2020.7/19食記
食尚玩家推薦/桃園料多手工麵線小吃美食【無(wú)敵號(hào)赤肉大腸蚵仔麵線】生意很好!熱門時(shí)段需小小排隊(duì)。?這是格友好久之前分享的新北市樹林知名手工麵線店(無(wú)敵家赤肉大腸蚵仔麵線)在桃園開的直營(yíng)分店。前幾天好友在FB臉書動(dòng)態(tài)Tag小紫無(wú)敵號(hào)麵線美食!勾起我對(duì)無(wú)敵號(hào)"綜合麵線"與浮誇又有創(chuàng)意"港式麵線"興趣!趁著陪朋友到附近辦事路過(guò)看到店門口很多人排隊(duì)立馬嚐鮮趣!
2020.07.29刊登yahoo奇摩旅遊首頁(yè)
無(wú)敵號(hào)『赤肉』很有特色~每天選用新鮮溫體豬肉製作。不切肉絲也不是像其它店家那樣加了很多粉漿包製成肉羹。堅(jiān)持手工去油去筋膜切成有如我們外食(吃的骰子牛肉)size大小醃漬再沾裹薄粉煮赤肉。真材實(shí)料厚切赤肉塊相當(dāng)入味紥實(shí)略帶嚼感香氣十足
無(wú)敵號(hào)赤肉大腸蚵仔麵線
電話:0989-715-252
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00~14:00 (星期日公休)
地址:桃園市桃園區(qū)民生路345號(hào)
粉絲頁(yè):無(wú)敵號(hào)赤肉麵線
目前全臺(tái)僅兩間店。總店『無(wú)敵家赤肉大腸蚵仔麵線』一直是樹林超夯小吃
(桃園)無(wú)敵號(hào)赤肉大腸蚵仔麵線??只賣早上7點(diǎn)到中午2點(diǎn)。下午與晚餐買不到!固定星期日公休
換算格友分享的食記『無(wú)敵號(hào)』開幕至今大約半年左右。深受附近民眾喜愛、很多人平日要上班沒機(jī)會(huì)嚐鮮與回味；都會(huì)利用假日放假時(shí)專程外帶回家當(dāng)『全家午餐』或者開蓋放涼到下午微波(電鍋)加熱當(dāng)解饞下午茶點(diǎn)心
店裡有冷氣可吹。??半開放式攤位店面? 使用透明塑膠落地簾、隔絕室外炙熱氣溫、保持店內(nèi)冷氣涼感
?內(nèi)用座位約10來(lái)個(gè)
很容易客滿~?客人吃完麵線就離開so免擔(dān)心!翻桌率很快!?
如果您不趕時(shí)間...內(nèi)用一定比外帶來(lái)的美味(可直接品嚐每一種配料加辛香料及辣油後"燒滾滾"好食滋味)
出門不習(xí)慣帶太多現(xiàn)金嗎？『無(wú)敵號(hào)』可使用街口支付
無(wú)敵號(hào)赤肉大腸蚵仔麵線價(jià)目表
『綜合/赤肉/大腸/蚵仔麵線』均分成小中大(碗)3種價(jià)位
有些很喜歡吃手工麵線!但~牙口不好的高齡長(zhǎng)輩或是媽咪們想買給家中幼兒吃『不想加料的話』可以只點(diǎn)清麵線。不加料清麵線小碗一碗只要$25元
其實(shí)早在今年2月小紫參加小乖媽食記抽獎(jiǎng)活動(dòng)有抽中『無(wú)敵號(hào)麵線』買一送一好康!??剛好那陣子工作忙碌，忙到錯(cuò)過(guò)了『兌換買一送一活動(dòng)期限』直到前幾天朋友分享文tag小紫又勾起我對(duì)『食尚玩家推薦的』無(wú)敵家/無(wú)敵號(hào)綜合麵線及港式麵線興趣
假日陪朋友到市區(qū)洽公。剛好路過(guò)民生路看到店前方排隊(duì)人潮、馬上跟著排隊(duì)
(食記相片有先經(jīng)過(guò)店家同意才拍喔)
無(wú)敵號(hào)麵線都是在店內(nèi)廚房新鮮現(xiàn)煮。剛剛這一波排隊(duì)人潮正是因?yàn)閿偽簧稀狐I線』賣完啦!必須等待廚房?jī)?nèi)熱騰騰剛煮好手工麵線~趁熱倒進(jìn)攤臺(tái)內(nèi)加熱才能盛裝
摘自店家粉專資訊:為了讓湯頭更甘甜、無(wú)敵號(hào)麵線選用與『麥x勞』同等級(jí)美國(guó)淨(jìng)水設(shè)備純水加入柴魚、豬大骨、洋蔥...食材熬高湯只為了讓客人不只喝的到鮮美湯頭更能喝的健康
店裡只有年輕美麗板娘+1位員工阿姨服務(wù)大家
每位排隊(duì)客人都是3碗、5碗、超多碗的『點(diǎn)外帶』阿姨速度快速的盛裝打包著排隊(duì)客人點(diǎn)的無(wú)敵號(hào)各種主食麵線
內(nèi)用與外帶都是將『主食材放在碗底』再盛手工麵線
(下圖)中碗。女生吃很剛好。食量大記得點(diǎn)大碗~才能吃的過(guò)癮唷!
