位於臺(tái)北市林森北路145巷內(nèi)、九條通裡頭的「知心寮」，是以燒酎、日本酒為主題的日式居酒屋，不僅講日文、英文都能通，且老闆更是領(lǐng)有國(guó)際唎酒師的達(dá)人，都會(huì)依照每個(gè)人的喜好來(lái)推薦、介紹，讓每位客人都能喝到適合自己的酒類；此外這裡也有販?zhǔn)奂兠状笠麽?、水果酒、清酒、啤酒甚至無(wú)酒精飲品、日本汽水等，足以滿足各種族群的需求!手作餐點(diǎn)也是一大特色，其中像是關(guān)東煮就是採(cǎi)用每日新鮮現(xiàn)熬湯頭，搭配日本食材下去製成，高湯還能加入清酒變成高湯酒，喝起來(lái)暖心又暖胃；另外還有一些限定餐點(diǎn)，不定期也會(huì)更換菜單，每次來(lái)都有不同的小驚喜，很適合下班來(lái)這裡放鬆小酌、聚會(huì)或是品飲!我們當(dāng)天就喝了燒酎、啤酒、沙瓦、無(wú)酒精啤酒、日本汽水等，一邊聊天、吃美食還能喝兩杯，真的是非常放鬆又愜意(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
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知心寮
地址:臺(tái)北市中山區(qū)林森北路145巷17號(hào)(捷運(yùn)中山站2號(hào)出口步行約8分鐘)
電話:02-25315961
營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:00~凌晨0:00(週日公休)
FB粉絲團(tuán):請(qǐng)點(diǎn)我
▼「知心寮」就位於臺(tái)北市林森北路145巷內(nèi)，也就是舊稱的「九條通」，這裡是越夜越熱鬧，聚集了不少卡拉OK、CLUB等店家，現(xiàn)在更多了這個(gè)可供小酌的好地方!(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼「知心寮」是日本酒、燒酎專門店，特別的就是有唎酒師駐店，所謂的唎酒師在日語(yǔ)有「清酒侍酒師」的意思，是一門專注在清酒與侍酒服務(wù)的認(rèn)證課程，除了有品飲練習(xí)之外，對(duì)於日本酒的歷史、製程、服務(wù)、餐酒搭配上也有一定的比重，主要是提高清酒的品鑑能力與購(gòu)買技巧的能力，在日本餐廳裡頭也是常見的職業(yè)；這裡也有提供唎酒師的服務(wù)，對(duì)於日本酒、燒酎、清酒等也有一定的認(rèn)識(shí)與了解，也可以提供客人更深入的介紹與推薦!
▼門口還擺有幾個(gè)日本酒樽(酒桶)當(dāng)作裝飾，不僅好看又充滿濃濃日本風(fēng)情；「知心寮」有提供Asahi生啤酒2小時(shí)喝到飽只要800元，對(duì)於愛喝生啤酒的朋友來(lái)說(shuō)還滿劃算的~~來(lái)到這裡不管是講日語(yǔ)、英文都沒問題，也很適合帶國(guó)外友人來(lái)訪!
▼用餐區(qū)也就是吧臺(tái)座位區(qū)，也是少數(shù)可以看見整個(gè)廚房運(yùn)作的酒吧，不僅可以近距離欣賞料理的過(guò)程，還可以跟老闆、同行友人聊聊天，放鬆又愜意!
▼吧臺(tái)上方以一字排開的日本酒當(dāng)作裝飾，既貼合主題也非常有日系風(fēng)格!
▼菜單，這裡的餐點(diǎn)選擇不算太多，但不定期還會(huì)做更換，所以每次來(lái)都會(huì)有小小驚喜的感覺!
▼現(xiàn)場(chǎng)還有提供各式清酒、燒酎、水果酒等，都可以請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)的唎酒師幫大家推薦，此外也有無(wú)酒精系列，就算不喝酒或是開車的朋友來(lái)也沒問題!(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼一開始老闆都會(huì)端出一盤花生請(qǐng)客人吃，爽脆帶點(diǎn)鹹香滋味，也是非常涮嘴又下酒!(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼麻油黃瓜，吃起來(lái)不僅有淡淡的麻油香氣，搭配爽脆又甘醇的口感，整個(gè)很開胃!Half-n-Half，也就是白啤酒+黑啤酒各半的概念，據(jù)說(shuō)是國(guó)外很流行的喝法，喝起來(lái)其實(shí)還滿順口的，不會(huì)有啤酒的苦澀味，也不會(huì)有過(guò)重的麥香，味蕾滿平衡的!
