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東西方都有歷史悠久的飲酒文化，每個地區也是各有特色。大家比較有接觸的可能就是紅酒、薄酒萊，或是威士忌，但是，針對日本酒的部份，似乎就只有跟長輩到日本料理店用餐，才比較有機會品嚐到。

今天很特別的，由綠芽酒藏舉辦了一個『SAKE YO ! 2020清酒小巴熱血環島遊』的活動，今天剛好來到彰化的阿那祭板前和食日式餐館舉辦了一個餐酒會，藉由這個機會，除了品嚐阿那祭板前和食日式餐館料理長的好手藝之外，更可以就由這個餐酒會，好好的認識一下日本酒，以及該怎麼搭配食材來食用。

可以看到餐廳門口，就停著綠芽酒藏的環島胖卡！

綠芽酒藏這次推出『SAKE YO！ 2020清酒小巴熱血環島遊』的活動，為期12天11個縣市的巡迴活動，首站-彰化，來到阿那祭板前和食日式餐館。

餐廳對於這次的介紹日本清酒的餐酒會，一點都不馬虎。特別還邀請了在地的太鼓團隊，先來一段表演助興！

看著師傅們優雅的備餐動作，好像也跟太鼓打擊的動作一樣，自成一套韻律。

今天將要品嚐的就是這五款清酒，等等會由綠芽酒藏的小編大大來為我們解說^^

首先跟我們解釋一下清酒的定義，清酒是一種釀造米酒，以米、酵母和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。而且不能加釀造酒精，加了就不是純米酒了。而且最好的清酒，一定要冰！最好直立的存放在避光，低濕度的地方。這個完全顛覆我的觀念耶，原來以前跟長輩到日本料理，店家送上來的月桂冠，只是一般的日本清酒入門而已。

就像葡萄酒一般，不同的清酒，也有著不同的調性，跟適合搭配的食物，今天，就讓我來開開眼界吧

這次綠芽酒藏跟我們介紹的五支清酒，都是由著名酒廠『仙釀株式會社』所釀造，在日本，只有三間酒造可以冠名黑松，其一就是仙釀株式會社，可見其地位。

日本清酒第一眼吸引我的目光就是他們的酒標，真的好特別，各有特色，有文字、有圖案，還有人名！都會讓人想要一探究竟！

第一道上的是刺身，搭配的是黑松仙釀 純米大吟釀 滿月。小編在跟我們介紹的時候，提到會有哈密瓜、香蕉，水果的香氣，杯子靠近一聞，真的有一股果香呢。不過原諒我真的舌頭沒那麼靈敏，麻糬跟麥芽糖的味道，我感覺不太到，但是尾韻慢慢的會有一股木質的香氣，真的特別。原來，日本清酒，不是只有米酒的味道！

搭配著刺身，覺得吃完刺身之後，喝上一口滿月，原本芥末的嗆，被口中淡淡的甜味給壓下去了，這種感覺好奇妙！

第二道上的是小菜，師傅木棉手工豆腐、香魚甘露煮、紅酒聖女果，搭配的是黑松仙釀 純米吟釀 山女。這支感覺比滿月還要香，甜度也比較甜一點。小編有提到說，這支會有杏桃的香氣，味道也比較甘甜。搭配的餐點，木棉手工豆腐本身味道也屬於比較清淡，香魚甘露煮並不鹹，紅酒熬煮醃製蕃茄也是淡淡的酸甜，吃完小菜再喝一口山女，淡淡的香甜也就一樣輕輕的滑入喉嚨了。

這時候送上一碗清淡的蛤蜊湯，剛好可以緩和一下剛剛肚子裡的酒氣，這碗湯也剛好暖一下胃，很清爽。

這一道上的是鮪魚煮付跟醬燒牛小排，搭配的是黑松仙釀 純米生原酒 雷鳥。這兩道菜色都是口味比較重的菜，不過餐廳也是用心的搭配，口味也沒下很重，鮪魚搭配牛蒡一起煮，淡淡的清甜，也不會有一般牛蒡的苦味。牛小排口味稍重了些，但是並沒有影響到牛肉的原味，還是可以吃到牛肉的鮮甜。搭配的這支雷鳥，有明顯感覺酒氣比較強烈，雖然在口中還是帶有一點酸甜，喝日本清酒的感覺，在這個時候就有感了！不過因為吃的食物也是口味比較重的，所以在吃完食物再喝雷鳥的時候，感覺是平衡的，不會因為食物的口味較重而讓這支酒失色。

這一道菜是天婦羅及醋漬海菜蟹肉，搭配的是黑松仙釀 純米吟釀 山椒魚 生原酒。天婦羅屬於炸物，師傅手藝精湛，油也濾的很乾淨，所以沾上蘿蔔泥醬汁吃起來也很清爽。另外搭的小菜醋漬蟹肉海菜也讓人覺得舒服，淡淡酸甜的醋香，很爽口。這支山椒魚，明顯沒有上一支雷鳥的酒氣那麼重，感覺喝起來比較甜，似乎是因為有加入少許蜂蜜？

這一道是若竹炊飯還有鮭魚頭味噌湯，搭配的是黑松仙釀 特別純米酒 鹿。炊飯好好吃，翻開看裡面竟然藏了很多筍子，讓我有雙層享受，口感是一軟一硬，味覺是濃郁跟清甜。雖然炊飯吸滿了精華所以口味稍稍加強一些，可是內容物蠻大一部份是筍子，剛好就是一個中和。搭配這支酒也是口味比較重一點，與其口味重，我認為應該屬於定位明顯，一樣入口會帶來酸甜，但是酒氣上來的很快，所以有給我一種錯覺，以為酒精濃度很高，其實都差不多而已，就是精米步和的差異而起，比例高讓我喝起來覺得比較有米酒的感覺。

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最後，上甜點啦，好特別的和果子，是京都和果子老店七條甘春堂季節限定版星空藍和菓子「天の川」，當天搭飛機來的呢，搭配的是黑松仙釀的濁酒。為何叫濁酒，就是製好的酒裡面還保有未過濾的米。不過小編說這支是後續把釀好過濾後像粥一樣的米放入酒中，所以才會有這般的模樣。但是因為加了柚子果醬，所以已經不屬於清酒，就是單純的日本酒。小編想讓我們在吃甜點的時候，也搭配點特殊的。因為加了柚子果醬，酒精濃度也不高，搭配的和果子也是口味清爽的紅豆跟類似羊羹的點心，所以就是用淡淡的甜（紅豆），加上柚子果醬的微酸，作為這次餐酒會最好的ENDING。

這次由綠芽酒藏所引薦的五支日本清酒，真的是讓我感受到了日本清酒的價值，酒的種類五花八門，釀造的方式多樣。如同小編說的，酒好不好喝，不是看品牌看釀造方式，而是什麼時候喝？跟誰喝？喝酒本來就是開心的事情，跟喜歡的人一起喝，當然滋味無窮，也更能盡興！

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店家資訊：

綠芽酒藏：

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公司官網：綠芽酒藏

公司電話：02-85227269

公司地址：新北市新莊區新北大道三段七號12-5

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阿那祭板前和食日式餐館

粉絲頁：阿那祭板前和食日式餐館

營業時間：17：00~00：00 （星期五、六、日 11：30~13：00）（星期二公休）

電話：047-289935

地址：彰化市中華路210號