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今天在臺中舊城區散步，一路被香氣吸引來這間店，走近一看原來是一間巧克力店，這間店非常特別，他們販售的巧克力很不一樣，是臺灣原產的巧克力，可可原豆在烘烤時有咖啡香氣與堅果的香氣，遠遠的聞讓人猜不出來是什麼香氣。

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這臺是老闆烘烤巧克力的機器，老闆說為了突顯巧克力的氣味，他們是採用直火是烘烤，可以去除可可原豆過多的雜味，留下最純粹的巧克力香。

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店家的門口非常不起眼，很容易看走眼，裡面有著復古式的風格，擺滿了可可許多相關的製品，跟臺中舊城區的風格有種不謀而合的氛圍，

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這是剛烤好的可可豆，出爐後充滿可可香氣，冷卻後老闆馬上招待我吃了一個可可豆，聽老闆介紹，可可豆在食用時有許多風味，剛入口時因為可可豆有經過發酵，略帶葡萄酒香，在咀嚼的過程可以吃到水果的果酸風味、可可鹼略帶苦澀的層次，習慣前面的風味後，濃厚的巧克力才開始散發出來，一種恍然大悟，原來這就是可可原豆。

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這個是破碎後準備研磨的可可豆，可可豆再研磨前會先打碎、脫殼，讓巧克力的香氣更加純潔。

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巧克力在研磨過後，因為可可油脂的關係，會慢慢的變成液態狀，老闆說可可豆裡面富含48%-53%的可可脂，研磨過程會呈現膏狀，稱可可膏，也因此巧克力有一個特性，遇熱會融化遇冷會凝結。

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這個是巧克力剖開後的模型，已經經過乾燥，可以看到可可種子在果實內排列的狀況，白色部分是可可的果肉，經過發酵後會脫落，留下可可豆。

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新鮮的可可果實，聽說最大的有橄欖球這麼大，這個大概跟我的頭一樣大，摸起來堅硬，感覺很像西瓜外皮。在這裡非常意外的看到可可本人，可可有紅色、橘色、綠色、黃色這幾種不同的顏色。

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店裡面有販售10多項不同的巧克力，現場有3種不同的％數可以試吃，有74%、84％、100％三種，巧克力控一定不能錯過100%的巧克力

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無糖可可粉也是他們家的特色，老闆說是特別跑到國外去尋找適合製作可可粉的可可豆，經過比較後選擇了厄瓜多爾，厄瓜多爾的可可豆風味柔和，香氣充足，最重要的是他們家的可可粉富含豐富的可可脂，光顏色上跟別人家的可可粉差異非常大。

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店內的巧克力，其中有一款我最喜歡的，是茶風味的巧克力，這裡根據臺灣的茶種，有搭配六種不一樣的巧克力，金萱、蜜香紅、烏龍、冬片青茶、包種茶、四季春六種，包裝很特別，是老闆自己設計的鐵窗花風格。?

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原味的巧克力，愛甜的我還是選擇了74%的巧克力，略帶果酸的巧克力，還是第一次吃到。

加點老闆特調可可，看似小小一杯，超級濃郁，上面再撒上可可脆粒，口感濃郁香氣豐富，濃厚的果酸香是我喝過最好喝的可可。

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地址：臺中市中區市府路137號

時間：14:00-17:00

電話：0928-922242

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