檀島茶餐廳劍南路旗艦店(官方粉絲團(tuán)).臺(tái)北市中山區(qū)敬業(yè)三路11號(hào)1樓，電話:02-6617-7661，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00~21:30
「蛋塔」一直都是我解饞的最理想小點(diǎn)心，但不可否認(rèn)我向來(lái)偏好較油的「葡式蛋塔」，對(duì)於「港式蛋塔」較無(wú)感。相對(duì)來(lái)說(shuō)「檀島」可能是唯一我還可以的「港式蛋塔」，有趣的是一度我以為這只是一家純賣(mài)蛋塔的店，殊不知這裡其實(shí)還有不少美味的港點(diǎn)和經(jīng)典的茶餐廳料理。這事在我走進(jìn)檀島茶餐廳劍南旗艦店前，一直是後知後覺(jué)。
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在此之前我總是在經(jīng)過(guò)板橋大遠(yuǎn)百時(shí)，在b1買(mǎi)一個(gè)蛋塔一杯奶茶，或是在店裡小憩，或是帶著路上品嚐，直到上個(gè)月許某位大廚約在這談點(diǎn)事，才第一次有機(jī)會(huì)品嚐到檀島茶餐廳的其他料理。
在疫情嚴(yán)峻的今天，店裡能坐上八分滿實(shí)屬不易，這場(chǎng)面也大大改觀了我對(duì)它只是一間賣(mài)蛋塔的小店錯(cuò)誤思維。
坐下來(lái)沒(méi)看菜單就先來(lái)標(biāo)準(zhǔn)起手式，一個(gè)蛋塔一杯奶茶。老實(shí)說(shuō)我不太記得三、四次香港的旅遊中我是不是曾吃過(guò)「檀島」這間香港七、八十年老店，只依稀記得香港友人帶我去吃了如今在臺(tái)灣也有分店的「泰昌」，我也還記得吃完後朋友問(wèn)我感覺(jué)，我只淡淡的說(shuō)了:「我還是比較愛(ài)澳門(mén)的葡式蛋塔」。但誠(chéng)如版頭我說(shuō)的「檀島」確然是我少數(shù)喜歡的港式蛋塔，一來(lái)它的皮非常酥非常有層次，二來(lái)完全不油，最後就是中間的餡軟綿細(xì)滑，相對(duì)也較有滋有味，並且不會(huì)有膩口過(guò)重奶味。
喜歡檀島的另一個(gè)原因自然是對(duì)我味的「絲襪奶茶」; 我是不知道檀島的這一杯，是不是和傳統(tǒng)一樣有過(guò)絲襪，也無(wú)法確定是不是和香港一個(gè)味，但總之檀島的奶茶，茶香和奶香比例極對(duì)我的味口，一言以敝之就是「順口好喝」。
看到桌上這個(gè)「蛋塔」+「港式咖啡」的特價(jià)位牌，就想前早前在fb和某位媒體前輩的玩笑話;拜託是有沒(méi)有看「與龍共舞」這部經(jīng)典電影，有的話怎會(huì)是蛋塔+咖啡，應(yīng)該是.....。
好吧，其實(shí)我也沒(méi)很認(rèn)真看「與龍共舞」這個(gè)經(jīng)典香港電影，但不同否認(rèn)它確定引起了一定程度的共鳴，最少對(duì)於喜歡檀島蛋塔和咖啡、或奶茶的消費(fèi)者很受用。不過(guò)，今天我會(huì)分享這篇文章，倒不是為了我本來(lái)就喜歡的蛋塔和奶茶，而是這份令我驚豔的新料理。
喜新自然也要念舊一下，但我不得不承認(rèn)，當(dāng)天我壓根沒(méi)仔細(xì)看這份舊的menu，完全任憑帶路的友人隨便點(diǎn)。
