安東建一水產(chǎn) |?臺北市中山區(qū)安東街4-1號
11：00 - 23：00 週一公休?| 02 2777 1113
一般講到無菜單料理,
大家都會想到日式懷石料理
又或者是法式的多道式套餐
不過在歐洲,
其實還有一種很受歡迎的無菜單海鮮
有去過歐洲高級超市或者是新鮮市場
都會看到按照人頭收費,
現(xiàn)場有什麼配什麼這種吃法,?
在臺北很知名的無菜單日式料理-建一食堂
老闆劉哥在原本一店附近創(chuàng)立了二店-安東建一水產(chǎn)
引進(jìn)這一受歡迎的歐式吃法,?用日式方式呈現(xiàn)
喜歡新鮮水產(chǎn)海鮮的朋友千萬不要錯過~
?
?
安東建一水產(chǎn)也是走一個低調(diào)路線
走過路過, 搞不好就會錯過的feel XD
低調(diào)氛圍不喧譁,?
只有預(yù)約跟認(rèn)識的人才會走進(jìn)來
?
針對中午快速用餐需求
有推出1道式的商業(yè)午餐
中午上班很厭世,?
想要獎勵自己也是沒問題的哈哈
?
裝潢是走傳統(tǒng)日式板前料理的風(fēng)格
全部客人都在吧檯和料理長面對面
進(jìn)行一個最直接的交流
沙發(fā)高腳椅還蠻好坐,?
這倒是一個小驚喜?
?
料理板前另外一邊,?
是新鮮海產(chǎn)展示的地方,?
以一個餐期只招待十來位客人的餐廳
這水族箱真的非常的大
光螃蟹就有三~四種,?
加上龍蝦還有新鮮的鮑魚 海螺
絕對是走一個最頂級的路線~
?
?
飲料部分除了酒外,?
也有一些店家挑選的進(jìn)口飲料
像是歐洲精釀葡萄果汁
日本多口味氣泡碳酸飲料,?
絕對可以滿足不同需求
?
這邊點餐方式也是採用無菜單料理
挑選海鮮盤的價位
分別是每人2000 , 3000跟4000
有兩種方式呈現(xiàn),?
一種像美國南方口味的美式熱拌海鮮
另外一種是我們今天選擇的經(jīng)典手抓海鮮
也可以單點肉品搭配,?
是一個非常簡單的新鮮海鮮對決
沒有複雜用餐過程
一次把最好的食材捧出來
?
?
無菜單海鮮盤部分採用預(yù)先訂位方式,?
不接受現(xiàn)場walk in的客人
入座時基本餐具就會先設(shè)定好
?
入座後就可以開始欣賞板前料理師傅,?
處理海鮮的過程,?
主要料理方式是清蒸跟焗烤
不過度調(diào)味, 強調(diào)海鮮最原本的鮮甜
?
味增芥子 紫蘇桔醋 微辛雞尾酒
歐式海鮮盤都會提供沾醬,?
一般最傳統(tǒng)雞尾酒醬應(yīng)該大家都知道
另外安東建一也提供了一系列自調(diào),?
歐日混合的創(chuàng)意沾醬,?
每份海鮮盤可以選3種沾醬
不過每種感覺都很吸引,?
讓我在現(xiàn)場挑了很久哈哈
?
海鮮盤的製作時間都不短,?
所以店家才會要求訂位,
錯開來用餐的時間,?
確保客人不會等太久?
?
經(jīng)典手抓海鮮盤 $2000
今天我選擇是2000元搭配
都是按照季節(jié)最新鮮的品種來選擇,?
每次來都會有不同驚喜喔~
?
秋天絕對是吃螃蟹的季節(jié),?
螃蟹今天就配了花咲蟹, 松葉蟹跟毛蟹
搭配半隻的焗烤龍蝦,?
還有其他各式海鮮
全部都是活海鮮當(dāng)天現(xiàn)殺
?
?
今天選的三種沾醬各有自己獨特風(fēng)味,?
味增芥子帶點天然甜度不會嗆辣
紫蘇桔醋滿有立體感加上陳醋,??
微辛雞尾酒是很經(jīng)典的歐式海鮮搭配
搭配螃蟹, 蝦子都有很不錯的表現(xiàn)
?
現(xiàn)開的歐洲進(jìn)口生蠔
微辛調(diào)味,? 不會蓋過本身的風(fēng)采
連醬汁一同喝下
衝往喉嚨的感覺很爽
?
在螃蟹季節(jié)當(dāng)然不能錯過日本直送進(jìn)口螃蟹
在現(xiàn)場水族箱,?
還有看到從愛爾蘭進(jìn)口的麵包蟹
更高價的價位會有配到,?
今天三種螃蟹最有印象就是花咲蟹
全身像刺蝟一樣很特別,?
口感上帶著自己獨特風(fēng)味滿甜的~
松葉蟹在10月下旬來吃正是時候
這三種螃蟹中以松葉蟹價格最高
肉質(zhì)滑嫩帶有Q度, 外表很細(xì)緻
沒有調(diào)味直接對決之下,?
