AKAME
地址：屏東縣霧臺(tái)鄉(xiāng)古茶柏安街17巷8號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
週一、二固定公休
週三-六18：00-00：00各兩梯次
週日18：00-21：00一梯次
訂位方式https://www.facebook.com/akame.in/
採(cǎi)用FB線上訂位系統(tǒng)，點(diǎn)選頁面右上方藍(lán)色“搶先預(yù)約“按鍵進(jìn)行預(yù)約，
每月的最後一天晚上11點(diǎn)鐘會(huì)開放下下一個(gè)月整個(gè)月份的訂位，
特休日請(qǐng)看FB公告、不可刷卡、有免費(fèi)停車場(chǎng)
第一次到訪AKAME是2015/8/22，一直遲遲沒有動(dòng)筆寫這間餐廳的食記是因?yàn)?/p>
一來網(wǎng)路上已經(jīng)有好多寫得很棒的文章，不論是介紹主廚還是美食，
文筆不好的我一直不知道要怎麼用自己的言語來描述AKAME的美好，
二來也是因?yàn)锳KAME已經(jīng)是南臺(tái)灣最難訂的餐廳了，
私心的不想分享給大家，以免自己都預(yù)訂不到位子，
不過幾次的到訪，AKAME給我的最初的感動(dòng)依舊，
讓我覺得再不分享真的太對(duì)不起自己的部落格了，
所以才忍痛發(fā)了這篇文章，把每次享用到的美食照片依序來跟大家分享，
也拜託大家手下留情，讓我接下來的訂位都能手刀搶到位子阿！！！
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2015/8/22首訪
當(dāng)時(shí)還能看到Alex主廚與Sky大廚一起在廚房忙碌的身影
每天的菜單上都有當(dāng)天的日期，很有一期一會(huì)的感覺-
這次的相會(huì)無法重來，是一輩子只有一次的相會(huì)
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炸豬皮 龍眼樹枝 麥飯石
沒有在菜單上的前菜，主廚Alex說很多客人是為了這道而來，而且還一直拜託賣這道菜，
吃起來酥酥的，有蝦餅的口感，然後非常香，搭配上面的苺果醬一點(diǎn)都不油膩
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臺(tái)東手採(cǎi)野菜
15種臺(tái)東野菜、低溫慢煮的半熟蛋、現(xiàn)磨堅(jiān)果跟chee
每次去必點(diǎn)，原來青菜也可以弄得這麼好吃
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風(fēng)乾蕃茄 野蜂巢 花粉
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戰(zhàn)斧黑豚豬排&烤鳳梨
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烤斑鳩 刺蔥醬 有機(jī)芋香米
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紅喉魚
SKY大廚總會(huì)耐心介紹每款啤酒的特色，還會(huì)搭配我們當(dāng)天點(diǎn)的菜色
吃飽喝足之後還可以直接在隔壁住下，超滿足的
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巧克力 紅豆 覆盆子
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五葉松吉拿棒
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2015/10/18二訪
炸豬皮
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慢烤煙燻12hr牛梅花肉 風(fēng)乾玉米
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德國(guó)黑啤
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煙脂蝦
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烤屏東馬兒放山雞襯五葉松
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火龍果慕斯 火龍果醬 馬斯卡彭奶酪
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2015/12/31三訪
炸豬皮
要等一分鐘才能打開的神秘料理
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石燒花枝 櫻花蝦 香料魚露汁
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臺(tái)灣牛肉香料卷 熱狗堡 煙燻起司醬
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香草羊煎排
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慢烤12小時(shí)黑豚肋排
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隔壁桌客人自己帶烏魚子來，還請(qǐng)大家吃
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太妃布丁口味啤酒，甜甜得好好喝
因?yàn)榭缒晁宰约簬Я讼銠?/p>
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草莓什錦綴奶酥
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熱巧克力慕斯
新年禮物
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重乳酪蛋糕
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2016/4/23四訪
只顧著慶生，竟然忘了前菜的名字
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臺(tái)東手採(cǎi)野菜
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烤鵪鶉 黑蒜頭 香草醬
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小牛背排 無花果沙拉
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鳳梨凍 鳳梨片? 材烤鳳梨醬
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小米糕 愛玉 龍眼乾 小米酒泡沫
主廚特製壽星蛋糕
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2016/7/9五訪
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蕃茄 煙燻櫻花蝦 山胡椒味增露
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黑豚梅花? 香料芥末子醬
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鐵甲蝦
今天喝這兩瓶
???
