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" 他的烏龍麵很好吃... bla bla bla... "
邊講邊跟朋友搭電梯到地下 2 樓
咦
" Coming Soon ！"?
崔西講的口沫橫飛
竟然沒仔細看哪天開幕 (掩面)
立刻被朋友狂笑：
" 是有這麼想吃嗎？"
?
?是真的很想吃啊
等他來臺灣很久了...
現在丸龜正在浪頭上
不想等到肚子餓的捧油
建議避開用餐人潮
像這次是平常日的下午 2 點多
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邊排隊邊研究頭上的美味菜單
想品嘗最純粹的丸龜烏龍麵
可以選釜揚烏龍麵、湯烏龍麵?
當然不能錯過沾滿濃濃蛋黃的溫玉濃口烏龍麵
只是最近勤留敢
膽小西還是避避風頭
非全熟的蛋就先忍痛割捨
But ,,,
I ~Will ~Be ~Back！
?
慘了
每個都想吃
掙扎到點餐師傅前
脫口就講："?香辣豚骨烏龍麵?"！
嗯~
順著直覺走就對啦
美食就是要輕鬆愉快的享受
別想太多勒?
?
手插著腰
這位頗有氣勢的先生是...？
?
是決定烏龍麵魂的Key Man ~
煮得不好吃就他負責啦
ㄟ...不是啦
是說火候拿捏就靠這位
由日本本店派的師傅掌舵
( 跟登臺拉麵店作法一樣 )? ?
維持滾沸的熱水
師傅充滿節奏感來回晃動網子
讓麵條不沾黏
均勻受熱
時間一到
咻的往上拉高
瀝乾水分動作超靈巧
轉身就放進冰水中
好厲害的擒拿手！
彈牙烏龍麵就此誕生
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?後頭stand by 的麵糰
?崔西很喜歡開放式廚房
可以欣賞整個備餐跟組合的過程
很有參與感
而且忍不住想看看
" 再來要放什麼勒？"
排在崔西前面的
是媽媽帶著 1 個幼幼班大的小孩
好奇西還沒吃就很興奮啦
何況小孩子
後面排隊的人越來越多
媽媽叫不動盯著內場的小捧油
只能哀求：
( 後來剛好坐到崔西旁邊，跟這小子玩得超開心 )
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選完口味
下一位師傅立刻抓一把
剛經過冰火二重天的?QQ?烏龍麵
過滾水汆燙幾秒鐘...
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然後盛碗準備 "組裝"
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先加入湯底 ~
有豚骨、咖哩、昆布柴魚
?湯檯整個像狂風掃過
沒辦法 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
排隊的人沒停過
每個師傅都拼命趕著端出美味
真是辛苦你們啊
?
豚骨烏龍加的五花肉片
?崔西看到後方有人專門切肉
超超超大塊的五花肉片
提著刀的
是個兒頭小的女生ㄟ
佩服！
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最後依口味在麵裡加上專屬配料：
辣醬?、蒜末?、半顆蛋 、豆皮 、明太子
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?
進入炸物區了~炸物！炸物！
?"廚房如戰場"
就像這樣了吧
" 四手聯炸 "耶
不停地吆喝提醒
炸蝦還是被拿到空...?
就在默默遺憾地離開前
炸物阿姨從鍋子夾起一隻蝦...
這次就想吃到炸蝦啊
?抱著感恩的心
帶著金黃香爆的炸蝦出發
順便接走炸花枝??~
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加上常見的蔬菜天婦羅
種類蠻多的
再夾就吃不完了??
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?
下次要拉老爺來
雖然他對烏龍麵沒特別感興趣
那就用炸物跟飯糰引誘好了
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現做飯糰看起來都好~好~吃~喔??
還有熱騰騰的蒸氣！
價格也可接受
小 7 的 39元組合瞬間被拋開
不想破壞美味
也是下次再吃
( 明太子飯糰長的也太犯規了吧??)
?
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?崔西的辣味豚骨烏龍麵組合完成！
?ㄜ... 拿到半顆 " 已爆蛋 "?
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付完帳後
來到自助佐料檯
烏龍麵的超搭佐料 ~ 薑泥好朋友?