品嚐到?jīng)]有霜凍感,?帶著天然甜度的肉
和外面冷凍很不一樣~
?
?
另外一個很厲害的是來自北海道毛蟹
臺灣很多吃的毛蟹都是真空弄好,?
這邊是活體養(yǎng)在水族箱
看到他們就覺得活力十足
蟹肉飽滿味濃, 蟹膏澎拜又很香甜
在這盤裡面,
日本三大名蟹就吃到兩種,
還吃到第四名的花咲哈哈
?
除了螃蟹外日本進(jìn)口的香螺
也很值得品嚐看看,?
和一般很不一樣, 完全沒異味
竟然還會有甜度超厲害
新鮮鮑魚很Q彈,?
我覺得這種日式料理方式,?
反而讓我更喜歡鮑魚~
?
?
師傅有直接用刀削開一邊的殼
吃起來其實非常方便
幾乎不用力氣去自己剝殼
喜歡吃原味當(dāng)然可以直接吃,?
不過我個人還是有稍微沾醬,?
捨不得還給師傅,
還把他們留下來後面沾肉哈哈
?
白蝦是少數(shù)需要動手自己撥的,?
新鮮蝦子吃起來本身甜度就很夠
可以嘗試看看比較偏酸醬料
會有很不錯的效果~
?
開邊龍蝦有經(jīng)過焗烤,?
夠大隻吃起來厚實又霸氣
活海鮮吃起來的口感就是較不會鬆散
因為大部分人都有吃過龍蝦,?
有來這邊用餐應(yīng)該蠻好比較~
?
靜岡哈密瓜汽水 $120
建一水產(chǎn)有引進(jìn)一系列日本特別口味的汽水
鰻魚口味就很特別,?
今天選的哈密瓜味道不會太甜
而且這品牌的氣泡很細(xì)緻適合配餐
不會有太強烈的衝突感~
?
冷泡茶 $130
因為有開車所以就以茶代酒
隔壁桌也是應(yīng)該有這種想法哈哈
冷泡口感天然回甘
另外也很推市面上少見的 Alain Milliat?
之前在一店喝過梅洛葡萄汁
很讓人回味
?
建一每日味噌湯 $50
其實我並不是一個非常喜歡味增湯人
不過不管是在懷石料理, 無菜單或高級定食
幾乎都是以味噌湯結(jié)束上半場或者是餐後
建一的味噌湯,
真的是讓我發(fā)自內(nèi)心想喝完
海鮮甜味跟味噌的味道很平衡
不是很傳統(tǒng)味噌湯很鹹的味道料多實足,?
而且有個吃起來像蒟蒻的豆腐超特別
?
?
美國肋眼 $780?
純海鮮吃不夠可以推薦搭配肉品
濕式熟成美國冷藏肋眼
板前開封經(jīng)過敲打處理
直接在吧檯現(xiàn)煎~
?
大小兩個人分享很剛好
在煎的時候就已經(jīng)可以感受到,
什麼叫做香氣四溢,?
隔壁也忍不住來加點哈哈
可能這就是板前料理,
大家一起用餐有趣的地方
?
肋眼肉感重,?
較不像菲力完全的軟嫩
油花分佈平均, 加上美國牛獨特風(fēng)味
3分熟非常濕潤完全就是黃金比例
搭配兩個調(diào)味料,
一個是油蒽另外一個是胡椒鹽
?
握壽司
來到用餐後段按照客人情況,
如果還想繼續(xù)
會送上招待的握壽司
?
其實是一貫一貫上,
不過我們?yōu)榱伺恼?/p>
所以一次把所有上完
今天師傅準(zhǔn)備5貫,?
鯛魚分別提供了金目鯛和松鯛
還有鮪魚海鱺 和炙燒鮭魚
也是高水準(zhǔn)演出~
炙燒鮭魚甚至在我心目中可以賣到100 哈哈
是否招待或者是提供數(shù)量跟食材
需按照當(dāng)天狀況而定喔~
?
?
安東建一水產(chǎn)是我吃過,
非常獨特的無菜單料理體驗,?
提供了歐洲水產(chǎn)市場獨有海鮮盤體驗
卻帶有日式的精緻,?
沒有複雜調(diào)味調(diào)理,?
因為吃的都是活海鮮
新鮮的東西就是要吃原味~
一盤上來定勝負(fù),?
很考驗料理長的搭配技巧
想要吃到最新鮮的活海鮮
來到這邊絕對準(zhǔn)沒錯~
喜歡一道一道料理方式的朋友也可以參考微風(fēng)一店喔
*每人低消為2000元, 採用純預(yù)約制?
安東建一水產(chǎn) |?臺北市中山區(qū)安東街4-1號
11：00 - 23：00 (週一 , 週日公休) | 02 2777 1113
?
延伸閱讀
Loading...
檢視較大的地圖