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初魚鐵板燒大概是目前我覺得
追求CP值的人一定會(huì)很喜歡的鐵板料理
這裡不止可以吃到多樣高級(jí)的海鮮料理
還能吃到A5等級(jí)的和牛!!
無菜單料理訂價(jià)在1100元、1500元 (依分店區(qū)分)
你們都知道? 我偏好創(chuàng)始店~~
所以選擇泰順街這間慶祝爸爸跟黑哥的生日 (他們只差2天)
初魚料亭? ?鐵板燒? ?泰順
地址：臺(tái)北市大安區(qū)泰順街 42 號(hào)?
雖然日式庭園只有小小一隅? ?但在城市巷弄內(nèi)? ?已大不易
我大概3週前預(yù)約? ?只剩17:30的場(chǎng)? ? 也不錯(cuò)~早點(diǎn)吃晚餐也好!
進(jìn)到店裡看到乾淨(jìng)的吧臺(tái)桌與酒水櫃
裡面有各式日本酒、啤酒、梅酒等
還有他們的A5級(jí)和牛展示
一進(jìn)來看到的是18人座的空間
而我是訂到再往裡面走一點(diǎn)的小包廂
沒被包席的時(shí)候? ?坐位也是開放客人預(yù)訂的
今天跟另外一組四人家庭一起共用這個(gè)空間
今天的菜色全排開給我們看
看起來乾淨(jìng)整齊? ?真是賞心悅目
太平洋龍蝦
北海道生食級(jí)干貝
兵庫縣A5肋眼和牛
一切就序
漬蘿蔔會(huì)一直添加
沖繩水雲(yún)醋? 滑溜溜又酸溜溜? ?開胃聖品
除了無菜單料理? ? 當(dāng)天會(huì)有一些可以加價(jià)的海鮮??
今天是紅喉、帝王蟹腳、南非活鮑
師傅在介紹時(shí)都會(huì)清楚說明計(jì)價(jià)方式
也會(huì)當(dāng)場(chǎng)秤重給客人看? ? 價(jià)格透明
海膽也是可以加價(jià)選擇的
我們今天的料理師傅
人親切的不得了? ?做出來的料理好好吃
介紹食材跟風(fēng)味也很詳細(xì)
北海道生食級(jí)干貝? ?
煎好後裹滿了煎香的烏魚子
大海味十足
中間呈現(xiàn)6分熟的狀態(tài)? 完美!
魚標(biāo)? ? 什麼魚我忘了...SORRY
但我知道是公的魚才有? ?耶~
也就是魚白子? ?這個(gè)一般真的很難吃到
鐵板煎過後? 口感軟軟綿綿的? ?
整尾的星鰻下去煎? ? ?最後塗上照燒醬? ?
上桌前切分成等份給每個(gè)人
整個(gè)口感好脆? 裡面的肉還是細(xì)細(xì)嫩嫩的
正反二面都好脆? ?好像魚酥哦
背後用一塊煎過的山藥撐起魚鰻? ?
好吃又立體
龍蝦頭煎好之後師傅會(huì)把肉跟膏都先挖出來
然後放在一個(gè)小小的金色鐵鍋裡
繼續(xù)在鐵板上加熱?
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接著是處理蝦身的部分
師傅一邊在做等等龍蝦的配菜跟裝飾
龍蝦上桌~~
最底下是鐵板蒸出來的絲瓜
中間是剛才的龍蝦頭肉與膏
加入了日式湯葉一起拌煮
最後放上半尾龍蝦
淋上菊花茶湯??
多麼精緻又美麗的料理啊~
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側(cè)面可以看出這道料理的層次感
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接著是我們最愛的牛肉要上場(chǎng)了
(但其實(shí)明明龍蝦才是主餐XD)
A5級(jí)? 兵庫縣和牛? 肋眼部位
這樣一份是40g??
表面煎到金黃看起來真美
A跟5? 二個(gè)評(píng)比是分開的
A是一頭牛的可用比例要達(dá)到90%
5是指油脂比例要達(dá)到56%
所以拿到A5真的很不簡(jiǎn)單!!
師傅會(huì)問喜歡的熟度? ?
我們吃5分熟? ?看看那油花跟肉的比例? ?多麼完美
咬下去除了爆汁? 只有嫩跟入口即化可以形容
干貝味噌湯
用料豐富? ?熱呼呼的喝起來好暖心舒服
和牛漢堡用了超可愛的小包芙做為外皮
底下是鐵板煎的嫩嫩歐姆蛋
上面的肉餅是用和牛肉與勱手打而成
泡芙微甜? ?整個(gè)吃起來味道是鹹鹹甜甜的
所以挺有趣也不會(huì)膩??? ?
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金針菇干貝炒葛粉
葛粉我第一次吃鹹的耶~
滑溜溜的吸附了柚子高湯? ?真美味
剛才牛肉太銷魂? ? 一來問要不要再加點(diǎn)牛肉
我跟黑哥動(dòng)搖了? ?1g? 10元? ? 吃的部位是老饕
其實(shí)也已經(jīng)有點(diǎn)飽了.....
加點(diǎn)40g 也就是一人份來止渴一下好了~
A5 老饕的口感又比剛才的肋眼更嫩更嫩了
這一切真的好過份哦~~
看看這油花多美
最後的食事是和牛筋炒飯
師傅都會(huì)多炒一些? ?
在場(chǎng)的男士們都吃了二碗做收
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最後的甜點(diǎn)是焦糖芝麻慕斯
玩美ending
離開前想拍空景
我們的師傅正在忙著張羅下一場(chǎng)客人的食材
但還是可愛的跟我比了YA??
希望以後還有機(jī)會(huì)吃到您做的料理~
初魚鐵板燒走無菜單的形式
每天依當(dāng)日食材進(jìn)行安排
各家店依師傅的不同? ?
也許同樣的食材會(huì)有不同的料理呈現(xiàn)方式
就算再訪也不擔(dān)心會(huì)沒新鮮感~
高CP值的價(jià)格真的讓人覺得吃完十分滿意!!
食材的新鮮度也完全無從挑剔~
他們分店也陸續(xù)展開~~應(yīng)該會(huì)漸漸越來越好訂位
給大家在特別的日子裡做參考哦~~