一間許多部落客推薦
隱身臺北東區(qū)巷弄內的日本料理店
【鮨 岡心】
有嚴選日本築地一流的當季食材的料理，
江戶前壽司吧臺
可以隨著日料師傅阿東師的手藝，
仔細品味新鮮食材、享受美食，
喜愛壽司的朋友們，試一個嗎？
(答應我這篇一定要看到最後！)
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【鮨 岡心】
- 地址：臺北市大安路一段31巷21號1樓
- 交通：捷運忠孝敦化站，步行4分鐘
- 電話：02-27419795
- 營業(yè)時間：12:00-14:30 / 18:00-22:00 (週三公休)
- FB：鮨 岡心
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▼隱身於臺北東區(qū)的【鮨岡心】
一入店門口，有長條大理石吧臺區(qū)，
這裡是「鰻魚飯」專屬座位。
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▼再往裡頭走，
過了這個布簾才是壽司吧臺。
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▼板前壽司吧臺
整體感覺還算是明亮，
座位很限量版，大約只有11個。
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▼吧臺前方，放著專業(yè)的壽司刀，
讓蛋寶的眼睛一直盯著看，
期待今日的料理。
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【鮨 岡心菜單】
這裡以無菜單料理為主，
店內也有提供酒水可搭餐。
- 商業(yè)午餐 $2000
- 無菜單料理 $4500
需加收一成服務費。
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【COEDO啤酒】
我們選了這款日本白啤酒搭配餐點，
喝起來帶有香蕉及丁香的甜甜水果香氣，相當清新。
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▼接下來，阿東師就開始上菜囉！
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▼前菜：胡麻醬龍鬚菜
很日式的調味，吃起來清爽又健康。
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第一貫、【白魽】
師傅已在白魽上涮上一層醬汁，
吃起來爽口、鮮甜。
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▼強調米、水、魚獲都是空運來臺
壽司米是混合北海道夢美人比例調和而成
米粒大顆，口感不鬆散，
調味過的醋飯與魚料搭配非常平衡。
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第二貫、【北海道 富野 扇貝】
師傅會在食材上劃上幾刀，讓口感更鮮明，
這個時節(jié)日本盛產貝類漁貨
只能說，新鮮就是好吃！
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第三貫、【富山 甜蝦】
上餐時師傅都會說這是「哪裡的」「什麼」，
也就是「產地」與「名稱」。
牡丹蝦帶有脆度，能吃到甜美感
這時覺得調味是多餘的。
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第四貫、【鹿兒島 大元港 平政魚】
平政，是指長到1M的鰤魚，
吃起來口感肥嫩，味道濃郁。
因產量低，所以特別珍貴！
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第五貫、【高知縣 黑鮪魚刺身握壽司】
深紅鮮亮的鮪魚刺身，
口感柔軟中帶點韌性。
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▼坐在吧臺區(qū)，
可以近距離看師傅展現(xiàn)職人精神的模樣
可惜師傅與我們沒有什麼互動。
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第六貫、【高知縣 黑鮪魚中腹】
鮪魚中腹的油脂均勻分佈在魚肉裡，
一口吃下，油脂化開柔軟香甜
吃到這邊每貫魚料都被刷上醬汁其實不必要。
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第七貫、【佐賀縣 有明海 小肌魚】
魚肉厚實有嚼勁，
整體的風味非常濃厚特別。
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第八貫、【靜岡縣 下田產 赤鯥】
這道師傅刷醬下手太重了，
已經吃不出赤身的原味在哪裡了。
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第九貫、【北海道 馬糞海膽】
海膽入口即化超美妙，
甜美濃郁的滋味在口中久久不散，讓人難忘。
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第十貫、【星鰻】
星鰻柔嫩鬆軟，
搭配鹹甜的醬汁味道剛剛好！
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【糖片玉子燒】
鮨岡心的必吃招牌！
太像蜂蜜蛋糕了，
這大概是我在日料界吃過最好吃的玉子燒
玉子燒上層像是穿了薄脆焦糖衣，
甜蜜程度幾近完美
阿東師的玉子燒讓我戀愛了！
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煮物、【北海道 根室 醬燒魚頭】
魚頭燒的剛剛好，
肉質細膩油嫩有入味！
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▼吃完料理後，
喝碗熱熱的味噌湯暖暖胃，很舒服。
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▼最後，吃個甜點，來杯熱茶，結束這一餐。
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【蛋寶543】
看了許多部落客的文章來到「鮨岡心」
因為午餐只有兩種價位
$2000(商業(yè)午餐)、$4500(無菜單)
我們選擇了$2000元套餐，
生食類、握壽司偏多，喜歡純粹吃壽司的可能會很愛
只是，整頓餐點吃下來，
每貫壽司幾乎都刷醬調味，
海鮮食材原有的鮮甜味全都被醬味蓋住了！
重點是刷上的醬汁並不構成加分效果…
連壽司醋飯也是調了醬料，
讓整顆壽司吃不出原本的特性與味道有些可惜。
所以商業(yè)午餐我沒那麼喜歡
但如果下次有機會再來，
會直接試試看$4500的無菜單
也不排除是為了「鰻魚飯」而來。
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