臺(tái)中和牛燒烤．一次大啖包含A5和牛在內(nèi)四款頂級(jí)美味──富田和牛燒肉
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[和牛燒肉／臺(tái)中北屯]
臺(tái)中人的消夜就是那麼地樸實(shí)無華！笑
這一回來到臺(tái)中北屯十一期的富田和牛燒肉，
利用套餐加點(diǎn)優(yōu)惠或消夜場(chǎng)的超值點(diǎn)餐，
除了包括最高等級(jí)日本 A5和牛在內(nèi)，可以相互比較四款不同肉品的四盛合肉盤，
也點(diǎn)用了十分具有特色的燒烤炸牛排，
在雅致的和風(fēng)環(huán)境木造建築裡頭用餐，整體輕鬆而舒適。
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真心覺得，生活在這個(gè)時(shí)代的臺(tái)灣很幸福，感覺就是什麼都吃得到！
不光只臺(tái)灣本身的物産豐饒美味，身為貿(mào)易國家，各式各樣的進(jìn)口商品也是琳瑯滿目。
並且，隨著世界産製技術(shù)的不斷進(jìn)歩，不是在産量上大為增加，
就是在其他地方也有生産出同樣等級(jí)食材的可能。
讓以往覺得只有在傳説中有錢人才能夠吃到的高級(jí)食材，一下子飛入了尋常百姓家，
和牛，就是一例。
這一回要來介紹的，是位於臺(tái)中北屯，以各式各樣的日本和牛為主，
可以吃到世界上多種美味牛肉的燒肉店──富田 和牛 燒肉。
在一開始的定義上，産自於日本的牛肉叫做和牛，這點(diǎn)大家大概都有所知；
當(dāng)年傳説中的超高級(jí)食材日本和牛，因?yàn)樵谡疹櫳舷喈?dāng)極致，
像是給牛隻喝啤酒、馬殺雞等等，生産出全世界最為稱譽(yù)的美味肉質(zhì)。
由於精緻畜牧生産量少，日本人自己吃都不夠，
能夠運(yùn)送到國外讓人享用的，更是價(jià)格水漲船高。
惟隨著美國、澳洲等地成功飼養(yǎng)和牛種之後，這個(gè)情況開始有所改變，
不只讓大家選擇更多元，甚至在競(jìng)爭(zhēng)之下，日本和牛也開始有多餘的産量可以釋放出來，
讓其他地方的人民也能夠較為容易地品嘗到這最頂級(jí)的美味。
好東西當(dāng)然要有好朋友陪，而且要和懂得食材厲害之處的朋友一起來用餐，才是最開心的事。
到訪當(dāng)天，希沙良和臺(tái)中一名有事沒事就往日本跑，
甚至回臺(tái)灣工作還開玩笑説是回臺(tái)打工的好朋友Y，
一同來到位於臺(tái)中北屯八二三砲戰(zhàn)紀(jì)念公園附近，昌平三街上的富田和牛燒肉。
北屯大多是新興的住宅區(qū)，除了靠舊市區(qū)一帶，許多都是街道閒靜並且井然有序，
當(dāng)我們轉(zhuǎn)進(jìn)十一期一處新大樓林立的社區(qū)時(shí)，希沙良還一度懷疑到底是不是走對(duì)了地方。
直到見著一間包夾於大樓之中的雅致日式建築時(shí)，才終於有了實(shí)感。
入內(nèi)之後發(fā)現(xiàn)，整體充滿了木質(zhì)調(diào)性，
雖是一層樓的平房，不過挑高很足，座位也算是寬敞，
靠窗的位置還可以借景外頭的日式庭園，感覺算是相當(dāng)舒適。
我們來到的時(shí)間是周五晩間的尖峰時(shí)段後期，人潮尚未消散，
服務(wù)人員顯得相當(dāng)忙碌，也跟我們道歉預(yù)告説目前的供餐可能會(huì)稍慢一些，
還請(qǐng)我們多擔(dān)待。
我們時(shí)間上倒是不趕，乾脆放慢腳歩研究了一下所有菜單：
午晩間除了為一些不想傷腦筋的客人提供有適合各種不同人數(shù)的燒肉套餐方式外，
也有部分可加點(diǎn)的單點(diǎn)肉品，以及一些適合下酒的日式小菜等，
甚至連不吃牛的朋友都一樣有套餐可點(diǎn)用。
趁著空檔，希沙良也到外頭參觀一下庭院，
晩間當(dāng)然不如日間看得清楚，不過看來也是乾淨(jìng)風(fēng)雅，
只可惜這光度在照片中很難傳達(dá)，只有自己前來感受。
特別是日式庭園裡的水池周圍傳出陣陣鳴聲，確也別有夏日風(fēng)情。
這杯是綠茶～
算算時(shí)間，我們點(diǎn)用的主要算是第二場(chǎng)，也就是消夜的菜單，