第一次來(lái)嚐鮮，隨身攜帶口袋相機(jī)的我請(qǐng)店家?guī)臀野阎魇撤抛钌戏?小紫想拍照寫食記分享)主食放最下面~我不曉得怎麼跟大家說(shuō)份量多寡？商業(yè)機(jī)密備料臺(tái)又不能拍；還好老闆娘人很好~立馬答應(yīng)客製幫我將(赤肉、滷大腸、蚵仔)放最上面
綜合麵線? $65元(大碗)?
招牌三寶:滷大腸、赤肉、蚵仔都會(huì)加
出餐時(shí)手工麵線會(huì)加蒜茸及香菜。若您剛好這兩種辛香料都不愛『記得點(diǎn)餐時(shí)~先告知』請(qǐng)店家不要加。我們剛好是喜歡加超多辛香料的重口味一族(都加)
內(nèi)用麵線將主食舖最上方『料多澎湃捏』立馬誘人食慾!!
滷大腸給的不少??
小紫個(gè)人猜想~無(wú)敵家為什麼會(huì)把『主食』放碗底的原因(不曉得是否有猜對(duì)？)應(yīng)該是因?yàn)闊o(wú)敵家的東石鮮蚵都是煮高湯時(shí)不裹粉下水川燙瀝乾保冰備用/赤肉則是醃漬後早上煮高湯時(shí)沾薄粉煮熟備用、費(fèi)功的滷大腸必須提前滷一大鍋切塊。若每碗都現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燙現(xiàn)煮非常耗時(shí)、客人等待時(shí)間也會(huì)更久；所以均放在備料餐臺(tái)上保鮮。待客人點(diǎn)餐時(shí)將『主料放碗底』利用『麵線熱度』瞬間讓主料增溫~保有最佳、最甜美『主食味蕾』才不會(huì)因重覆加熱而失去甜味
這是需滷製比較久時(shí)間的『大腸頭』切成塊狀滷製與仿間切一輪一輪的滷大腸口感不同
入口無(wú)腥味、咀嚼時(shí)嘴裡散發(fā)著非常入味大腸滷汁香。口感軟硬適中、不會(huì)滷的太過(guò)於軟爛、Q彈好咬食。在嘴裡輕輕咀嚼幾下即可吞下肚
一碗好吃麵線糊『麵線品質(zhì)』佔(zhàn)非常重要的地位。
想吃最佳口感~找選用手工麵線熬煮的店家準(zhǔn)沒錯(cuò)
怎麼分辨麵線是機(jī)器做、還手工製作？看麵線外觀是否粗細(xì)不一就是最好的分辨方式
無(wú)敵號(hào)手工麵線顏色比較淡~
沒像有些店家為了增添成品色澤調(diào)味加醬油加深顏色或加了一些特殊調(diào)味料調(diào)味
堅(jiān)持天然食材、原始無(wú)化學(xué)添加物甘醇湯頭
吃嚐一口『原味麵線』
湯頭甘甜餘味淡淡柴魚香(驚~)此時(shí)嘴裡竟然有脆脆竹筍口感。再撈一匙麵線仔細(xì)端倪@@；真的有加筍絲ㄝ(筍子比例雖然不多)卻有著畫龍點(diǎn)睛~讓滑順古溜麵線帶著些許脆脆筍香的"鮮筍甜"
大碗綜合麵線? 有大約5顆蚵仔
內(nèi)行人都知道若『蚵仔不夠新鮮』沒人敢~不裹粉直接川燙後盛盤。
大部份賣蚵仔麵線的店家蚵仔都會(huì)沾裹一層厚厚地瓜粉川燙。
有店家曾說(shuō):是為了保持蚵仔鮮度。其實(shí)是想預(yù)防泡水蚵仔川燙後size縮太多
這兒的鮮蚵入口Q甜、色澤像牛奶般白白地(不是漂白嘿!)
