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臺(tái)南先生

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)南市 > 學(xué)甲區(qū)

-0972315256
臺(tái)南市學(xué)甲區(qū)成功路38號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

專賣全雞料理傳承三代的50多年老店,選用當(dāng)天現(xiàn)宰溫體雞肉,每日限量晚來(lái)吃不到,限時(shí)供應(yīng)只賣中午3.5小時(shí),在地人從小吃到大

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好久沒(méi)回訪了,沒(méi)想到店面外觀也換新了
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內(nèi)用空間:永遠(yuǎn)記得第一次來(lái)吃時(shí),才剛開店客人就大爆滿排隊(duì),所以這天特別選下午1:30快打烊才來(lái)吃,還是喜歡這樣悠閒安靜吃飯的感覺(jué)

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除了白斬雞也有賣一些以老滷汁滷的雞翅、雞肝、雞胗等食材,老闆娘在旁邊笑說(shuō)「都快賣完了這樣拍不好看啦」,這家想吃真的要趁早,還好我最想吃的白斬雞還有剩,我全包了

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白斬雞:選用飼養(yǎng)一年以上重達(dá)9臺(tái)斤的母雞,肉質(zhì)紮實(shí)耐煮且富含油脂,雞肉鮮嫩卻又帶有Q勁,淋上甘甜不死鹹的蒜頭醬油,又增添不同風(fēng)味,很多老饕都說(shuō)可以為了這一盤雞肉,特地從臺(tái)南市區(qū)花半小時(shí)車程來(lái)吃
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雞肉羹:湯頭是用雞骨頭、雞脖子等部位熬煮而成再加入筍絲,喝起來(lái)酸甜開胃,雞胸肉一樣軟嫩不乾柴

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這是之前拍過(guò)的雞肉米糕,還記得老闆說(shuō)雞肉米糕通常12點(diǎn)前就賣光了

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有別於市面上常見(jiàn)的米糕做法,他們家雞肉米糕是將雞胸肉煮熟後加入紅蔥頭、醬油、雞油拌炒過(guò),再放入長(zhǎng)糯米中蒸熟

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以自炸雞油及朝天椒自製而成的辣油,香麻不嗆辣,來(lái)這邊沒(méi)有配他們家辣油,等於白來(lái)了

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