這邊就比較沒有套餐的限制，而其中我們點(diǎn)用的一些人氣菜色在進(jìn)入七月之後，
也被列為主餐時(shí)間套餐的優(yōu)惠加價(jià)購，讓大家可以盡情享用。
當(dāng)天除了啤酒茶類等可以快速送上的現(xiàn)成飲品之外，
送菜到齊確實(shí)也花了點(diǎn)時(shí)間，算是名正言順地符合了消夜場(chǎng)。
然而，第一道送上來的菜色和牛油蔥麵線，
還是令朋友稍微有點(diǎn)丈二金剛摸不著腦袋，
一度懷疑我們所在的現(xiàn)場(chǎng)難道是羊肉爐還是薑母鴨店嗎？笑
當(dāng)然，以日本的送餐順序而言，這種像是主餐的飯麵類絶對(duì)不會(huì)一開始就出現(xiàn)。
不過，這裡是臺(tái)灣，飲食習(xí)慣總有不同，
而且這道原價(jià)值NT$99的牛油麵線，可是希沙良預(yù)約時(shí)確認(rèn)的壽星贈(zèng)品呢！
哈，這回其實(shí)也算是本人的生日攤，有這樣的優(yōu)惠當(dāng)然不能放過?。?br>
既然是祝壽麵線，那先送上來也就不奇怪了！
解釋完之後，大家就放心食用先來填填肚子。
畢竟這種使用動(dòng)物油脂的拌麵一定要趁熱食用，
隨著毎一次的攪拌，陣陣的香味撲鼻而來，著實(shí)令人垂涎。
對(duì)澱粉類一向較弱的希沙良品嘗了小半碗，最後就全進(jìn)了友人Y的肚子裡頭。
喔？好，現(xiàn)在是要告訴我你個(gè)子瘦瘦卻很會(huì)吃是吧？
沒問題，既然因?yàn)橐咔榈目F故沒有辦法飛最愛的日本，那今天消夜就多吃一點(diǎn)吧！
接下來送上的就是重頭戲，也就是牛肉的部分，
包括一道富田和牛特色的炸牛排，還有牛肉的四色組合。
切片之後呈火山狀排盤的富田炸牛排（NT$399）
看得出外表金黃亮麗的一圈麵衣，內(nèi)裡則是稍呈紅艷，對(duì)比鮮明。
因?yàn)槭堑谝淮闻龅降奶厣?，我們只好抓著服?wù)人員來詢問吃法，
特別是盤中附了一整塊的奶油讓我們很是疑惑。
忙碌的服務(wù)人員一開始是跟我們簡(jiǎn)單説明那一塊奶油是烤肉用的。
嗯？那不是應(yīng)該附在四盛合肉盤的生肉那邊嗎？
而且包括和牛在內(nèi)，這些肉品的油花已經(jīng)相當(dāng)豐美，並且附有一開始開鍋使用的牛脂肪，
還有需要奶油，或者會(huì)不會(huì)和肉本身的油脂風(fēng)味互相搶味呢？
最後是由廚房的工作人員來為我們做示範(fàn)解答，
原來這一道特色的富田炸牛排僅是利用裹粉油炸到外表呈現(xiàn)金黃色，
裡頭其實(shí)還是保持生嫩的口感，因此還需要再烤過。
也是因?yàn)檫@一塊牛排的瘦肉部分較多，建議先在熱鍋中以奶油塗上油脂，
再一片片放在鐵盤上煎烤，如此就比較不會(huì)沾黏。
（當(dāng)然還是要看燒烤者的技巧啦！哈，真的有需要時(shí)，也可以請(qǐng)服務(wù)人員幫忙換鍋喔?。?br>
先將桌上的陶製小烤爐點(diǎn)火加熱之後，一邊做了如上的説明，這名廚房人員也幫我們親自示範(fàn)。
抹上奶油，待香味出現(xiàn)之後，再放上炸牛排煎烤到稍微變色之後即可食用。
特別是這裡所選用的奶油和一般我們概念中用於糕點(diǎn)、烘焙食品之類個(gè)性鮮明的奶油較為不同，
應(yīng)該是店家嚴(yán)選和産品相互契合的食材，不會(huì)特別搶味，這一點(diǎn)真的是我們多心了。
炸牛排的吃法可以輕沾一下所附的蛋液，
當(dāng)然也可以依照喜好稍微加上一些胡椒、鹽，甚至七味辣粉等，就可以吃到不錯(cuò)的風(fēng)味。
送入口中，牛排襯上外頭酥皮的口感，再配上濃稠的蛋液，
多種的口感在口中混合，確實(shí)是很有趣的吃法，特別是帶著小朋友的家庭幾乎一定都會(huì)點(diǎn)用。
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四盛合肉盤（ NT$999），裡頭除了最高等級(jí)的日本 A5和牛之外，
還有美國 安格斯牛牛小排、美國 安格斯牛翼板，以及最近很紅的澳洲 巧克力和牛。
美國 安格斯牛翼板的整體油花較為纖細(xì)，
紅肉的比例較高一些，是很好的入門款。
吃起來肉質(zhì)相當(dāng)細(xì)膩，也是相當(dāng)受到女性歡迎的肉品。
