華屋燒肉(官網(wǎng)):臺(tái)中市西區(qū)精誠(chéng)九街14巷4號(hào)，電話:??04 2321 1141，營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30-22:00
?
那天是和某大報(bào)的媒體大哥一起到臺(tái)中採(cǎi)訪，晚餐時(shí)知道我愛(ài)吃燒肉的大哥，說(shuō)要帶我去臺(tái)中一家很隱密的燒肉店。從大馬路穿進(jìn)巷子後，一直到停好車，當(dāng)真有鬧中取靜的氛圍，要說(shuō)是間餐廳，倒不如說(shuō)是有錢人的別墅貼切些。
沒(méi)有太多奢華的裝潢，卻有一種城市難得的寧?kù)o，像是懂得享受人生的氛圍，這樣的燒肉店即便在日本也不多，沒(méi)進(jìn)門(mén)我就喜歡上這家燒肉店。
除了一進(jìn)門(mén)三、四張四人方桌，裡面還有一個(gè)像是吧櫃的燒肉專區(qū)，對(duì)於喜歡邊吃燒肉邊喝兩杯的朋友，這個(gè)座位頗適合。
另外二樓還有幾間像這樣的小包廂，四到六人可以更不受打擾的用餐，這裡的吸、排煙系統(tǒng)非常好，是從烤架下方抽走燒肉會(huì)帶來(lái)的濃煙，這個(gè)方式讓煙不會(huì)衝上竄，也讓整晚吃下來(lái)，身上一點(diǎn)煙味也沒(méi)有。
價(jià)位上對(duì)於臺(tái)中來(lái)說(shuō)可能略高，但對(duì)天龍國(guó)的我而言，在這樣相對(duì)好的用餐環(huán)境中吃燒肉，倒是頗為值得。?
除了好肉，當(dāng)然這裡也少不了佐肉的好酒，紅白酒、甚至是日本清酒都有，而且選項(xiàng)還不少，後來(lái)聽(tīng)老大哥說(shuō)才知道，餐廳主人很愛(ài)也很很懂紅酒，所以在這常常可以喝到很棒的紅酒，並且也有專人提供紅酒的諮詢。
?
泡菜偏略韓式，切成方便入口的小方塊，算是味道比較重的泡菜，另外的日式漬蘿蔔非常水嫩爽脆，好吃又開(kāi)胃。
那天從開(kāi)場(chǎng)的啤酒，到中段的清酒和後段的紅酒，著實(shí)喝了不少好酒，也聽(tīng)到了不少關(guān)於酒的專業(yè)知道，即便我這個(gè)人是打小一目十行，過(guò)目即忘..對(duì)於喝酒也向來(lái)是好喝不求甚解...
あさ開(kāi)(旭開(kāi)酒造)是巖手縣盛岡(南部杜氏)的銘柄，あさ開(kāi)酒造有一個(gè)非常厲害的記錄，即自平成時(shí)代以來(lái)(1989)，為日本酒界最多次獲得鑑評(píng)會(huì)「金賞」的酒造。在臺(tái)灣因?yàn)橛写砩讨剩谙矚g日本清酒的圈子算是常見(jiàn)的銘柄。但這隻有一點(diǎn)不太一樣，因?yàn)樗皇乔寰疲鞘褂靡麽劸破傻臒茫谌毡具@樣的燒酌不算少見(jiàn)，但在臺(tái)灣相對(duì)不為人知。整體來(lái)說(shuō)，純就個(gè)人而言，它比一般的燒酌來(lái)的爽口不辣，即便不加冰塊也很順口。
至於這隻以「五百萬(wàn)石」釀造的新潟好酒，相信對(duì)於臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不陌生，一如新潟清酒強(qiáng)調(diào)的淡麗爽口，個(gè)人覺(jué)得在燒肉前是個(gè)不錯(cuò)的搭配。
紅酒我不懂就不班門(mén)弄斧了...不過(guò)第二隻2011年份的匈牙利公牛血(Egri Bikaver算是進(jìn)階版)，除了果香外，還有淡淡的煙燻香，個(gè)人非常喜歡，據(jù)說(shuō)也是店主人的珍藏。
左邊是昆布為底並加入味噌的燒肉醬和右邊則是日式燒肉店常見(jiàn)的檸檬汁。
華屋炸牛肉餅是招牌，幾乎是每桌必點(diǎn)，純以碎牛肉和洋蔥做成，一切開(kāi)滿滿的牛肉油質(zhì)爆出，牛肉的鮮甜度也相當(dāng)夠，加上炸的麵衣不算太厚，不管口感還是味道都讓人滿意。
沾上特調(diào)的牛肉醬汁更好吃，無(wú)怪乎是人氣商品，大推加必點(diǎn)。
肩胛牛小排，光看這平均的油花就讓人舒服，而且看起來(lái)是低溫冷藏，吃起來(lái)特別軟嫩多汁，油質(zhì)的甜度也很棒。
?
