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大方爌肉飯，臺中市西區西屯路一段357號

爌肉飯

炒麵是店裡的一個選項，有時候只是想簡單吃個東西墊墊肚子，選炒麵
準沒錯。說起炒麵這東西看起來雖然簡單，每家材料也都大同小異，不
過不同的程序做法，真的會讓口感有所差別。

雖然都是使用油麵，不過炒麵跟黃乾麵口感可是完全不同。很多麵攤的
炒麵其實並沒有炒的動作，那樣子的麵吃起來的口感就會比較偏軟爛，
也比較沒那麼夠味，因為麵只是用水燙過的關係。炒過的麵，本身麵條
會變得比較Q彈，如果店家準備的肉燥又夠水準，真的是簡單中的美味。

在臺中吃炒麵當然少不了東泉辣椒醬的陪伴，不知道為什麼加上一點
整個味道就瞬間提升，也許就是在地老味道的關係吧!大方的炒麵表現
還不差，用料算是實在，尤其炒麵的肉燥澆料還帶著肉塊，再炒麵界
算是相當罕見的喔。

想吃飽的話當然飯類就是最好的選項，雖然大方之前是夜間部體系，爌肉
飯是招牌，不過冰箱發現他們家的豬腳飯也相當好吃唷。

豬腳跟飯是分開裝碗，上菜時店家會先幫客人把豬腳剪開，在撒上點香
菜做裝飾，光看就讓人食指大動。豬腳滷得不過爛，皮吃起來很彈牙，
肉也相當入味，算是我吃過的豬腳飯裡面質量很不錯的。

飯的部分有澆上跟炒麵一樣的特製肉燥，再搭配筍乾跟酸菜，其實光吃
這碗飯就讓人感覺相當滿足了。

如果想來點辣，店家有準備特製的辣椒菜脯，加一點或飯一起吃，多了
碎菜脯，讓口感層次更加豐富喔。

有飯有麵當然還要來個湯才有滿足感，不管是現在當季的筍湯，或是大
鍋豬雜湯為基底的大腸豬血湯，真材實料，不管是正餐或消夜，都是大
家經濟又實惠的好選擇喔。