再來嘗試的澳洲 巧克力和牛，是以巧克力加入飼料之中餵養(yǎng)而得名。
産出的牛肉紋理鮮明，色澤深紅，是這幾年包括米其林餐廳等會(huì)使用的新寵。
希沙良覺得吃起來是滑順細(xì)膩，單吃的話是很不錯(cuò)的肉質(zhì)，
甚至不知道是不是心理因素的關(guān)係，總覺得吃起來似乎特別甜美，
沒有嘗試過的朋友們可以趁這機(jī)會(huì)試試看。
再往下是油脂比較豐厚的美國 安格斯牛牛小排，
這個(gè)部位一直是頂級(jí)牛肉的代表，油花豐腴，入口滑嫩，
不用太多的調(diào)味品，稍微灑一點(diǎn)玫瑰鹽就著肉汁入口，真是美味無比。
最後的日本 A5和?？梢钥吹接椭募y理分布更是精彩，
比例雖然高，但是大部分卻都很平均，
一下熱鍋，油脂就會(huì)迅速析出，以己身的油脂將肉質(zhì)煎烤到最適當(dāng)?shù)拿牢丁?br>
希沙良覺得5分到7分的熟度最是令人喜愛，鬆緊細(xì)緻程度優(yōu)，適合性也佳，
不誇張，真的有如同入口即化一般的感受。
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小小知識(shí)
A5和牛
日本的牛肉等級(jí)由A至C，毎個(gè)等級(jí)再分為五等，一共分為15個(gè)等級(jí)。
A級(jí)表示這種牛肉來自血統(tǒng)純正的日本和牛（以黑毛和種、褐毛和種、日本短腳種和五角和種等四種和牛為主），並以神戶牛、松阪牛和近江牛這三個(gè)品牌最為有名。A5表示最高級(jí)的牛肉，被譽(yù)為「霜降牛肉」。
整盤之中的四款頂級(jí)牛肉當(dāng)然各有不同的風(fēng)味，
最美味的當(dāng)然還是眾望所歸的A5和牛，美國安格斯牛牛小排也很不錯(cuò)。
關(guān)於食用順序一般建議的吃法當(dāng)然是從油花較少，瘦肉較多的肉品開始吃起，
不過這件事當(dāng)然見仁見智，稍微留幾片瘦一點(diǎn)的肉品作為後頭收尾，
特別是已經(jīng)吃了不少肉品的時(shí)候，可以讓口腔不至於過度油膩，
或者甚至只是依照自己的喜好來跳著吃，其實(shí)也沒什麼不可以。
除了肉類燒烤之外，其他就是另外有點(diǎn)用了一道鯖魚（NT$169），
這道烤物主要就是為了下酒之用。
送上桌時(shí)外表帶有微微的焦香，襯著青皮魚原本的亮麗色澤，看來就很美麗。
燒烤的火侯拿捏恰到好處，吃來也十分肥美卻不顯油膩。
除了自行操控?zé)救馄分猓?br>
點(diǎn)用一些像這樣子由廚房完成即時(shí)可食用的菜色作為搭配，
讓菜色有更多變化，也是希沙良在外頭用餐喜愛的方式。
臺(tái)中人的消夜就是那麼地樸實(shí)無華！笑
這一回來到臺(tái)中北屯十一期的富田和牛燒肉，
算是初歩淺嘗，利用套餐加點(diǎn)優(yōu)惠或消夜場(chǎng)的超值點(diǎn)餐，
除了包括最高等級(jí)日本 A5和牛在內(nèi)，可以相互比較四款不同肉品的四盛合肉盤，
也點(diǎn)用了十分具有特色的燒烤炸牛排，
在雅致的和風(fēng)環(huán)境木造建築裡頭用餐，整體輕鬆而舒適。
由於日本的産地和牛種類品牌甚多，
之後或許還可以再來嘗試一些臺(tái)灣較為少見的日本各地和牛，慢慢品味也是一件人生樂事。
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《20200612 富田和牛燒肉》
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富田 和牛 燒肉
臺(tái)中市北屯區(qū)昌平三街61號(hào)
04 2422 9336
11:30–14:30、17:30–24:00
※另加10％服務(wù)費(fèi)。僅收現(xiàn)金。可用街口支付?？伤⒖ā５拖麣叭薔T$。用餐時(shí)間90分鐘。提供Wi-Fi。
FB→富田 和牛 燒肉
※市公車可搭至八二三紀(jì)念公園、崇德山西路口等。
自行開車可停仁和公園停車場(chǎng)。
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[右上方插圖 by 熊寶]