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愛玉 小米 黑糖凍 洛神花泡沫
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愛文 金煌 土芒果 味增冰淇淋
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2019/6/23六訪
這次時(shí)隔好久好久之後的再訪，AKAME已經(jīng)重新裝潢過，
連餐具、擺設(shè)也都全部換新
前菜
龍眼蜜的香氣，還有蜂蜜的甜，嚼一嚼真的會(huì)變成渣渣吞不太下去，蜂巢的纖維有點(diǎn)粗阿
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臺(tái)東手採(cǎi)野菜
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雞肝醬鳳梨凍沙拉
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黑豚二眼肉 雞心辣椒小米酒釀
本日第一名，黑豚肉超級(jí)嫩，搭配上微辣的雞心醬汁，超級(jí)有味道的，
而且把肉質(zhì)的鮮嫩整個(gè)提出來，吃到整個(gè)想把自己的舌頭都吞下去的一道料理
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新鮮馬告葉輕燻臺(tái)灣水鹿里肌
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黑豚梅花心肉 燻烤花生醬
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屏東飼養(yǎng)50天北京鴨種鴨胸
五葉松吉拿棒
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苦甜巧克力的苦味大於甜味，但是搭配上吉拿棒剛剛好，整個(gè)甜點(diǎn)變得甜而不膩，
炸的外酥內(nèi)Ｑ的吉拿棒是我吃過最好吃的吉拿棒了，吉拿棒咬下去的時(shí)候還會(huì)喀滋一聲
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2019/9/28七訪
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這次訂到了八個(gè)位子，所以可以坐包廂
包廂內(nèi)的電燈
前菜-百香果慕絲，酸酸甜甜的好開胃
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臺(tái)東手採(cǎi)野菜
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有機(jī)玉米筍
玉米筍上撒了一些梅子粉，搭配玉米筍的甜，酸甜的滋味
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稻燻馬祖淡菜
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炙烤東北角花枝
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黑豚二眼肉? 雞心辣椒小米酒釀
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慢烤黑豚棒棒腿
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屏東養(yǎng)殖50天北京鴨種鴨胸
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澎湖海釣真鯛
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新鮮馬告葉輕燻臺(tái)灣水鹿里肌
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高山茶輕燻大武森雞
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熟成21天金門帶骨沙朗
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嘉義黃牛菲力
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梨山秋香蘋果凍 金冠蘋果焦糖醬? 蜜蘋果片 海鹽香草醬? 馬告起司
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五葉松吉拿棒
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人多真的可以吃到很多道不同的菜色耶，看了看我們這次幾乎把整張菜單都點(diǎn)過了，
吃得超開心的！！
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2020/2/22八訪
酒單
今天不用開車回去可以喝酒～～
點(diǎn)了一支臺(tái)灣威石東的微氣泡酒
帶著明顯的荔枝香氣，酸度不會(huì)太酸，也不會(huì)太甜，
一點(diǎn)點(diǎn)的氣泡又很開胃，適合拿來搭餐的一支好酒
前菜-炸雞皮
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臺(tái)東手採(cǎi)野菜
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炙東北角花枝? 小蕃茄油醋
主廚昨天才剛剛換了這道菜的Sauce，改用小蕃茄油醋，
吃起來與上一次吃到的風(fēng)味又不一樣了，而且今天的花枝，
吃起來竟然有比目魚緣側(cè)的滑嫩與香氣，太讓人驚艷了！！！
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慢烤豬舌沙拉
豬舌吃起來的口感、味道跟牛肉有點(diǎn)像，肉又嫩又Ｑ，
搭配著柑橘一起吃會(huì)讓豬舌的味道更被提升出來