老闆娘說(shuō):無(wú)敵號(hào)堅(jiān)持嚴(yán)選來(lái)自嘉義東石牛奶鮮蚵川燙。前陣子供應(yīng)商蚵仔size大小品質(zhì)不一(造成客人不佳觀感)為了掌控好商品品質(zhì)、現(xiàn)在『東石鮮蚵』都是由樹林店(無(wú)敵家)直接供應(yīng)。朋友點(diǎn)的這碗『綜合麵線』蚵仔都很大粒又Q甜
我們都不喜歡吃加了超多粉漿製作的赤肉羹
無(wú)敵號(hào)剛好『正中』我們的喜好
很少看到賣麵線糊店家將赤肉切成外觀神似『骰子牛肉size大小』赤肉塊、每塊都是手工去油挑筋厚切大大塊醃漬再裹一層薄薄乾粉煮赤肉
赤肉不是加肉漿調(diào)和是每日以溫體豬後腿肉切塊醃製的新鮮肉品?
去筋後的赤肉塊? 紥實(shí)略帶嚼勁。肉醃的很入味、薄粉剛好可增添赤肉滑順度。PS:每一口赤肉都可吃到『肉甜味』?
想吃『重口味』餐桌上的『烏醋、蒜茸、自製辣椒油』都可自取
加辣油之後記得拌勻再大筷朵頤
筍絲size切的與手工麵線差不多寛度融合於麵線之中；不仔細(xì)看@@根本不覺有它，脆脆筍絲在裡頭真的很加分!
哎呀呀~就是有人喜歡帶著醋香的麵線滋味
好友每次吃麵線糊都是『加醋多多』
我...不行。我喜歡淡淡醋香味麵線味蕾就好
推薦您一定要『加辣』
無(wú)敵號(hào)的辣油~香氣有且辣度夠??
加一些辣油淋在高湯熬煮的手工麵線上方拌勻。保證立馬提升整碗麵線的香氣?
這是店家自炒辣椒油
有一種魔力!會(huì)讓吃辣的人，不自覺的再加一匙於麵線裡。愈吃愈帶勁~辣香又涮嘴
(辣度是吃小辣的我也可以接受的辣感)
?
幾乎每位客人都是點(diǎn)一碗麵線搭一杯『濃萃紅茶』$10元
為了拍紅茶茶湯顏色、我將杯蓋放一旁囉!
吹著冷氣吃完熱呼呼麵線之後~接著喝一杯不加冰塊『濃醇冰涼』帶著古早味紅茶『茶韻』甘甜不死甜紅茶。真的很讚!又可緩解口腔裡吃麵線加太多辣油之辣感!
結(jié)帳時(shí)聽店家說(shuō):嚴(yán)選的紅茶葉只加冰糖。堅(jiān)持不用砂糖或果糖調(diào)甜度。讓人喝的更安心!
紅茶每天限量販?zhǔn)邸Ｈ粲鲑u完~明天請(qǐng)?jiān)?
這碗港式麵線? $65元(大碗)
就是今年2月小紫在小乖媽食記分享文裡看到的超有創(chuàng)意『麵線新口味』真的好浮誇、賣相也非常好、很吸睛
碗裡加了炸到酥脆老油條及1顆切大丁皮蛋、還有超多無(wú)敵號(hào)招牌手工赤肉
酥酥老油條? 下方靠近麵線這一頭浸潤(rùn)麵線湯汁後與麵線一起往嘴裡塞；表層油條仍然保有ㄎㄠ ㄎㄠ酥脆口感、下方泡在麵線裡的油條則是軟中帶脆好吃又無(wú)油耗味!
