鼎工坊:臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路155巷11號(hào)，電話:02 2514 7569，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-14:30、17:00-20:45

麵餅的滋味永遠(yuǎn)是眷村最令人難忘的飄香，尤其是夾著醬牛肉，再配上一碗酸辣湯或是小米粥。曾幾何時(shí)充斥著大街小巷的美好味覺(jué)記憶，漸漸離開(kāi)人潮擁擠的大街，甚至就連人煙稀少的巷弄也越來(lái)越難尋覓，尤其是在臺(tái)北這個(gè)的城市。「鼎工坊」不記得曾經(jīng)聽(tīng)過(guò)幾個(gè)在長(zhǎng)庚醫(yī)院或附近上班的友人提及，不管是招牌的蒸餃還是各類(lèi)餅類(lèi)小食，甚至是許多老饕口中的珍品排骨炒飯。

這天受某位媒體大佬之邀，依著地址來(lái)到這家曾放在我口袋名單許久的眷村小餐館，這才發(fā)現(xiàn)其實(shí)我經(jīng)過(guò)這甚弄不知何幾....，好笑的事這天剛好招牌燈壞了，害我走過(guò)幾次都沒(méi)瞧見(jiàn)....，倒是隔壁大紅招牌的髮廊很是吸晴!

門(mén)前的menu幾乎都是我愛(ài)吃的麵餅類(lèi)，這才踏進(jìn)門(mén)就覺(jué)得肚皮打著鼓。

就媒體大哥說(shuō)法，這裡原是附近長(zhǎng)庚醫(yī)生護(hù)士相傳相授的愛(ài)店，但疫情以來(lái)固定的客源短少了許多，這才有機(jī)會(huì)來(lái)這家他極為喜歡的小館聚餐。

menu的選項(xiàng)比我預(yù)期的多很多，價(jià)位以臺(tái)北來(lái)說(shuō)算是意外的平實(shí)。

冰櫃裡的小菜分50、35兩種，客人可依自己喜好自取。

帶路的媒體大哥是熟客，自然由他幫大家店菜，拿點(diǎn)店家的招牌小菜自然是最佳的開(kāi)場(chǎng)起手式。

當(dāng)中我最?lèi)?ài)的是這豬頭皮、爽脆鹹香，即便不沾醬都好吃，那是記憶中眷村滷味的好滋味，但相對(duì)來(lái)說(shuō)清爽許多，就不知是不是和附近的主客人都是醫(yī)院、護(hù)士有關(guān)，但不管怎說(shuō)都是比較適合現(xiàn)代人飲食越來(lái)越清淡之後的調(diào)味，不再有眷村的味道都會(huì)偏鹹偏重的問(wèn)題。

涼拌海哲皮同樣相對(duì)清爽許多，但大致上的口感和味道，差不多和大家記憶相去不遠(yuǎn)。

小菜櫃裡只要有這道小時(shí)候我不敢吃，長(zhǎng)大卻愛(ài)上的涼拌茄子，十有八九我都會(huì)拿。一般來(lái)說(shuō)以前的涼拌茄子有些都會(huì)事情拌好或淨(jìng)泡在醬汁中先調(diào)好味，但這裡感覺(jué)是單純淋上去，這樣的好處是客人可以依喜好去沾食。

這道苦瓜是當(dāng)晚我第二愛(ài)的小菜，略濃微綿的口感和唇甜間的苦瓜回甘滋味，令人口齒留香。

豆干炒小魚(yú)乾也是眷村麵餅館少見(jiàn)的小菜之一，不辣(不要吃辣椒的話)卻甚香的香油很有水準(zhǔn)，豆干處理的也相當(dāng)不錯(cuò)，魚(yú)干對(duì)我來(lái)說(shuō)倒是有一點(diǎn)略為偏硬。

蔥油餅和手捉餅我一起說(shuō)，基本上味道差異不大，但我更愛(ài)後者的口感，酥中透著微脆，咀嚼端的麵香、鍋氣，甚至是微妙的芝麻香都是我喜歡的原因，但不可否認(rèn)後者也比前者略油了一些，最少相對(duì)這間店的其他料理。

接下來(lái)是我最推薦「鼎工坊」的一道牛肉捲大餅，不能吃牛的也有豬肉捲大餅。對(duì)於這個(gè)名字我一直有一個(gè)疑問(wèn)，不是應(yīng)該叫大餅捲牛肉嗎??先說(shuō)這大餅非常的酥脆，口感端的外層根本是燒餅的口感，一咬霹靂叭啦掉滿地....大餅烤過(guò)的香氣立馬撲鼻而來(lái)，麵皮的香甜半點(diǎn)不輸裡面醬牛肉的香氣，加上蔥段的提味和黃瓜的清甜，幾乎是我吃過(guò)最好吃的牛肉捲大餅，尤其是外面的餅皮。再說(shuō)略甜的醬汁和厚實(shí)卻不礙口的牛肉片，也沒(méi)有坊間有些偏乾偏柴的問(wèn)題，牛肉的甜香在嘴裡和烤餅一搭一唱，好吃的亂七八糟!

店裡的蒸餃分鮮肉、蝦仁、素餃和墨魚(yú)韭黃蝦餃四種，價(jià)位從110到140元間。當(dāng)中我比較喜歡的是鮮肉和墨魚(yú)韭黃蝦餃，尤其是後者韭黃、蝦仁和軟而不爛的蒸餃皮間，不管是口感還是味道都相當(dāng)有層次。

酸辣湯絕對(duì)是餅類(lèi)、餃類(lèi)的最佳拍擋，這裡的酸辣湯同樣有相對(duì)清爽的特徵，和印象中偏濃偏酸甚至微辣(多為是胡椒粉的辣)不太一樣，倒是湯中的食材頗豐富，口感不差。

排骨炒飯是朋友口中必點(diǎn)的名物，排骨外酥內(nèi)嫩，甚至是略帶油質(zhì)的甜度都不錯(cuò)，口感端也不至於太油。

炒飯完全走的是清爽型的，蛋香、飯香粒粒分明，可惜我愛(ài)的是那種很油的炒飯..........但搭著略有油香的排骨吃，倒也是一種不錯(cuò)的選擇。

鼎工坊:臺(tái)北市松山區(qū)敦化北路155巷11號(hào)，電話:02 2514 7569，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-14:30、17:00-20:45

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