基隆的美食濟(jì)濟(jì)，是聞名全臺(tái)的美食天堂。到基隆必訪的「基隆廟口」有許多名聞遐邇的特色美食與人氣名店，但其實(shí)廟口外圍也暗藏許多在地人大推的隱藏版美食?。〗裉旌傄榻B一家在「基隆廟口」附近的【基隆帶筋肉羹】，外觀是鐵皮搭建的街邊小店，小小的帆布簾低調(diào)寫(xiě)著店名，看起來(lái)不怎麼起眼，卻是許多基隆在地人大力推薦的基隆必吃美食。
店址位於仁二路與愛(ài)五路口的轉(zhuǎn)角，從基隆廟口奠濟(jì)宮走過(guò)來(lái)，不用五分鐘的路程就到了。不過(guò)要注意【基隆帶筋肉羹】的營(yíng)業(yè)時(shí)間是白天限定，從早上6:00開(kāi)到下午14:00，主要供應(yīng)早餐及午餐時(shí)段，所以如果想要逛完夜市再來(lái)，就肯定撲空囉！?
店內(nèi)用餐空間不大，加上騎樓下簡(jiǎn)單幾組座位，全店最多只能容納十來(lái)個(gè)客人。雖然只是一般街邊小吃店，但日式風(fēng)格的布簾及店招設(shè)計(jì)，還是可以發(fā)現(xiàn)有小小用心。
我到訪時(shí)正是中午用餐尖峰時(shí)段，外帶內(nèi)用人潮相當(dāng)多，漸漸排起人龍。據(jù)我側(cè)面觀察，來(lái)這邊消費(fèi)用餐的大多是老客人或在地家庭客，只有我們很明顯是外地慕名而來(lái)的觀光客(XD)。忙得不可開(kāi)交的老闆娘見(jiàn)狀，還是先招呼我們?nèi)胱?jiǎn)單交待點(diǎn)餐方式後，又匆匆轉(zhuǎn)身忙碌去了。?
【基隆帶筋肉羹】是由一對(duì)夫妻共同經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)小吃店，至今也已在此深耕開(kāi)業(yè)七年了呢！在攤車(chē)後方忙個(gè)不停的就是負(fù)責(zé)掌廚的老闆了，除了負(fù)責(zé)招牌的手捏肉羹，店內(nèi)的各種料理也都出自他的手藝。一旁的美麗老闆娘則負(fù)責(zé)外場(chǎng)及收銀。
突然瞥見(jiàn)店內(nèi)櫃上有名人加持的簽名，可見(jiàn)是在地議員及遠(yuǎn)來(lái)藝人都曾到訪的美味。?
店裡點(diǎn)餐不用劃單，想點(diǎn)什麼就到攤車(chē)前看菜單，直接跟老闆或老闆娘點(diǎn)餐即可。
菜單上的價(jià)位基本上都不貴，招牌菜色當(dāng)然就是一系列的肉羹囉！除了可任搭麵、飯、米粉、冬粉、粿仔、烏龍麵，最特別的就是竟然還能搭配王子麵？！愛(ài)嚐鮮的我們亳無(wú)懸念地點(diǎn)了一份。
攤車(chē)前的菜單也有貼心標(biāo)出店內(nèi)熱銷(xiāo)排行榜，讓初訪的來(lái)客可以做為點(diǎn)餐參考。?
另外在攤車(chē)旁的蒸籠裡冒著騰騰熱氣、基隆特有的超大燒邁，也是絶對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的必點(diǎn)美食。
點(diǎn)完餐後，我們回到座位候著，沒(méi)有多久餐點(diǎn)就送上桌囉！?
肉羹湯 $40
【基隆帶筋肉羹】店內(nèi)的肉羹，都是老闆當(dāng)日現(xiàn)做的帶筋肉羹，數(shù)量有限，賣(mài)完為止。老闆堅(jiān)持每天早上四點(diǎn)起來(lái)現(xiàn)捏現(xiàn)做，不使用隔夜的肉羹，就是要保持最新鮮、最Q彈的口感，送到每一位客人的眼前。湯底也是一早以溫體豬大骨、清甜蘿蔔，加上柴魚(yú)鮮味，每日慢火熬煮兩個(gè)小時(shí)而成，這碗肉羹湯在各種細(xì)節(jié)都不馬虎，是老闆用心製作而成的招牌之作。
先說(shuō)這手工現(xiàn)捏肉羹吃起來(lái)口感果然很不一樣，不是一般常吃到的裹上厚厚魚(yú)漿與粉漿的肉羹，基隆帶筋肉羹是更能吃到原肉口感的肉羹。以不去筋的豬前腿肉刻意保留有嚼勁的口感，先裹上薄薄魚(yú)漿調(diào)味，等到客人點(diǎn)餐時(shí)，再剪成一塊一塊現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，這樣就能吃到最Q彈帶勁的美味口感囉！
一口咬下，肉羹裡原肉的彈牙滋味乍現(xiàn)，有了魚(yú)漿的調(diào)和，吃起來(lái)口感軟嫩不柴，獨(dú)特的紮實(shí)咬勁讓人一吃愛(ài)上！而以豬骨、柴魚(yú)熬煮的羹湯，同時(shí)兼容了海陸的鮮味，加入了大量蘿蔔，更多了股清新自然的蔬菜清甜，我很喜歡。雖然在調(diào)味上我覺(jué)得有點(diǎn)偏鹹，但因?yàn)闇w勾芡不是太重，喝起來(lái)是舒服的，整體十分滑順好喝，這道推薦必點(diǎn)??！