我只點(diǎn)了一份我一直很愛(ài)的港式點(diǎn)心鹹水角;鹹水餃也差不多是每間港式茶餐廳必備的點(diǎn)心之一，檀島的鹹水角不管是內(nèi)餡還是外皮都極為討我味覺(jué)的喜。皮那是一秒酥、兩秒Q，接下來(lái)是內(nèi)餡前的空氣感。內(nèi)餡方面不過(guò)鹹帶點(diǎn)微微油質(zhì)甜，和若有似無(wú)的胡椒香，是道內(nèi)外兼修的好鹹水角，當(dāng)然最好你得趁熱吃了。
港式蝦餃吃得多，添加魚(yú)卵的也不有少數(shù)，但混入飛魚(yú)卵的蝦餃好像吃得不多，皮薄滑口是我第一個(gè)口感端的印象，微爆汁的飽嘴是第二個(gè)我喜歡這道港點(diǎn)的原因，尤其是飛魚(yú)卵爆在嘴裡的痛快，即便味道端不難想像。
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腸粉一直不是我很愛(ài)的港式點(diǎn)心，但這份檀島愛(ài)餡油條腸粉做得極好，腸粉屬於薄滑相對(duì)口感低的那種，札實(shí)的餡料不管是酥脆到不行的油條，還是厚實(shí)的整隻蝦仁，都在口感端和味覺(jué)側(cè)提供了豐富的滿足感，純個(gè)人喜好非常推薦。
干炒河粉相對(duì)我在香港吃到的好像略為濕滑了一點(diǎn)，也相對(duì)順口了些，但肉絲個(gè)人覺(jué)得有一點(diǎn)乾、有一點(diǎn)礙口，倒是滑嫩的河粉我頗為喜歡。
燒鴨油雞雙併，是我到港式餐廳喜歡點(diǎn)的肉類料理，這一份兩樣看起來(lái)都油油亮亮，閃閃動(dòng)人。
不管是鴨肉還是雞肉，先就肉質(zhì)來(lái)說(shuō)個(gè)人覺(jué)得很對(duì)得起這個(gè)價(jià)位，相對(duì)來(lái)說(shuō)較愛(ài)鴨肉尤其是鴨皮的油脆，油雞就相點(diǎn)較為無(wú)感，但加上配上的蔥油便突然爆升幾個(gè)檔次。
金銀蛋絲瓜我非常喜歡，或者應(yīng)該說(shuō)只要有鹹蛋的料理我都愛(ài)(笑)。濕滑的口感不過(guò)份濃稠，絲瓜、豆腐、菇類分別有滋有味，半點(diǎn)不輸我酷愛(ài)的金銀蛋，尤其是味覺(jué)最未端的絲瓜清甜，讓人忍不住一口接一口，這時(shí)突然好像來(lái)一碗白飯....。
潮汕豆醬半煎煮魚(yú)。半煎煮技法很特別算是潮汕一代特別的料理手法，簡(jiǎn)單說(shuō)將魚(yú)先下油鍋煎一煎，但只能煎其中的一面，微黃起香後下調(diào)配料和水蓋上鍋蓋。此道料理的特色所謂的「一魚(yú)二味」。純就這點(diǎn)檀島這份也確然作到，上面軟嫩的魚(yú)肉像是水煮般軟嫩清甜，下面的魚(yú)肉香酥可口之餘，帶點(diǎn)煎過(guò)的油香滋味，旁邊的湯水帶點(diǎn)鹹香之餘的魚(yú)鮮，心想若然拌上白飯或是白粥，會(huì)不會(huì)更美?
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花菇豬手煲和前一道潮汕豆醬半煎煮魚(yú)都是名廚友人之所以帶我來(lái)的原因，據(jù)說(shuō)這道是香港經(jīng)典的「月子餐」之一，作法繁雜燒來(lái)金黃討喜卻不過(guò)於單調(diào)油鹹膩。
這豬腳悶、煲到皮厚Q軟不及油嫩，皮下的膠質(zhì)一泯即化，帶著微微陶鍋的焦香油甜，真心好吃的亂七八糟，更厲害的是吃多也不覺(jué)油膩，另外裡面的花菇因?yàn)閺氐孜樟素i腳的油質(zhì)和醬料的香氣，更是半點(diǎn)不輸主腳的配角，對(duì)我這個(gè)菇菇空而言，同樣好吃的亂七八糟!
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