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菲律賓菜????以烤肉、海鮮作為特色，但鹹酸的風味在臺灣是小眾市場，大多散落車站、學校或工廠附近，且缺乏中高端或連鎖餐廳。Wow Litson Manok自2019於中山區開幕，每人約新臺幣200+，推薦 |
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雖然國際上菲律賓菜的能見度逐漸上升，臺北的菲律賓菜處於一種尷尬的地位，至今仍少中高單價的菲律賓餐廳。所以筆者請教了菲律賓籍的老師及在臺友人，選定於臺北中山北路上的聖多福天主堂的「小菲律賓」來找菲律賓美食。該教堂除了英語之外，也安排以菲律賓他加祿語（Tagalog）進行的彌撒，因此筆者有許多菲律賓友人皆以此地做為信仰中心。值得一提的是，旁邊的金萬萬大樓也有各式菲律賓的生活雜貨。
聖多福教堂一景
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本次原本想和菲律賓出生的老師一起去著名的龍菲菲律賓料理，沒想到已經關門了。正當師徒兩人愁雲慘霧，不知如何是好時，旁邊經過的兩位菲律賓朋友建議，可以去試試看2019年5月才開Wow Litson Manok。
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Wow Litson Manok的本店在中壢，臺北是分店。今天看起來生意不錯，週六中午人潮都沒有停過。雖然店內沒有一個臺灣人，但店員中文也是可以通的。週日才開二樓。
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餐廳的名字就是菲律賓文「烤」的意思，店員表示該店賣最好是雞肉類料理，也可以試試看豬肉類的料理。我和老師叫了一份??和??來分食（Wow Litson Manok菜單在此），套餐附有飲料。
Wow Litson Manok
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菲律賓老師解釋道：除了鹹和酸之外，受到中國、塔加祿和西班牙影響的菲律賓菜，可以用「無國界料理 fusion」作為統稱。即便如此，菲律賓擁有7000多座島嶼，菜系還是相當多元。由北至南，呂宋島北方Bicol的特色是大量蔬菜，中部的馬尼拉地區不同北方特色，使用大量肉類，烤的炸的應有盡有，但就是沒有蔬菜。宿霧地區則是海鮮居多，並以烤乳豬著名，南部的民答那峨達沃地區蔬菜肉類適中。Wow Litson Manok則是提供全國都有的料理。
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Wow Litson Manok上菜方式頗為特別，是以一籃子餐包的方式提供。中間的是酸菜（Pickled vegetables），主菜是分開裝。可以用手或叉子吃。
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Wow Litson Manok的烤雞腿和豬五花加了菲律賓的香料，吃起來有種鹹甜鹹甜感覺。習慣來說，菲律賓的烤??會把肉泡在檸檬草、青桔、鹽、胡椒和大蒜中，紅紅的特色香料則是紅婀娜多。烤雞的每個部分都會烤熟，但肉卻不會老；??五花肉也還可以，肥瘦相間，肥而不膩。
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菲律賓人喜歡吃飯，像著名的jollebee炸雞也要配飯吃。老師說道， 菲律賓人習慣吃一種粽子飯（Hanging rice），像用葉子把飯包一包，帶一些烤肉、啤酒到海邊去，就是莫大的享受。這裏也有許多當地的特色醬料，有興趣的朋友可以自行添加。
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菲律賓菜對臺灣人普遍偏鹹，可以多點一些飯（免費）
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Wow Litson Manok招待的牛骨湯，是用牛腿、牛大骨、蔬菜、洋蔥、香茅和魚露下去煮，源於南部民答那峨，是全菲律賓都愛的國民美食，老實說有點鹹，真正菲律賓的牛骨湯也不純只是清湯。老師解釋說牛骨湯在菲律賓會泡飯一起吃。
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Wow Litson Manok和小馬尼拉區最著名的莉山、龍菲相比，價格不低，種類也不是那麼齊全，但有脆皮烤豬和Halo Halo，下次有機會想來試試看。對菲律賓烤肉有特別偏愛朋友，這家或許會是不錯的異國選擇。
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參考資料：
胖胖樹，<舌尖上的東協>，2019
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延伸閱讀：
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