用餐日期：2020.07.11

這次來到這間位在臺中西區膳馨民間創作料理用餐最主要的原因是因為碩士班同學的聚餐

隨著年紀的增長，每次聚會聚餐的選擇越來越喜歡選擇桌菜的用餐方式，畢竟桌菜是一個大家比較容易互動聊天的用餐模式；而這次這間膳馨是由位在臺中地頭蛇的呂同學所強力推薦的；

先說結論，他的推薦真的是很不錯~

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膳馨位在臺中的西區，當天從火車站前的旅館搭計程車到這邊大概約莫15分鐘的車程，在國立臺灣美術館不遠處

如果是自行開車的話，附近有不少的收費停車場，整體算是好停車的一間餐廳

而膳馨周圍也有蠻多餐廳的，這帶算是一個美食聚落，對於不太熟悉臺中的我來說，算是第一次知道這帶~

膳馨的外觀是棟獨立的建築物(也不算完完全全的獨立，好像是跟隔壁餐廳連在一起)，有兩層樓的用餐環境，前面還有一個小小的庭園造景；整體來說，餐廳的外觀與環境算是打造得相當的舒適

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當天入座時，一樓已經坐滿了客人了，所以就沒有拍太多的照片，整體的用餐環境算是相當的明亮，並且如餐廳的外觀一樣，內部的裝潢並不會太過浮誇，就是走一個實在且中規中矩的路線，

當天的座位是被安排在一樓最深處的包廂，算是一個很舒適的獨立空間，完完全全不會被打擾，可以很盡情地聊天，如果人數夠多的話，真的要提早訂位，膳馨的生意真的很好，如果是周末臨時要來用餐，我想應該都是客滿的~

另外廁所在二樓，這個部分可能也要在這篇食記特別說一下，如果用餐同行有老人家的話，這個部分要好好考慮進去~

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菜單~(圖片擷取自膳馨官網)

菜單實在是太多頁了，在現場就沒有拍照了，大家可以點選膳馨的官網去查看菜單

基本上膳馨雖然店名叫做民間創作料理，但店內所販售的品項的種類還蠻廣的，除了很多偏向創意的臺菜以外，也有川菜、客家菜、廣式口味...，品項可以說算是相當的多元化，

菜單大致上可以分為開胃前菜、民間家常、肉類料理、蔬食料理、海鮮料理、鍋物湯品、民間小吃以及私房料理

至於大家最關心的價格部分，老實說，膳馨的價格並不平民，個人認為算是偏向中高價位

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一上桌，店家就送上了這個手作XO醬，算是招待吧~

拿來配飯很剛好，口味部分不會過度死鹹，XO醬的香氣很十足且不會太辣，如果喜歡的話現場可以購買，當天同行的友人吃完很喜歡馬上買了一罐呢~

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滷鴨血的誘惑（$80）

滷的入味，帶有些許的麻辣湯頭的香味，但麻而不辣，拿來開胃剛好

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風味涼拌雲耳（$70）

這雲耳單純是我自己想吃的，微微酸的口味搭配脆口的口感，基本上涼拌的黑木耳大概就是這樣~

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麻膳紅油口水雞（$380）

店家菜單上標榜是採用去骨的鮮嫩玉米雞腿肉去料理；這是一道常見的川菜，膳馨這裡的料理方式並不會讓這道菜的麻與辣過度搶戲，主要是麻大於辣，且點到為止，另外醬汁部分也不會過於膩口，相對的清爽，另外就是還有些許的芝麻花生香氣，整體來說，是道很成功的冷盤~

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干貝白雲絲瓜（$230）

算是當天口味比較淡的一道菜，主要也是點來與其他偏向主菜類的菜色去做一個平衡

絲瓜的部分滑順但脆口，切成比較像是條狀的外觀，搭配勾芡過後的醬汁，醬汁部分根據菜單上的介紹可以看到有著吻仔魚、白菇與白果，鮮度十足，對於不愛吃絲瓜的我來說，還算是一個挺可以的料理方式~

