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很感謝當時友人們邀約一同享受鍋物

最近手邊的事情忙得差不多了

かな終於能和大家分享

在新竹摯愛的麻辣鍋店

在介紹美食前

看看到底有那些麻辣鍋料

讓人意猶未盡的麻辣鍋

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進門後的右手邊是結帳區

店裡散佈著濃厚的中國風

用餐分三層樓

每層為不同主題

用餐環境照相關資訊就不多透露啦

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喜歡的朋友們快來一探究竟吧

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鴛鴦鍋

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左半邊是重慶麻辣鍋

店家會在前一天先熬煮

尤其店裡招牌的重慶麻辣鍋

熬煮時必須開微小火半小時以上

至少一個小時，堅持不開大火

大火會使藥材煮過頭，裡面會有水氣進去

吃起來就沒有階段性的麻而不辣

右半邊是酸菜白肉鍋

酸白菜吃起來的感覺像凍豆腐

因為酸的關係

若將換成麻辣鍋

會是味覺另一種的享受呢

火鍋沾醬

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吃鍋不可或缺就是沾醬

蔥花、蒜泥的香氣搭上香油

依店家研究好的比例調製

不太建議沾麻辣鍋的物料

七葉膽茶&酸梅汁

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左為七葉膽茶

熱水沖泡約10分鐘即可飲用，可回沖數次。亦可完全充泡後放涼飲用。

? 注意事項

孕婦、生理期、過敏體質或虛寒體質者不宜飲用。

右為酸梅汁

促進腸胃乳動

綜合滷拼盤

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其中牛雜屬於牛的內臟

像喉管和肺部分

已由中央廚房處理過

若擔心還有腥味

建議放入麻辣鍋

吃起來很脆口

?蔬菜拼盤?

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基本的高麗菜、刺瓜、水蓮和馬鈴薯

第一鍋開始煮會很香

所有的青菜都吸了辣油

辣味逐漸變淡

刺瓜最佳享受時機為煮至外全熟

內微微生此時甜度和口感最好吃

若刺瓜煮至全熟會使瓜內的甜味散佈至湯裡

而就沒辦法享受到脆口又甘甜的刺瓜了

水蓮不建議煮久 會讓本身的脆口跑掉

老油條

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在湯不滾的時候放入老油條和馬鈴薯

像青菜類則不建議放麻辣鍋

除非本身是愛吃辣的

鴨血

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它是這麻辣鍋裡的靈魂

老饕吃法建議入鍋煮小火至一小時後再享用

若以大火會使太多水氣進去

吃起來就不多汁了

美味的饗宴是值得等待

頂級雪花牛肉片

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老饕吃法在麻辣鍋內涮個幾下就好

沾不沾醬皆個人喜好

かな品嚐不沾醬汁的雪花牛

起初嘴裡流竄著麻香

尾韻是不嗆喉的辣

肉質如此鮮嫩順口

頂級沙朗牛肉片

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相對於菲力的精瘦

正宗的沙朗是取自後腰脊肉部分

也是牛牛們運動量極少的部位

肉質細嫩且油花滿布

紋路像大理石般美艷動人

好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化

讓饕客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜

?王子麵&烏龍麵?

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以麵食類來說

店裡賣得最好的是Q彈滑順入口

帶有著嚼勁的烏龍麵

建議放入麻辣鍋

澱粉滲入麻辣油的香氣

味蕾上是不同凡響的滋味

店名(FB)老東家重慶麻辣鍋

電話03-666-7677

地址新竹市東區關新路55號

營業時間11:30~14:00 17:30~22:00

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