??2020/04/11???

??#三冬麵舖?

???#辣味噌雞湯ラーメン?

（期間限定品項）?

-?

2020年69杯目?

-?

品不盡的三冬? 嚐不完的麵舖?

-?

店家曾經在四川成都學作道地川菜，因此對於辛香料與辣、麻、油的掌握相當出色，也造就出這碗我心中店家排名的前段班，色香味俱全且層次分明令人感動的一杯。?

-?

一上桌香氣立馬撲鼻而來，映入眼簾的是一碗盆栽？非也，色彩斑斕的外觀搭配酸模葉倒還真與植栽有幾分神似，碩大的玉米筍插進辛香料土裡，聽說是店家小農朋友自種，吃起來口感清脆味道清甜可口別有一番風味。三種叉燒的配料可說是三冬不可撼動的三劍客，檸檬舒肥雞叉燒軟嫩中帶點檸檬清香，完美炙烤的慢烤豬五花可說是老闆心頭好，最後則是店家不常見的熟火腿叉燒則是傑出的一手。泡椒臊子、酸豇豆、花椒辣粉、香菜甚至使用松子的配料，都讓這碗擔擔麵增添許多層次，讓味覺與口感得以不斷堆疊。泡過湯底的鍋巴餅也使得吃麵有不少玩味的過程。?

-?

除了五花八門的配料以外，湯底也是整碗擔擔麵的靈魂，使用店家主打的雞白湯為基底，混入特製調配多種味噌，運用三峽祖師爺豆腐乳與酒粕讓整個湯底相當濃厚，在口中感受到不僅僅是強烈的刺激，濃厚中帶著甘醇與辣麻相間，在口中不斷堆疊層次過程中，又會因為部分配料得以獲得緩和，當稍有不慎，又將整個味蕾不斷昇華，有如過山車般刺激卻被安全裝置柔和的包覆著，吃完後搭配叉燒飯倒入，米粒吸收飽滿的湯汁一口吞入相當過癮。? -?

這碗算是三冬限定內，除了藤椒擔擔麵之外同樣給予極高好評的一杯，店主完美展現將所以功夫做到極致後完美融合的出色表現，什麼米其林等級根本不在話下，更遑論追求社團貼紙，在三冬愛好者的心中永遠第一??? 所以我說牛肉麵是否該出了??? 無恥敲碗結尾???

-?

今日全汁，完飲完食，? ご馳走さまでした。



















世界第二好吃焦糖布丁絕對不能錯過??
?