▼鰹魚酒盜，「酒盜」其實(shí)就是一種「塩辛」，採(cǎi)用的是鰹魚的內(nèi)臟，用高濃度的鹽去醃漬讓內(nèi)臟產(chǎn)生發(fā)酵而成，在發(fā)酵與熟成的過(guò)程中便產(chǎn)生了胺基酸，也正是跟日本酒非常契合的味道，而之所以稱為「酒盜」，就是因?yàn)樗戮频某潭染秃孟窈鹊骄票煌底咭粯?吃起來(lái)滑溜黏稠又帶有鹹香氣息，不需過(guò)度咀嚼，再喝上一口燒酎，莫名的在嘴裡譜出一股奇特的花香氣味蕾，真的很特別又下酒啊!(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼伏特加沙瓦，這款也就是以伏特加為底，搭配檸檬、糖漿等調(diào)味的檸檬糖口味，喝起來(lái)帶點(diǎn)微微酸甜的氣泡感，但甜度不會(huì)過(guò)高，酒精感也不重，很適合女孩兒或是喜愛清爽酒感的朋友!海尼根0.0，也就是無(wú)酒精的海尼根，喝起來(lái)就跟真的啤酒很類似的口感，但是沒有任何酒精，很適合跑業(yè)務(wù)、開車或是想喝酒又不想喝醉的朋友!
▼關(guān)東煮，也是店內(nèi)的招牌餐點(diǎn)之一，老闆特別使用日本昆布搭配柴魚、蔬菜下去熬煮高湯，裡頭的配料大多都是採(cǎi)用日本食材，吃起來(lái)健康美味又較無(wú)負(fù)擔(dān)!
▼像是魚板、竹輪麩、蒟蒻、油豆腐、白蘿蔔、龍蝦棒等食材，每一種都鮮美又好吃，重點(diǎn)是口感都很柔軟又帶點(diǎn)微彈，搭配清甜的高湯很可以啊!一旁還有提供黃芥末、味噌醬讓大家沾附享用，黃芥末帶點(diǎn)微辛辣感，味噌醬則是濃厚又甘醇，我們比較偏好味噌醬多一些(笑)!
▼在日本關(guān)東煮店還可以要到一些「高湯酒」，也就是店家會(huì)加入一點(diǎn)清酒到關(guān)東煮高湯裡頭，但也不是所有店都有提供，現(xiàn)在免出國(guó)來(lái)這裡就能喝得到!老闆幫我們?cè)诟邷e頭加入一些日本清酒，喝起來(lái)沒有酒氣只有酒香，搭配清甜的高湯很是順口，在微涼的天裡喝起來(lái)也能暖心暖胃!
▼銷魂乾麵，將帶有微辣香氣的特調(diào)麵醬加在熱騰騰的生拉麵上，搭配著薄味的麻油和蔥花，就成了這道銷魂乾麵!
▼稍微攪拌均勻就可以開吃啦~~拉麵吃起來(lái)香Q又彈牙，帶點(diǎn)微微椒麻香氣，微甜又濃郁的醬料更是開胃的不得了，雖說(shuō)是中等辣度，但還是讓人一口接一口停不下來(lái)!
▼「DAIYAME本格燒酎 芋燒酎」是來(lái)自於鹿兒島濱田酒造的的人氣燒酎，其中「DAIYAME」(だいやめ)在鹿兒島方言有疲勞盡消的意思，喝了讓人有種恢復(fù)精神、活力滿滿的感覺!這款DAIYAME是由香熟芋(地瓜)所釀造而成，使用酵母發(fā)酵而產(chǎn)生出一股迷人的荔枝香氣，甘甜又厚實(shí)的香氣，不管是單喝、冷喝、熱飲或是加氣泡水都很適合，喝起來(lái)風(fēng)味層次都不一樣，但同樣很適合搭餐又不失酒氣!最近日本流行起日製琴酒，尤其這款「香の雫」（かのしずく）更是搭配日本養(yǎng)命酒來(lái)製成，除了加入自古被當(dāng)成藥草的「クロモジ烏樟」之外，還搭配檸檬皮等11種植物，喝起來(lái)清香又帶有爽口的香氣，很適合剛?cè)腴T的新手飲用!
▼一旁的小黑板會(huì)寫上當(dāng)天提供的限定品項(xiàng)，像是滷牛腱就是偶爾才會(huì)出現(xiàn)，還好我們當(dāng)天運(yùn)氣滿不錯(cuò)的(笑)!
▼來(lái)到這裡不同族群都能找到適合自己的酒類，甚至不能喝酒的朋友也能享受喝啤酒的樂趣，真的是太促咪啦!
▼傳說(shuō)中的滷牛腱出現(xiàn)啦!!肉質(zhì)柔軟不韌口，算是滿容易咀嚼的!
▼吃起來(lái)香Q又入味，柔軟中又帶點(diǎn)嚼感，單吃就很順口~~也很適合下酒!(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼來(lái)到「知心寮」就是一個(gè)很放鬆的步調(diào)，不管是小酌、聚會(huì)，或是品嘗老闆的好手藝，偶爾聊聊日本酒，很容易讓人在這裡坐到都不想回家啦~~~(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
▼蒜味香腸、墨魚香腸，一旁還有提供蒜末，讓大家搭配享用!吃起來(lái)肥瘦適中，鹹香甘甜，整個(gè)很涮嘴~~墨魚香腸更是選用高雄的名店， 不僅有滿滿的海味，搭配Q彈的花枝顆粒更是鮮美又夠味，整個(gè)很下酒啊!
