鄧有癸先生在臺北牛排界名聲之響亮如日中天，在此不另贅言，
自168得知他三月沒續約後，猜測應是準備要開新店了，
果不其然，三店教父牛排四月二十四號正式開幕，
日期相近得令人感到訝異。
鄧先生幾年前首開的一店Danny & Company個人不是很喜歡，
所以先來三店實地探訪，風格與168極為接近，
安心之下馬上訂了位。
晚間騎大黑抵達，門口負責代客泊車的還打趣說，
重機沒問題，他連哈雷都幫客人停過。
(門口)
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原本想試的是老饕，在服務生建議下改點兩人份的美國頂級肋眼，
十八盎司大份量裡同時有著老饕(其實就是上蓋肉)與紐約客，
加上雙份前餐附餐及甜點總共才NT.4500，這價位比想像中來得低。
開場白的馬卡龍外皮是竹炭口味，內餡則是鴨肝醬，
倒是挺不錯的好選擇，用創意來彌補真功夫的不足，
畢竟是高難度的甜點。
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(竹炭馬卡龍夾鴨肝醬)
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Ciabatta味道中規中矩，沾醬使用的橄欖油香氣芬芳討喜。
前餐的鮑魚與龍蝦熟度拿捏更是讓人感到極為驚艷，
亮眼的海鮮表現竟能出現在牛排館裡，完全出乎預料。
(Ciabatta)
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(橄欖油表現不錯)
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(鮑魚水準以上)
(龍蝦烹調很優)
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(熟度嫩度皆一流)
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中間有一段有趣的小插曲，臨時加點一份Gillardeau，
上桌時才發現瘦到不行，服務生知道後馬上拿回廚房換份新的。
他試開的前三顆都不滿意，所以只好自己吃光，為此他還很感激我，
不知道他後來半夜有沒有活力太過旺盛呀？(笑)
重上的生蠔肥多了，卻仍舊偏瘦，
難怪La Festa最近都不進Gillardeau。?
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(瘦瘦的Gillardeau)
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(中等身材的Gillardeau)
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牛尾清湯令人開心，清澈湯頭裡散出高質感牛肉微酸與少量膠質。
隨之而來的芥末籽與鹽之花就像歌劇序曲一般，讓心情逐漸開始抱著滿懷期待。
(斟入熱騰騰清湯)
(散出高質感牛肉特有微酸與少量膠質)
(芥末籽)
(鹽之花)
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突然間Staub鑄鐵鍋緩緩上桌，
黑漆漆的鍋底滿滿粉紅色肉塊令人垂涎三尺。
建議先別急著沾醬料直接入口品嚐，
微酥外皮帶點鹹，原來已有事先調味。
(美味的十八盎司美國頂級肋眼)
(配菜)
(蘆筍烹調不差，表現稱職)
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一股高雅的香氣藉著咀嚼變得愈來愈明顯，
與之前嚐過的美國牛似乎有點不同，詢問後才發現鄧師傅的絕妙處，
為與168單一使用橡木燻烤作區別，教父牛排用到三種：
除白橡外還多了胡桃與櫻桃木，讓香氣多了複雜與深度，
將美國牛肉香更加完整襯托出來，的確是高招。
(老饕部位)
今晚的紐約客非常成功，愈是咀嚼愈是香氣滿盈，
加上分量大，吃起來過癮爽快，應該是這幾年吃過最佳的紐約客。
老饕部位雖然較嫩，但相比之下耐吃度弱許多，
真令人感到意外。
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(紐約客與老饕)
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有別於一店普通的甜點水準，
今晚廚房裡自製的翻轉鳳梨蛋糕令我印象深刻，
平衡中的微酸微甜讓適才的飽足感登時變得放鬆，
鄧先生真的是愈來愈厲害了。
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(咖啡有點生，豆子烘焙似乎未達最佳狀態)
(咳咳，建議LOGO順便換一下)
(甜點)
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(翻轉鳳梨蛋糕令我印象深刻！)
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