上後腰脊肉，可能因?yàn)橛突ǜ亮诵暇W(wǎng)烤後十幾十二秒翻個(gè)面便最好吃，相較剛剛的牛小排油質(zhì)的甜度也許沒(méi)那麼高，但肉甜卻越發(fā)明顯。
厚切和牛牛舌，相對(duì)厚切的牛舌，爽脆的口感特別來(lái)勁，吃得愛(ài)吃牛舌的老大哥頻頻點(diǎn)頭叫好，雖然看起來(lái)是冷凍牛舌，但可能是肉質(zhì)不錯(cuò)，吃起來(lái)也不會(huì)太乾，反而帶點(diǎn)爽口的滋潤(rùn)。
夏布多里昂，這塊光是油花的細(xì)緻度就夠讓人口水流滿地，放上烤網(wǎng)卻意外的沒(méi)竄出大量油煙，顯見(jiàn)這裡的排煙系統(tǒng)很強(qiáng)，難怪吃了整晚衣服上半點(diǎn)沒(méi)油煙味。
油質(zhì)豐厚不膩口，吃在嘴裡軟嫩之餘，油質(zhì)的豐腴讓人頻頻稱舌，即便整塊肉都滑入食道，那油香仍在嘴裡久久不肯散去，好吃的亂八九糟，如果口袋深度沒(méi)問(wèn)題，非常建議點(diǎn)一塊來(lái)嚐嚐。
沙朗a5和牛，保留了一部份油心的地方，讓整塊牛肉的味道有了更多的層次，當(dāng)然也有更多我偏好的油質(zhì)....。
烤的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)這兩塊肉比看到的更軟嫩，油香、肉甜也都頗為到位，但安排在油甜度更豐富的夏布多里昂之後，倒是有一個(gè)索然無(wú)味(泣)
壺漬牛小排，基本上它是放在一個(gè)壺裡，可惜我忘了拍..這盤(pán)上的牛小排、蔬菜都是從壺中夾出來(lái)的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，這牛小排的醬汁並不像印象中那麼的濃厚，放上後再把壺裡的醬汁給倒在肉上。
漬過(guò)的醬色沒(méi)那麼濃厚的好處是小排的味道較能突顯，但也許是被以前這類壺醃牛肉影響了，直覺(jué)這牛小排雖然好吃，可感覺(jué)好像少了什麼...。雖然基本上這牛小排的肉質(zhì)是相當(dāng)好的無(wú)誤!
?
板阪肉在燒肉中一直是我最愛(ài)的豬肉部位，一來(lái)它有較多的油質(zhì)，二來(lái)入口的爽脆也十分迷人，華屋的松板阪又相對(duì)的細(xì)緻，片薄也適於燒肉，不管油質(zhì)端的滑順口感，還是油花及肉質(zhì)的甜美，都好吃的亂七八糟!
五花肉水準(zhǔn)也是不錯(cuò)，但相較之下就一般正常的水準(zhǔn)。
伊比利梅花豬的肉甜非常鮮明，有一種牛肉肉質(zhì)的錯(cuò)覺(jué)不管是看還是吃，也是個(gè)人非常喜歡點(diǎn)的豬肉，即便價(jià)位上也略高了一些，但那油質(zhì)、那口感當(dāng)真是其他豬肉無(wú)法擬的。
?最後是我吃燒肉一要點(diǎn)的大腸，華屋的大腸比較偏韓式，醬料的醃漬更濃厚，吃起來(lái)味道也更豐富。可能因?yàn)楹袂械年P(guān)系，就算醬汁的味道偏厚，吃起來(lái)大腸的油質(zhì)甜度仍令人滿意。
另外這裡也提供韓式燒肉的吃法，比方說(shuō)生菜葉、韓式泡菜、大蒜、辣椒、辣椒醬等配料，可以包著一起吃。
山藥、節(jié)瓜簡(jiǎn)單用胡椒粉醃漬過(guò)就上烤盤(pán)，吃得是食材的原味和清爽，在肉和肉間倒不常為轉(zhuǎn)換味覺(jué)的好物。
韓式牛肉湯非常夠味，很適合在吃完燒肉後當(dāng)成收尾的一道料理，除了清除油膩的口感外，也可以增加一點(diǎn)飽足感。
華屋燒肉(官網(wǎng)):臺(tái)中市西區(qū)精誠(chéng)九街14巷4號(hào)，電話:??04 2321 1141，營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:30-22:00?
更多:臺(tái)中 (29)
?
歡迎加入大臺(tái)北美食地圖社團(tuán)，分享你的大臺(tái)北美食地圖
更多以臺(tái)北捷運(yùn)美食分類的食記(4000篇+)
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請(qǐng)按讚加入「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」、跟我們一起隨時(shí)討論分享各地的美食吧!?
?