皮蛋出餐時(shí)有先切成大大皮蛋丁再組合回蛋的形狀
將皮蛋拌在麵糊中，不會(huì)有讓人害怕的皮蛋怪味!完全無(wú)違和感!我覺得很好吃~也很喜歡這樣的創(chuàng)新搭配味蕾?
建議~加辣!?加辣油之後味道真的很香很涮嘴!尤其是炎熱的夏天
來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)辣~? 立馬開胃??
嘿嘿....剛好被我認(rèn)出麵線裡夾帶一條『筍絲』
您看看是不是長(zhǎng)的很像粗手工麵線呀!混在麵線糊之中必須仔細(xì)端倪才能看到它的倩影。我在別家吃過(guò)加木耳絲、紅蘿蔔絲麵線糊。
加了筍絲的麵線則是在無(wú)敵號(hào)『第一次』吃到
很好吃捏!完完全全地讓看似清淡的『清麵線』增添許多驚喜筍甜味?
哈哈....
小紫承認(rèn)!我是那種會(huì)將好吃東西放到最後再品嚐的人
整碗『港式麵線』吃到剩下約1/3時(shí)才開始盡情感受皮蛋撞老油條"厚呷夠涮嘴"滋味!
對(duì)懼怕皮蛋怪味的人而言
可能會(huì)覺得很噁心、很恐怖
其實(shí).....它真的很好吃。比吃皮蛋瘦肉粥來(lái)的更夠味、吃在嘴裡只有『香』哪來(lái)的臭味呀!(噗~)
目前全臺(tái)僅樹林(無(wú)敵家)與小紫今天吃的桃園(無(wú)敵號(hào))有賣喔!
7/22? 桃園廣豐新天地有捐血活動(dòng)。好誇張10點(diǎn)開始11點(diǎn)左右『限額200個(gè)捐血名額』號(hào)碼牌已被拿完(不接受沒拿號(hào)碼牌民眾捐血)只好騎著歐兜麥衝『無(wú)敵家』
嘿嘿....剛好被我認(rèn)出麵線裡夾帶一條『筍絲』
您看看是不是長(zhǎng)的很像粗手工麵線呀!混在麵線糊之中必須仔細(xì)端倪才能看到它的倩影。我在別家吃過(guò)加木耳絲、紅蘿蔔絲麵線糊。
加了筍絲的麵線則是在無(wú)敵號(hào)『第一次』吃到
很好吃捏!完完全全地讓看似清淡的『清麵線』增添許多驚喜筍甜味?
哈哈....
小紫承認(rèn)!我是那種會(huì)將好吃東西放到最後再品嚐的人
整碗『港式麵線』吃到剩下約1/3時(shí)才開始盡情感受皮蛋撞老油條"厚呷夠涮嘴"滋味!
對(duì)懼怕皮蛋怪味的人而言
可能會(huì)覺得很噁心、很恐怖
其實(shí).....它真的很好吃。比吃皮蛋瘦肉粥來(lái)的更夠味、吃在嘴裡只有『香』哪來(lái)的臭味呀!(噗~)
目前全臺(tái)僅樹林(無(wú)敵家)與小紫今天吃的桃園(無(wú)敵號(hào))有賣喔!
嘿嘿....剛好被我認(rèn)出麵線裡夾帶一條『筍絲』
您看看是不是長(zhǎng)的很像粗手工麵線呀!混在麵線糊之中必須仔細(xì)端倪才能看到它的倩影。我在別家吃過(guò)加木耳絲、紅蘿蔔絲麵線糊。
加了筍絲的麵線則是在無(wú)敵號(hào)『第一次』吃到
很好吃捏!完完全全地讓看似清淡的『清麵線』增添許多驚喜筍甜味?
哈哈....
小紫承認(rèn)!我是那種會(huì)將好吃東西放到最後再品嚐的人
整碗『港式麵線』吃到剩下約1/3時(shí)才開始盡情感受皮蛋撞老油條"厚呷夠涮嘴"滋味!
