陳氏炸雞－進涼香:高雄市岡山區維仁路110-1號，電話:?0921 570 698，營業時間:07:00-19:00

有些店沒有熟門熟路的在地老饕帶路，你還真無法知道;有些店平凡的你可能路過數百次都會錯過，尤其是一些在地老店。前陣子因工作去了一趟高雄，岡山的友人約我喝下午茶，當車子緩緩開進市場邊緣時，我就開始聞到一股不尋常的味道，當車窗拉下時他口中全高雄最好吃的炸雞香，問也沒問就竄入我的鼻腔，直達心坎....。

「陳氏炸雞－進香涼」位於維仁路和平和路口，這間叫海記水果攤的右手邊上，看起來附近像是一座市場，問了一下好像是文賢市場?但岡山友人說，這一帶他們通常叫「岡山中街」;據說這裡是岡山四、五百年前開發時的主要道路，其間的平和路在日治晚期更曾是岡山最發達的街道。

陳氏炸雞－進香涼就像這多市場邊上平凡到路過一百次都不會發現的小攤，感覺就是那種每個市場都會有一間的炸雞店，硬要說就是帶著幾份古老味速食店的氛圍，想像中許多中小學生，下課放學都會來這帶上一份，邊走邊吃，即便在父母得知後總會被臭罵一頓。

看了一下menu原來賣的不止炸雞和友人口中的木瓜牛乳，什麼漢堡、土司之類的早餐也有，難怪營業時間會拉到早上7點，另外也像現在的鹹酥雞攤，賣些如甜不辣、銀絲捲、薯條等炸物，果汁方面招牌是木瓜牛乳，畢竟這炸雞店的前身是家老字號的果汁攤，據說「進涼香」便是三十多年前臺灣流行水果茶室的店名，另外紅茶、奶茶也是不少岡山人從小喝到大的古早味。

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點完餐後，就看著應該是店主人的大姐，忙進忙出，當然那炸雞的香味讓人越來越難頂，索性先叫了一份本來就在櫃內的小棒棒腿、炸甜不辣和一杯木瓜牛乳。

就看大姐將炸雞放在鐵盤上，就像鹹酥雞般在上面灑了一點特製的調味料，就友人說他愛吃這一攤一半來自那三十年不變的調味料粉，也是大姐口中的商業機密。

一般來說我不太喜歡吃小棒棒腿，一來肉質不如雞腿嫩，油質自然也是，就算大家口中食之無味，棄之可惜的「雞肋」都比它好吃的多。但，這炸雞才一口就讓我驚豔，那雞皮沾粉炸過的酥度非常討人喜歡，也少了市場炸雞會有的後油膩口感，完完全全是那種乾酥的口感，但厲害的是即便它比較少油，香氣卻半點不輸人，猜想那是另一個商業機密「炸粉」的厲害之處，當中的雞肉也許軟嫩度不是那麼好，但居然藏著少許的肉汁，不管是口感還是味道都屬美味，即便去除了外面很是厲害的炸麵衣。最後就是那有著神祕甘甜氣息的調味料，當真是我沒嚐過的美味，好吃的亂七八糟!

這份30視的工手黑輪，同樣炸到非常酥香，黑輪本身又越是咀嚼越是鮮甜，涮嘴到不行......

木瓜牛乳在嘴裡被炸物侵襲一輪後，從第一口到最後一口都是沒有絲毫改變的美味，即便那味道可能沒有什麼特別之處，友人說這就是岡山人口中的古早味木瓜牛乳，雖然我第一次喝卻完全同意。

後來就友人的說法，這小攤看起來雖然不見眼，但用的油炸器卻是和肯xx、麥xx等同樣等級的，據說一臺要價30萬左右，難怪光看這炸雞腿的皮，就想跟它親個沒完沒了....下次再來高雄..不，再來岡山肯定要再來好好回味一下。

陳氏炸雞－進涼香:高雄市岡山區維仁路110-1號，電話:?0921 570 698，營業時間:07:00-19:00

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