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蒜泥活菌豬（$280）

簡單來說就是蒜泥白肉，這道個人認為可點可不點，相對於膳馨的其他品項，這道算是比較普通了一點~

另外菜單上有強調說是"使用以海藻以及益生菌飼養而成的活菌豬，有別於傳統的五花肉的肥膩"，不過用餐當下的感覺是覺得口味淡了點，蒜泥的味道與醬油的調味或許可以再重一點；另外就是肉質的部分，個人認為稍嫌乾，比較沒有嚼勁，可能對我來說，還是比較偏愛傳統上所使用的五花肉那種帶有些許肥肉的肉片吧~

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鹹魚雞粒豆腐（$250）

鹹魚雞粒這個常見於港式料理的部分，不過過去我印象比較深刻的都是"鹹魚雞粒炒飯"，第一次吃到與豆腐做一個結合的

外表看似普通，但嚐過個人覺得還挺不錯的一個品項，蠻推薦的一個豆腐料理

豆腐就是採用雞蛋豆腐所製成的老皮嫩肉，所以很嫩這個部分是無庸置疑的，勾芡濃度適中，但特別強調一下勾芡的部分，勾芡的醬汁是吃起來覺得有"厚度"的，不是單單只有濃稠的口感，是可以感受到醬汁的濃與滑順，另外醬汁裡面還可以看到些許的"雞丁粒"，豆腐也滿滿吸附著這個醬汁，所以除了入味，沒有別的形容詞了~

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芋奶雞骨球（$350）

同行的呂姓同學也就是推薦這間的那位強力表示，這個芋奶雞骨球一定要給它點下去

點餐前對於這個品項沒什麼過多的好感，畢竟我不是一個愛吃甚至可以說不愛芋頭的人，所以這道菜一看名稱就知道是以芋頭為主軸做為出發的一道菜色

菜單上面寫著"選用新鮮大甲芋頭，打碎做成芋泥醬，再與雞肉、芋塊一同拌炒，搭配生菜、炸過的紅薯片"，實際上的口感吃起來就是芋泥與雞肉是完全的融合在一起，

然後也因為芋頭已經打成泥了，所以基本上是吃不到芋頭的顆粒感，取而代之的是綿密的口感，香氣的部分也不會有過重的芋頭味，對於不愛芋頭料理的我來說，這個芋奶雞骨球讓我出乎意料地喜歡，雞肉的部分不確定是不是用雞腿肉，但吃以來還蠻嫩的，然後基本上在這道品項上面，雞肉只能稱得上是配角而已，要把重點放在那芋奶雞骨球的"芋奶"部分

順帶一提，上面那塊綠色偏紅色的紅薯片，香氣和口味出乎意料的好吃，個人也很喜愛

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皮蛋蒼蠅頭（$200）

有別於傳統的蒼蠅頭，膳馨的蒼蠅頭還有加入皮蛋，所以口感除了韭菜花的脆口以外還有皮蛋的Q彈

口味上面並沒有因為豆豉而鹹度過重，辣椒的香氣有但不會辣，整體來說，是道清爽但口感多元且下飯的一道品項

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銷魂化骨香酥鴨（$800）

這道香酥鴨是屬於需要事先預訂(兩天前)才會有的一個品項~端上桌時整個氣勢十足啊~因為盤子實在超大的~

價格雖然不便宜，但畢竟是整隻鴨上桌，加上整體口味不錯，所以大家可以斟酌看看，蠻適合多人分食的一道

為何需要事先預訂呢?!因為這個香酥鴨的料理過程繁複且費時，需要先蒸後炸，整個算是一道超級"搞剛"的菜色

外皮已經炸到了金黃且酥脆，但裡面的肉質還是相當的嫩，且香氣十足，直接單吃或是沾點胡椒粉提味都是不錯的選擇

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炙烤椒香鹹豬肉（$260）

這道鹹豬肉看菜名點餐時對他還有點期待感，但上桌後整個期待感就消失了，個人認為算是當天用餐比較普通的一道菜色

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酒蒸塔香大蛤（$360）

跟鹹豬肉一樣，應該是如果有機會再訪的話，不會再點的品項

當天用餐，考量肉類實在過多了，需要來點海鮮來平衡一下，因此點了這道品項

倒不是說不好吃，但就是相對於膳馨的其他品項來說，這兩道都略顯"普通"、"一般"了，感覺不用特地來膳馨這裡點~

雖然我這樣的評語有點直白，但卻是當下用餐最真實的感受...

