主打板前江戶前料理的日本料理店，嚴選日本空運直送當令海鮮食材結合熟成手法，感受食材的純粹原味，無菜單每天菜色不一樣，全預約制沒訂位保證吃不到，曾經有客人連續吃一個月也吃不膩
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用餐空間分為板前座位及包廂區，老闆都是親自站板前為客人服務，過去曾經跟著日本師傅學習正統日本料理，至今已將近20年
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溫醋飯也是江戶前料理的一大重點，使用日本山形越光米加入赤醋製作而成，因為是採預約制，溫醋飯份量都會依照當天用餐時段的預約人數製作，堅持不隔餐使用
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北海道厚岸生蠔：活體空運來臺，肉質肥厚飽滿，搭配特調橙醋，更襯托出甘甜鮮美的滋味
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澎湖產槍烏賊：晶瑩剔透、脆Q富有彈性，同樣搭配特調酸橘醬
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接著準備進入握壽司菜色，老闆先拿出一公斤成本將近1萬元的「伊豆天成產真棲山葵」開始現磨，這種山葵產量稀少，屬於日本米其林店專用食材，入口瞬間嗆辣度極高，然而尾韻卻會回甘，搭配使用鯊魚皮磨泥器，磨出來的山葵更加細緻綿密且粘稠
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函館產星鰈：星鰈可說是江戶前的代表性魚類，吃起來旨味特別鮮明
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知床產時不知鮭：在日本北海道的知床半島一帶才能抓到的野生鮭魚，數量極為稀有，被日本人稱為一輩子一定要吃過一次的「幻之鮭」。香氣與口感皆有其獨特之處
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神奈川梭子：炙燒逼出油脂香氣後，再刷上一層特調醬油，屬於旨味特別明顯的魚種，鮮味十足富有彈性
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京都產紅瞳（菜單誤植為對馬產）：炙燒逼出魚種本身的油脂與香氣，再刷上一層特調醬油，入口齒頰留香、餘韻無窮
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青森產大間鮪赤身：大間鮪是日本黑鮪魚中最頂級的魚種，赤身是背部含脂量較少的部位，肉質軟中帶Q帶點嚼勁，聽老闆說這是連臺北高級日本料理名店都很少用到的食材
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大畑產鮪大腹：色澤粉嫩油脂豐厚帶點筋，吃起來有嚼勁但不會咬不爛，反而越嚼越香
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同樣是噴火灣海膽，但隨著品質不同，價格落差也不小，老闆買的這盒我私底下問過多少錢，他只說「不要問你會怕」。重點是老闆說他都會選擇當令品質最好的海膽，很多客人幾乎每次來，都能吃到不同產地的海膽，風味各有不同
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每一貫海膽都放好放滿不手軟，用料實在又大方，不怕客人吃，以這個海膽品質及份量來看，在一般高級日本料理店，單點每貫價格至少就要500元起跳
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