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黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀
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屏東養(yǎng)殖50天北京鴨種鴨胸
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熟成14天八里養(yǎng)殖鵝胸
很少吃到鵝胸的料理，鵝胸比起鴨胸更肥嫩多汁些，
有股淡淡的鵝肉香，沾著底下的味增醬吃更有味道
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澎湖海釣青石斑
很嫩的魚肉，而且沒有細(xì)刺蠻容易食用的
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五葉松吉拿棒&62％臺(tái)灣巧克力
吃了五個(gè)年頭還是一樣這麼美味的吉拿棒，不過份量比較大，
四個(gè)人吃比較剛好，如果只有兩個(gè)人來總是會(huì)吃到很撐
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窯烤起司蛋糕 草莓 哈密瓜 草莓醬
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2020/5/23九訪
AKAME五歲了～～～
酒單
寫了這麼多年的食記，我好像一直忘記跟大家分享AKAME超佛心的並沒有收水資，
但是他們的水卻都是義大利進(jìn)口的瓶裝水，想喝氣泡水或是礦泉水都有，
分別是Acqua Panna礦泉水及S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水
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前菜-劍筍
好嫩的劍筍，從頭到尾，連上面的花都是可以食用的
今天的麵包帶了點(diǎn)淡淡的粉紅色，因?yàn)檠e面添加了玫瑰花，
咬起來真的有淡淡的玫瑰花香氣
心心念念的AKAME五週年紀(jì)念酒
洗的超乾淨(jìng)的香檳杯
這一支酒是CHEF構(gòu)想了五年，在AKAME五週年的此時(shí)與臺(tái)灣本地的威石東酒莊，
一起用小米做一瓶微氣泡酒「Kabavane No.5」，限量327瓶手工釀造的紀(jì)念酒，
其中的140瓶一開放預(yù)購(gòu)就瞬間秒殺，其他的則是只能在AKAME店內(nèi)飲用，
一方面手工釀造的紀(jì)念酒瓶數(shù)真的不多，二方面AKAME也很難搶得到訂位，
所以能喝到這支紀(jì)念酒真的是內(nèi)心充滿了無限的感謝阿～～
Kabavane 在魯凱語的意思就是小米酒，瓶身上的酒標(biāo)是小米與葡萄藤纏繞成的「5」，
每一瓶瓶身上都有自己的編號(hào)，我們這瓶是第34瓶～
帶了點(diǎn)酸度的微氣泡酒尾韻會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，喝起來非常清爽且氣泡很綿密，
搭餐非常百搭，味道不會(huì)太重所以不會(huì)搶走食物的風(fēng)味，
但是清爽的風(fēng)味卻又能適時(shí)的轉(zhuǎn)換口中的氣味，
是一支非常棒的餐酒，好喝！！！
有機(jī)玉米筍? 鮪魚韃靼? 櫻花蝦蛋黃醬
有機(jī)玉米筍本身就超甜的，一整支都非常青翠，而且除了皮之外，
連玉米鬚跟底下的梗都是可以食用的，我第一次吃玉米鬚耶，
玉米鬚吃起來有點(diǎn)像水蓮的口感，纖維非常細(xì)緻而且口感還有點(diǎn)脆脆的，
上面的鮪魚韃靼超級(jí)好吃！！！
吃的到鮪魚的鮮甜，而且口感超級(jí)細(xì)膩，沒有鮪魚肉煮熟後那粗粗的口感，
反而有著生魚片般細(xì)膩的口感，單吃或是跟著底下的玉米筍一起吃都超棒的～
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東北角花枝
這個(gè)花枝也是一吃就上癮，每次必點(diǎn)的菜色之一～
今天的花枝好大一隻，鮮甜的花枝，軟嫩中又帶了Ｑ感，
生食等級(jí)的花枝微微烤過之後香氣逼人卻將水分與甜味都完全鎖住，
單吃就非常美味，底下是有點(diǎn)酸酸的蕃茄醬汁 ，旁邊的配菜則是接骨木花
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黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀
這道也是讓人念念不忘的好滋味，但是就醬汁而言還是比較偏愛之前的雞心辣椒小米酒釀，
雞心的香氣將黑豚二眼肉的滋味提升到另外一個(gè)境界，
覺得他們兩個(gè)真是絕配阿～～～
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稻燻屏東乳鴿? 馬告葉粉
第一次吃乳鴿，味道其實(shí)跟雞肉蠻像的，
但是又比雞肉更香甜更滑嫩，
沒有想到這麼小小一隻乳鴿，
牠的油脂竟然可以如此豐富，
乳鴿烤的外酥內(nèi)嫩的，一點(diǎn)點(diǎn)簡(jiǎn)單的調(diào)味更能帶出乳鴿原始迷人的風(fēng)味，
很讓人驚艷的一道！！
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熟成14天臺(tái)北八里養(yǎng)殖鵝胸? 黑蒜頭醬
鵝胸也是一如既往的美味，這次還多了甜桃我好愛
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鳳梨奶酥? 風(fēng)乾鳳梨? ?鳳梨醬
這次又換了一款信封
信封的用途是拿來裝找零回來的零錢的，很有質(zhì)感吧！！！
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每次的到訪主廚總是會(huì)隨著季節(jié)的變化調(diào)整食材，
並且不斷的開發(fā)新菜單，不論是擺盤、配菜、口味，以及對(duì)火候的掌控，
主廚每每總是能夠讓人無比驚艷，
這也是為什麼AKAME能夠讓我們即使必須橫越300公里的距離，
也還是要一再到訪的魅力所在阿！！To Be Continued.......
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