▼這裡沒有規(guī)畫過(guò)多的用餐區(qū)，而是把空間留給客人，希望讓客人不要感到壓迫、擁擠!牆面上也有一整排的酒櫃，除了有擺放各式各樣的日本酒、清酒、燒酎之外，也是最好的裝飾品!
▼牆面上有設(shè)計(jì)一整面的酒櫃，這裡還會(huì)不定期放一些新進(jìn)日本酒，讓客人可以嘗鮮，也可以請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)唎酒師介紹、推薦!
▼「知心寮」的命名由來(lái)就是發(fā)想於這支「知心劍 本格麥燒酎」，加上「寮」有宿舍的意思，所以就是希望大家來(lái)這裡團(tuán)聚、閒聊、放鬆，就像是回到宿舍、住在一起的輕鬆自在!
▼這裡除了有各種不同地區(qū)、品項(xiàng)的清酒、燒酎、日本酒之外，酒標(biāo)也非常有特色，除了品飲之外也是最佳裝飾!
▼上頭有掛牌的都代表是可以點(diǎn)來(lái)喝的，有興趣的朋友都可以洽詢店家唷!
▼這裡的酒類不只種類繁多，且產(chǎn)地與來(lái)源都不盡相同，不管是數(shù)量還是款式都不少，來(lái)到這裡彷彿來(lái)到日本酒的大觀園，讓人大開眼界!
▼除了酒櫃的日本酒之外，冰箱內(nèi)也有不少選擇，看起來(lái)五花八門、種類繁多，有種來(lái)到日本居酒屋的錯(cuò)覺!
▼不管是純米大吟釀、燒酎、清酒、啤酒、水果酒等通通有，包準(zhǔn)可以滿足對(duì)酒的各種想像!
▼此外也有販?zhǔn)廴毡具M(jìn)口的汽水，繽紛多元、討喜可愛，有興趣的朋友也可以點(diǎn)來(lái)喝喝看!
▼「櫻花可樂」是以櫻花為概念去發(fā)想的可樂，特別採(cǎi)用日本櫻花濃縮液去製成，不僅帶有討喜的粉嫩色澤，相較於一般可樂來(lái)說(shuō)清爽又溫和，微微酸香甜美還帶有櫻花香氣，既優(yōu)雅又暢快!
▼比目魚西京燒，使用比目魚經(jīng)由西京味噌醃漬後燒烤，香烤至外酥內(nèi)嫩，一上桌就能聞到撲鼻的香氣啊!
▼吃起來(lái)外酥香內(nèi)柔嫩，還帶點(diǎn)鹹香甘醇的滋味，柔滑又迷人啊!
▼舒肥牛排(預(yù)約制)，經(jīng)過(guò)低溫烘焙後，上桌前再稍微炙烤一下，簡(jiǎn)單搭配黑胡椒、玫瑰鹽就很美味啦!因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間調(diào)理，所以想吃的朋友一定要記得預(yù)約啊~~~
▼裡頭呈現(xiàn)動(dòng)人的粉嫩色澤，鮮紅不見血，吃起來(lái)充滿濃濃的肉汁香甜，香嫩軟Q，在嘴裡越嚼越香，尤其搭配玫瑰鹽更能襯出牛肉的鮮甜美味，整個(gè)好銷魂啊!
▼鴨胸也是沒有在菜單上的隱藏版料理，一旁同樣附有黃芥末搭配享用!
▼吃起來(lái)不僅鮮嫩多汁，紮實(shí)飽滿又帶有香Q鮮彈的美味，還帶有微微煙燻香氣，單吃就很順口好吃!
▼「知心寮」還有推出專屬「寮生證」，一年的費(fèi)用是6000元，加入就送一支純米大吟釀或是精選燒酎，每次消費(fèi)滿500元以上就送一杯精選酒品，生日也會(huì)有獨(dú)特的優(yōu)惠，有興趣的朋友可以趕快來(lái)辦一張唷!
「知心寮」不僅有美食、美酒可以享用，還有唎酒師駐店，不管是日本酒、燒酎或是清酒都能暢聊，對(duì)於日本酒類也會(huì)有更進(jìn)一步的了解與認(rèn)識(shí)!來(lái)到這裡有種像是到朋友家聚會(huì)的感覺，一邊用餐、小酌一邊聊天，夜晚時(shí)光變得輕鬆又自在，可以洗去一天的煩悶憂愁!這裡的餐點(diǎn)也很有水準(zhǔn)，選擇雖然不是非常多，但是開胃又下酒，整個(gè)很可以啊~~對(duì)日本酒、燒酎有興趣的朋友，都可以來(lái)「知心寮」聊天品飲，或許也會(huì)跟我們一樣聊到不想回家唷!(未滿十八歲請(qǐng)勿飲酒)
【相關(guān)資訊】
知心寮
地址:臺(tái)北市中山區(qū)林森北路145巷17號(hào)(捷運(yùn)中山站2號(hào)出口步行約8分鐘)
電話:02-25315961
營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:00~凌晨0:00(週日公休)
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