在永安市場捷運(yùn)站旁邊的國立臺(tái)灣圖書館是我常常出沒的地方，不論是看畫展或是借書，常常趁這些機(jī)會(huì)會(huì)到附近尋覓美食，這天在圖書館後面的公園發(fā)現(xiàn)了這間新開的鮨明吟日本料理，純白低調(diào)的底色和文雅書法字，在清一色的招牌間很容易讓人注意到。
走上前一看，大紅色門簾霸氣鮮明好認(rèn)，讓人非常容易注意到。若要吃無菜單料理請務(wù)必提前一天訂位喔。中午也有提供無菜單料理($880起)，以高檔無菜單料理來說真的很劃算呢！
▲來店消費(fèi)活動(dòng)：
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裡面的裝潢是充滿禪意的日式風(fēng)格，大量的木製裝潢給人慢慢的和風(fēng)氣息，店裡的座位寬敞不擁擠，走到深處還有樓梯可以前往二樓，店裡總共有26席座位。吧臺(tái)區(qū)前的大透明海鮮食材櫃擺得琳瑯滿目，各式各樣的新鮮魚料整齊衛(wèi)生的擺放在保鮮玻璃櫃中，可以看出來來料理長阿中對料理嚴(yán)謹(jǐn)不妥協(xié)的職人態(tài)度，十分讓人敬佩。
招牌活鰻丼(單點(diǎn)$600/套餐$700)，在吧臺(tái)的位子上和師傅聊到店裡的活鰻丼用的是來自臺(tái)灣本地外銷的新鮮鰻魚，讓我感受到原來本地食材也能有這麼棒的品質(zhì)。
每一塊鰻魚都是嚴(yán)選外銷日本通過檢驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)活鰻，使用阿中師傅的秘傳鰻魚烤醬，聽阿中師父說說是用魚骨慢熬，經(jīng)過料理職人細(xì)心燒烤調(diào)理，搭配優(yōu)質(zhì)的日本越光米，鰻魚柔軟細(xì)嫩與越光米Ｑ彈飽滿的口感，將鰻脂香、烤醬香與米香在口中完美融合，不吃生食的朋友，這是鮨明吟熟食的第一首選！
旬採天麩羅丼(單點(diǎn)$500/套餐$600)，看這一盤澎湃的配料就知道這份天婦羅丼飯的等級(jí)肯定不一般，除了配料滿滿之外，裡面的食材還經(jīng)過了師傅巧手處理，像是炸蝦吃起來就和外面常見的不太一樣，吃起來更加紮實(shí)Q彈，配上酥脆脆皮，這喀滋的魅力令人難以招架。
滿滿的配料不乏高級(jí)食材，像是炸干貝，起先覺得生食級(jí)的干貝拿來做天婦羅有點(diǎn)浪費(fèi)，殊不知在料理長的解釋後，更明白天婦羅原來任何食材都可以拿來製作，新鮮高級(jí)的食材，拿來做成的天婦羅，一點(diǎn)也沒有浪費(fèi)，更能吃出不一樣的天婦羅滋味。
火焰蝦卵鮭魚玉子丼(單點(diǎn)$380/套餐$480)，如果有小朋友或是鮭魚的愛好者看到這碗丼飯肯定無法自拔，帶著豐富油脂的鮭魚擠上濃郁的蝦卵醬，大火炙燒後噴香誘人，帶著豐富的油脂的魚肉入口即化。
就著鹽漬過的鮭魚卵和炙燒鮭魚一起吃下去，特別是鹹香的鮭魚卵和蝦卵醬組合在一塊美味非常，旁邊的配角厚蛋燒也十分特別，有別於一般的玉子燒，厚蛋燒吃起來更像蛋糕，還帶著鮮味，吃起來還會(huì)回甘，讓人吃完還是意猶未盡。
坐吧臺(tái)除了可以和師傅交流之外，更能體會(huì)廚師對食材的運(yùn)用和料理的手法，看到師傅俐落的處理生魚片握壽司，那流暢的手法，可以看得出身經(jīng)百戰(zhàn)，不愧是曾在日本大阪研習(xí)三年且在知名的高玉日本料理任職過料理長，從手藝上就可以感受到料理長從經(jīng)驗(yàn)中淬煉出來的技巧，醋飯料理長每日早上使用日本職人的方式，現(xiàn)洗、現(xiàn)煮、現(xiàn)切、現(xiàn)拌。
老饕12貫握壽司($1000)中每一份都恰到好處，種類也很豐富，我覺得最有特色的是:日本鰤魚佐柚子胡椒、日本真鯛搭配梅子醬、鹿兒島黑鮪中腹、靜岡青目鯛這些都是外面很罕見的魚種，都是料理長從日本空運(yùn)來的稀有料理！更有其他蝦膏滿溢的牡丹蝦、比目魚鰭邊肉(融化壽司)和北海道海膽等等如果是老饕，建議來試試看這裡的老饕12貫，每一貫都令人驚艷且物超所值，相信會(huì)讓你很滿意。
鑽石最中餅($350)，最中餅在外面常常是做甜食，透過師傅的創(chuàng)意，這裡呈現(xiàn)的的是充滿大海鮮味小點(diǎn)心，糯米製成的酥脆餅皮，夾上魚子醬、海膽和鮭魚卵組合而成的內(nèi)餡，一口咬下去鮮味滿溢層次豐富。第一次看到如此有特色的餐點(diǎn)，據(jù)說米其林高檔壽司才有的最中餅，不論在食材或外觀都令人讚嘆！
味噌湯，濃郁的味噌湯加入了蝦頭一同熬煮，手作的湯喝得出濃郁的回甘的鮮甜味。
同為手作的紅豆羊羹冰涼爽口，在大啖海鮮之後來上一塊，清涼解膩，鬆軟的紅豆粒粒飽滿，羊羹吃起來口感緊實(shí)綿密且?guī)е嗵鹱涛叮鳛橐徊偷氖瘴卜浅５陌簟?/p>
【各項(xiàng)評(píng)比】
▲整體★★★★★
▲價(jià)位★★★★☆
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★☆
▲服務(wù)★★★★★
【門市資訊】
▲店名：鮨明吟MeiGin
▲地址：新北市永和區(qū)安樂路166號(hào)(永和四號(hào)公園)
▲交通建議：捷運(yùn)搭乘至永安市場站出口，四號(hào)公園旁(步行約3分鐘)
▲停車建議：汽車可停圖書館停車場 & 機(jī)車可停四號(hào)公園
▲電話：(02)2949-9666
▲粉絲專頁：https://www.facebook.com/MeiGin20200612/
▲Instagram：＠m(xù)eigin_20200612
▲鮨明吟Google連結(jié)：https://pse.is/U9PN
▲營業(yè)時(shí)間：（建議提前先訂位）
週二至週日 11:30–14:00 17:30–21:30(最後收客時(shí)間 20:40)
(無菜單料理請務(wù)必提前一天訂位)
週一公休 (詳見 鮨明吟 Fb 粉絲團(tuán))
▲來店消費(fèi)活動(dòng)：
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