒，不過當(dāng)喝上一口之後，就隱隱覺得：事情沒那麼簡單(笑)

以 Wild Turkey 101 和 Jack Daniel Fire 兩支威士忌作為基底，這杯調(diào)酒和它香甜的外表比起來，酒感似乎稍重一些；不過酸酸甜甜的蘋果氣味，以及濃郁的肉桂香氣，還是讓不習(xí)慣威士忌氣味的我多嚐了好幾口。尤其在尾端時(shí)散出的焦糖海鹽香氣，又讓整體層次再一次鮮明。

最後的 Jasmine Day，幾乎讓我虛有的懷舊情懷拉到最高點(diǎn)。小時(shí)候其實(shí)沒有經(jīng)歷到喝麵茶的年代，卻總是從大人口中認(rèn)識這個(gè)長輩小時(shí)候回憶中的飲品；直到自己長大後，嚐過幾次冰的麵茶，倒也愛上這個(gè)滋味。

以 Jack Daniel 作為基底，混和了麵茶，以冰沙的方式呈現(xiàn)，裡面加了些許奶油，喝起來口感相當(dāng)濃稠卻涼爽，沒有太多威士忌的酒感，倒是在喝到末端時(shí)，才開始散出些許溫?zé)岬母杏X。明明喝起來相當(dāng)沁涼，最後留下的卻是溫厚的印象，我個(gè)人相當(dāng)吃這套啊(笑)

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川味麻辣松阪豬手工義大利捲麵 $380

每次喝酒時(shí)，我自己似乎都會(huì)這樣陷入無限循環(huán)：喝了點(diǎn)酒就想吃東西、吃了就想再喝、喝了又想吃點(diǎn)什麼… … 當(dāng)我這麼想著的時(shí)候，這道川味麻辣松阪豬手工義大利捲麵，卻不經(jīng)意地替我做了最好的結(jié)尾。以川菜調(diào)味方式料理義大利麵，吃起來不僅毫無違和，帶有麻感的香辣氣味，在上桌時(shí)，光是聞見香氣就令人口水直分泌。

由餐廳師傅自己手工製作的義大利捲麵，麵體吃起來相當(dāng)Ｑ彈有嚼勁，且或許因著麵體的捲度，清炒過後足以扒住醬汁，十分入味。上方的松阪豬處理得恰到好處，外層煎得稍有脆感、內(nèi)裡肉質(zhì)仍保有本身的脆口感與彈性。整體組成本來覺得稍嫌乾口，但搭配著的彩椒帶著多汁的口感，正巧平衡了整體味覺。

或許是因?yàn)檫@稍微重口、卻又點(diǎn)到為止的調(diào)味，才讓我的無限循環(huán)有了歸屬，得以歇停吧。

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在不知不覺間，已經(jīng)從一開始剛踏進(jìn)門的略感不安，變得因?yàn)榭臻g流露出來的氣氛，而越發(fā)放鬆下來；無論餐點(diǎn)還是調(diào)酒，333 Restaurant & Bar 在各方面都有著高水準(zhǔn)的表現(xiàn)，且有著舒適的環(huán)境、方便的地理位置，加上店內(nèi)服務(wù)人員皆相當(dāng)親切，給予適當(dāng)?shù)耐扑]與建議，這一切都讓我感到特別喜歡。

結(jié)束這傍晚的聚會(huì)，我和友人趁著酒意，筆直地在南京東路上，準(zhǔn)備走著長長的回家。一面嬉鬧一面聊著今天哪杯酒、哪道料理最讓自己印象深刻，也問了句：「我們下次什麼時(shí)候再來？」

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333 Restaurant & Bar

地址：臺(tái)北市松山區(qū)南京東路三段333號

( HOTEL QUOTE Taipei 內(nèi) )

電話：02-2175-5588 #5502

營業(yè)時(shí)間：09:00-01:00 (09:00-16:00 為早午餐時(shí)段)

無公休

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