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花雕遇見櫻桃鴨（$350）

這個$350的價格是一份，然後一份是四個刈包

這道品項算是相當的有特色，櫻桃鴨與花雕的搭配，最後再夾入刈包~

但在口味上面就是見仁見智，當天同行的友人覺得這道偏油膩，我自己感受的部分是，口味偏重，櫻桃鴨這樣料理我反而吃不出這是鴨肉，然後會讓我有在吃蔥爆肉類料理的感覺，不知道是不是裡面加了太多的洋蔥與蔥段去料理，不是說不好吃，也是會有個感覺就是怎麼和菜名好像是不太一樣的東西這樣~

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椒鹽大元蹄（$720）

膳馨的招牌之一，網路查詢食記，大概有八成的文章可以看到都有點這道

一開始上桌是一個完完整整的元蹄+豬腳，店家會先上桌後給大家拍個照，就會拿到一旁去分切成多人分享的大小，分量十足，也是一道適合多人分食的品項

另外還有附上胡椒粉、酸菜、黃芥末供大家去搭配，這道絕對是要趁熱吃，尤其是那些不太敢吃豬腳的人，像是我，趁熱吃其實很可以，豬腳外皮炸到酥脆，裡面吃起來是軟Q的，滿滿的都是膠原蛋白啊~

不過對於不太敢吃豬腳的我來說，稍微還是覺得這個椒鹽大元蹄的"肥"的部分太多太有嚼勁了，不至於到咬不爛，但就是要多多咀嚼幾下，如果很愛肥肉感或是豬皮的人來說，應該會很愛這道~

跟一般的德國豬腳不一樣在於它是做成椒鹽口味，所以有辣椒、蒜末與蔥花的點綴，所以吃起來還是很臺式，這個部分也是這道品項給我印象比較深刻的部分~

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另外椒鹽大元蹄可以做成兩吃，店家會將元蹄的骨頭拿去熬豬骨白湯，要加價，但價格是多少就沒有特別去細看

搭配湯鍋裡面滿滿的蔬菜以及豆皮，這白湯喝起來很順口很鮮甜，蔬菜有將這個白湯的鮮甜帶出來，整體來說算是相當推薦大家點椒鹽大元蹄時，一定要把它做個兩吃

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這個蛋糕在官網上也查不到名稱與價錢，在點餐時，我有問店家有沒有甚麼甜點，店家就說了有一個***蛋糕，也就這樣點了這個蛋糕，雖然小小的一塊，但也夠當天十個人分食了

至於口味的部分，完完全全的大推薦，上面好像是麵茶粉，但我實在吃不出來，裡面有著兩層的慕絲，綿密且冰涼，搭配蛋糕的糕體，吃起來不會有過多的膩口，反而會有種清爽的感覺，整體來說這個蛋糕很值得一點，不常吃甜食的我實在不確定怎麼去形容，但就是好吃這樣

當天用餐過後，同行的友人還私訊問我蛋糕很好吃，這蛋糕叫甚麼，我就很不好意思的說我自己也搞不清楚...

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另外還有店家原本就有招待的甜點，綠豆甜湯的部分~

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在前面菜單那裏有提到，個人認為膳馨的價位比較偏向中高價位，?不過以整個用餐過程下來，多數的品項都有符合其價值且在口味上也保有一定的水準之上；

然後膳馨的選擇性也很高，雖然不能確保每道菜大家都喜愛或是符合其口味，整體用餐下來的感覺就是大家對於菜色都很滿意，在份量上面也覺得很足夠。

所以大家來用餐時，如果有預算的考量的話，可以參考我這篇的食記內容，個人認為我的評論算是相當的客觀，可以從中找出最適合當天用餐氛圍的餐點。

硬要說缺點的話就是有用餐時間限制這件事情，當天是五點半入座，店家在店預訂時就有告知用餐時間是一個半小時，確實當我們七點要離開時，外面的客人真的超級多，明顯的是一個晚上是預劃要接待兩批的客人，不過如果可以改成到兩個小時或是在更久一點會更好，畢竟是合菜，總是得慢慢地品嘗~

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【膳馨民間創作料理】

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地址：臺中市西區存中街21號

電話：04-23721650

營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30

官方網站：https://www.shan-shin.com/

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