肉羹王子麵 $55
這道「肉羹王子麵」是店內(nèi)的人氣No.1，這般令人意想不到的新奇搭配，大概是其他地方吃不到的獨(dú)特組合吧！
「肉羹王子麵」就是以王子麵做為肉羹湯的麵食搭配，使用的是未調(diào)味的王子麵。老闆有特別交待說(shuō)這道要快點(diǎn)吃，要不然等麵糊了口感就不好吃了。
一碗之中份量不少的肉羹同樣彈牙好吃，飽滿的肉感越嚼越有滋味，還是滿分！
一整包王子麵果然份量十足，麵體吸附了滿滿羹湯，本來(lái)單喝覺(jué)得偏鹹的羹湯，入口反而就不覺(jué)得鹹了，而且超多蘿蔔我喜歡！不過(guò)我覺(jué)得王子麵本身的味道，還是稍稍干擾了肉羹湯最原始的自然鮮甜滋味，我個(gè)人還是比較喜歡單喝肉羹湯啦！
筒仔米糕 $35
【基隆帶筋肉羹】的筒仔米糕是清爽的北部米糕風(fēng)格，先以蝦米、油蔥炒出米飯香氣，再搭配香菇、肉絲與糯米一同炊蒸，最後擺上香菜提升香氣，吃起來(lái)是類(lèi)似油飯的口感，不是鹹香軟嫩的南部筒仔米糕風(fēng)味。
米糕上層的配料滿滿，蘊(yùn)含乾貨香氣的香菇及紮實(shí)口感的豬肉絲，入口散發(fā)的蝦米提鮮及油蔥香更是迷人，調(diào)味上倒是相對(duì)柔和清爽不鹹不重，整體是以香氣取勝，用來(lái)搭配肉羹湯是相得益彰的絕佳美味。
粒粒分明的Q彈米飯口感偏乾，反而越嚼越香。若是覺(jué)得味道不夠，也可以搭配甜辣醬一同食用，層次會(huì)更豐富。
特別要說(shuō)【基隆帶筋肉羹】雖然是平民小吃，但盛裝選用的日式風(fēng)格餐盤(pán)可是精心挑選過(guò)的，而非一般小吃店常用的美耐皿，細(xì)節(jié)質(zhì)感上也默默加分??！
燙青菜 $30
點(diǎn)了一份燙青菜，但老闆娘沒(méi)有問(wèn)我們青菜選項(xiàng)，我想大概就是只有提供一種蔬菜。今天送上桌的燙青菜是「大陸妹」，是每天都一樣，或是會(huì)不會(huì)依季節(jié)變換我就不確定了。
調(diào)味過(guò)的大陸妹看起來(lái)油香翠綠，吃起來(lái)清脆爽口，搭配紅蔥酥更是鹹香夠味。無(wú)論點(diǎn)了肉羹還是米糕，都適合來(lái)一盤(pán)綠色蔬菜均衡一下飲食??！
燒邁 $10/顆
除了肉羹之外，店內(nèi)的另一份招牌應(yīng)該就是「燒邁」了，我看每個(gè)人都會(huì)至少點(diǎn)上一份。
這裡的燒邁可不是印象中的港式燒賣(mài)，而是基隆才有的超大顆燒賣(mài)，除了個(gè)頭長(zhǎng)大許多之外，風(fēng)味也完全不同。建議沒(méi)吃過(guò)的朋友記得至少點(diǎn)上一顆嚐嚐鮮??！
據(jù)說(shuō)最早是將原本是點(diǎn)心的燒賣(mài)發(fā)展成可以充當(dāng)主食的份量，因此就變成這麼巨無(wú)霸的圓滾身材。沉甸甸的重量，光吃一兩顆就超有飽足感，難怪老闆要一顆一顆賣(mài)，方便大家斟酌食量彈性加點(diǎn)。
一口咬下，薄薄的燒邁皮內(nèi)塞滿了紮實(shí)飽滿的內(nèi)餡，完全沒(méi)有空隙。燒邁的內(nèi)餡是以魚(yú)漿、豬肉、蔬菜等食材製成，味道吃起來(lái)鹹甜Q彈，口感蠻像雞捲，但更清爽不油膩。
建議可以佐上一點(diǎn)桌上的店家自製辣椒醬，鹹甜之中再多一點(diǎn)香辣提味，整體感覺(jué)更對(duì)味，辣度也不會(huì)很辣，大家不妨試試！
如果吃了口味覺(jué)得喜歡的話，【基隆帶筋肉羹】也有販?zhǔn)壅婵瞻b的冷凍燒邁(11入$100)及肉羹(半斤$90)，讓你在家也能輕鬆享用來(lái)自基隆的美味，非常方便，當(dāng)天就看到有人帶了十包回家呢！?
在基隆這個(gè)處處美食的城市裡，再次驗(yàn)證跟著懂吃的在地人腳步就能?chē)煹矫朗??！净Ы钊飧繘](méi)有華麗的店面與裝潢，靠著用料實(shí)在的肉羹、米糕與燒邁，以這些用心製作的餐點(diǎn)來(lái)?yè)铽@在地居民的胃。周末吃膩了一成不變的早餐嗎？要不要衝一趟基隆，來(lái)【基隆帶筋肉羹】嚐一嚐在地人獨(dú)特豐盛的「基隆式早點(diǎn)」吧！
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