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?蔥花好朋友 & 天婦羅花好朋友
蔥薑就看個人喜好
崔西都很愛
記得一定要加天婦羅花喔
等等就知道妙在那兒啦
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?Da la ~ 崔西風豚骨辣味烏龍麵完成！?
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?先喝一口單純的豚骨湯頭
日本麵食口味都偏重
不過丸龜的豚骨已經算臺灣人可以接受的鹹度
記得在東京吃來來拉麵
有鹹到抖一下
吃到後面幾家就...
丸龜的豚骨湯頭很溫順
熬成乳白色
不會油到護唇膏等級
剛剛好的油脂反而喝來香醇
濃的剛剛好
喝到最後也不會膩
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很有彈性的粗烏龍 ~ ㄉㄨㄞ ?ㄉㄨㄞ 的喔?
帶著微微透明的光澤
?好烏龍當如是也！
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?天婦羅花、蔥花、辣醬、蒜泥
這畫面多美妙啊 (轉圈圈)
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?把所有佐料拌勻
湯頭顏色變深了些
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吸附香辣滋味的烏龍麵
吃了會上癮
一口接一口
( 吃到差點忘了天婦羅 )
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?日本飲食不刻意強調辣
( 除非店家打著 "地獄" 風 )
所以辣度都算溫和
丸龜多了辣醬的豚骨湯頭
香氣更醇厚
嗜辣的捧油
崔西很推薦這道?
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?不過鹹度也提高一些
幸好丸龜有無限供應的 "開水"
但是湯太好喝啦
邊喝邊想：
那...煮晚餐不加鹽就好啦
幾乎快把湯喝光的崔西
灌了 3 杯水
肚子快撐爆啦
?
?嫩滋滋的五花肉配上酥脆天婦羅花
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天婦羅花吸滿湯汁
一咬下去
酥脆麵衣、Q勁麵條、軟嫩肉片
不同口感在嘴裡跳來換去
超過癮！
最後用香辣豚骨湯來個大合唱
真的沒啥好挑剔了
剛剛佐料臺的天婦羅花快沒了
不好意思放太多
下回來要多加幾杓
看看這畫面
流口水啊
(圖片取自日本丸龜)?
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?準備喀海鮮炸物雙俠
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不加蛋的麵衣顏色比較淺
更酥脆
??
來來來~
請看下方說明
天婦羅的美味吃法~
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沒試過第 2 種的捧油
一定要放進鮮香辣的湯裡嚐嚐！
?泡個?2、3?秒鐘
酥脆麵衣沾附了好多湯汁
口感保持卡滋卡滋
炸過的麵衣香
加上濃郁的辣豚骨
最後
鮮蝦香味蹦了出來
滋味變得超豐富
這個吃法崔西最推薦
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蝦大俠的身材
有人魚線等級的緊實
但不大 "魁武" 就是了
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桌上有七味粉、椒鹽、天婦羅醬
?由於炸蝦沾湯汁太好吃
一不小心就喀完了?
花枝就要負責"角色扮演"的任務
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椒鹽花枝
微微胡椒香氣
椒鹽一向是崔西的選項
清爽單純的鹽味
能升級炸物的鮮甜
又不搶戲
適合喜歡食物原味的捧油
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香辣豚骨湯花枝
?肉質細緻的花枝
很新鮮
厚厚的切片超過癮
吃得出滿滿海味
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?天婦羅醬花枝
丸龜自製的天婦羅醬
反骨的崔西
果然不愛照著規則走
整個吃下來
就這方法最沒 fu?
微酸的天婦羅醬
口味太重
而且濃稠不清爽
鹹甜酸反而壓過海鮮的美味
這樣太可惜啊
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崔西已經點好下次要吃啥 ~ 釜玉、溫玉濃口烏龍麵
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看看沾上醬汁的麵條兒
喔 ~?淪陷了淪陷了
(照片取自日本丸龜)
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雖然偶爾小混亂
日本師傅不時緊盯著組裝盛碗跟炸物狀況
流程還算順暢
愛嘗鮮的捧油已經爆多
崔西不是烏龍麵迷
但已經忍不住約好下禮拜再去
?
丸龜 ~
絕對值得推推推
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店家資料：
地址---臺北市信義區松高路12號 B2 ( 新光三越信義店 A8 )
電話---02-2729-1658
營業時間---11：00開始
臺灣官方---https://www.facebook.com/MarukameTW
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