對(duì)懼怕皮蛋怪味的人而言
可能會(huì)覺得很噁心、很恐怖
其實(shí).....它真的很好吃。比吃皮蛋瘦肉粥來(lái)的更夠味、吃在嘴裡只有『香』哪來(lái)的臭味呀!(噗~)
目前全臺(tái)僅樹林(無(wú)敵家)與小紫今天吃的桃園(無(wú)敵號(hào))有賣喔!
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再訪這天內(nèi)用客滿、不想等太久直接外帶回租屋處吃
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剛剛有分享『綜合麵線』赤肉、滷大腸、東石鮮蚵口感味蕾
這碗請(qǐng)阿姨吃的麵線我就沒再多拍囉?
外帶...不想直接將辣油加在碗裡
可以請(qǐng)店家『自製辣油』另外包?
我跟阿姨說(shuō):加辣更讚!??老人家辣油竟然給它整包梭哈(有辣到)
也直呼~加辣真的金厚呷!!
這是店員在盛我點(diǎn)的外帶(大碗)綜合麵線配料時(shí)~被我攔截借我拍2張內(nèi)容物的真實(shí)相片
沒套招? 她是裝好我才喊『等一下』借我秒拍一下下
蚵仔肥美。料多多?
原本想點(diǎn)『港式麵線外帶』沒問(wèn)店員自認(rèn)為『油條』悶太久會(huì)變軟作罷!
直接點(diǎn)『赤肉麵線』? $65元(大碗)
拿餐付錢時(shí)忍不住的發(fā)問(wèn):外帶『港式麵線』老油條會(huì)另外裝嗎？
回:會(huì)呀!當(dāng)然會(huì)喔~這樣客人買回家才能吃到酥脆老油條卡滋卡滋口感
(小紫心裡OS:誰(shuí)叫自己剛剛不問(wèn)。拿了外帶才問(wèn))安捏~下次我再來(lái)~嘿嘿...就可以包外帶『港式麵線』回租屋處吃啦!
這碗是我的早餐+午餐=早午餐 ?
要加烏醋、蒜多一點(diǎn)、香菜多一點(diǎn)~謝謝啦!
?別看無(wú)敵號(hào)手工麵線顏色較淺就誤會(huì)它『沒味道』
如同店家粉專所寫:每天以豬大骨、洋蔥、柴魚...等食材熬煮高湯『一匙味精都不加』就是想讓客人品嚐真材實(shí)料、健康清爽、無(wú)過(guò)份調(diào)味。吃的出每種食材香氣及精心熬製『高湯』甘甜味之麵線醇香味
很順口
看似單純、卻又不簡(jiǎn)單!!
我這碗店員盛麵線~盛太快
剛剛來(lái)不及喊"停"(請(qǐng)她讓我拍一下)
沒~有~關(guān)~係!?
這碗小紫要吃的~我很多事的將碗裡『赤肉塊』一塊塊挑出來(lái)放碗蓋上頭
大碗『赤肉麵線』雖然與綜合麵線同價(jià)位(65元)
但~給料給的不馬虎
赤肉塊~給很多
撈出來(lái)後我又將它們倒進(jìn)紙碗內(nèi)~
郎客呀!!? See您看看~赤肉很多吧!?
很香的無(wú)敵家辣油~不小心被阿姨加完了。我只好吃原味!
加辣~? ?真的會(huì)提升無(wú)敵家『麵線』香氣及喉韻!這股魔力~讓人欲罷不能
所以~外帶記得要一包辣椒!
小叮嚀:?若外帶『無(wú)敵號(hào)赤肉大腸蚵仔麵線』回家沒有馬上吃(想隔餐食用)一定要用電扇吹涼馬上冰冷藏保鮮。要吃的時(shí)候可以倒在磁碗裡微波加熱或用電鍋加熱。加熱之前記得倒一些開水進(jìn)『麵線內(nèi)』因?yàn)闊o(wú)敵家麵線給的多、芡汁(麵線湯)真的不會(huì)太多『真材實(shí)料』如果....沒有『先加一點(diǎn)點(diǎn)開水』就直接加熱。那麼...加熱後的麵線『肯定會(huì)太乾喔』
只賣早餐~午餐時(shí)段。中午2點(diǎn)或當(dāng)日備料賣完提早打烊
切記~『星期日公休』別白跑一趟!
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