去年首次嚐過港點大師的清蒸大閘蟹後，今年就開始期待。今年入秋，港點大師持續(xù)推出季節(jié)限定清蒸大閘蟹，也用蟹黃製作成糯米雞、生煎包、蟹皇燒賣等料理，整體餐點不添加味精與人工色素，用「喜馬拉雅山玫瑰鹽」 引出食物風味，降低身體負擔，在秋天的餐桌上，吃得豐盛又健康。
港點大師（南崁特力家居店）
地址：桃園市蘆竹區(qū)中正路1號5樓(南崁特力家居5樓，附有地下停車場)
停車優(yōu)惠：2小時內(nèi)免費停車、消費500元以上可停3小時、消費1000元以上可停4小時（當日最高可折抵4小時）
電話：03-3110121
營業(yè)時間：11:00~22:00
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Daphne Chien（@daphnechien）分享的貼文 於 PDT 2020 年 10月 月 13 日 上午 9:20 張貼
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▼港點大師南崁特力家居店設(shè)在南崁特力屋5樓，開車前來下交流道就到了，2小時內(nèi)可免費停車、消費500元以上可停3小時、消費1000元以上可停4小時。（當日最高可折抵4小時）
▼南崁特力家居店走道寬敞，木頭色系裝潢令人感到明亮舒爽，蒸籠也成為裝潢素材的一部份，固定在牆上的這些蒸籠，是店家出菜時都會使用到的各式大小蒸籠。
▼菜單有讓客人方便點菜的點菜單，另外有彩色圖片菜單給大家看實品，還為了素食者的需求，把素食菜單獨立出來。
▼菜單右上角標示期數(shù)與更新日期，就能得知最近更新菜單的時間，但是基本的招牌款菜色大多不變。在份量標示很清楚，分為小、中、大、特、頂，種類有：茶飲、酒精類飲品、大師嚴選（限量）炸&焗點、粥品、煲湯、蒸點&煲仔蒸飯、撈麵/原蠱蒸飯、蔬菜、腸粉、素食、甜品等，很容易就可按照同行者人數(shù)跟食量去選菜色。
▼港點大師業(yè)主從事水產(chǎn)批發(fā)，並且是大閘蟹進口商，在海鮮選料的眼光跟通路上，更有能力為消費者引進高品質(zhì)的海鮮，做出獨到的海鮮料理，因此我們當天很幸運的能吃到今年第一批檢驗合格進口的大閘蟹。數(shù)隻活跳跳尚未綁繩子的大閘蟹活力十足，很輕易就能從保麗龍盒直接越獄，這些大閘蟹都是即將成為我們的盤中飧。
▼雖然這篇分享的是很豐盛的桌菜，?但是港點大師也有推出單人/雙人/3-4人分享套餐，即使一人也是可以來吃港點，2人同行就能吃到很豐富的菜色，不會讓你邊緣的。
▼季節(jié)限定清蒸大閘蟹 NT$380元/隻（活動特價 NT$350元）
港點大師今年引進來自風景美麗的天然湖泊-安徽女山湖出產(chǎn)的大閘蟹，女山湖的大閘蟹也非常知名，因「脂肥膏滿、潤甜清香」。女山湖大閘蟹生長在風景秀麗、純淨無污染的天然湖泊女山湖內(nèi)，有很好的水質(zhì)與生態(tài)，大閘蟹的食物來源於浮游生物等天然底棲餌料，先天生長環(huán)境很好，所以品質(zhì)不遜於陽澄湖大閘蟹。
▼女山湖大閘蟹外觀是青殼、白肚、金爪、黃毛的特徵，肉質(zhì)與蟹膏融合香、鮮、甜”，若無法親自到店品嘗，也可以線上下單購買4兩至6倆的女山湖大閘蟹在家享用。
▼採用傳統(tǒng)清蒸法，保留大閘蟹的原味活體蒸熟，放在蒸籠上桌的大閘蟹還帶有蒸氣，最能引出鮮美滑口的蟹膏。很多人不會肢解，所以覺得吃大閘蟹很麻煩，但是店家都有幫每個人準備一套工具肢解大閘蟹，所以很容易食用。
▼食用順序是先從蟹腳吃起，接著是蟹爪後再吃蟹身，最後翻開蟹蓋吃蟹膏。蟹膏甘香鮮甜不具腥苦味，濃稠飽滿，綿密又十分黏舌，蟹腳等其他部位肉質(zhì)也鮮細好吃。在港式飲茶店能用比較無負擔的消費方式，不需到更高檔的餐廳，屈就於消費其他昂貴菜色，真的是饕客福音。
▼大閘蟹香辣干鍋 NT$788元
在拍照時，聞到這鍋香味就猛吞口水。
▼即使帶點些微辣度，會噴汁的花椰菜、香甜玉米襯托之下溫和許多，湯汁越煮越濃稠，食材越容易吸附滷汁，帶黏稠感，整鍋呈現(xiàn)出鹹甜交錯、鹹香爽口。
▼撈起底下襯底的粿條，即使吃下肚容易有飽足感很佔胃容量，但實在太美味，忍不住多扒幾口。
▼大閘蟹蟹皇生煎包
外皮則用薑黃製作，底部煎得酥脆，內(nèi)餡的湯汁來自豬肉的香甜油潤，也有鮮美的蟹香。
▼取公蟹的蟹黃、蟹膏部位製成珍貴的禿黃油，也把蟹殼煉成蟹油，再將蟹肉、禿黃油、蟹油拌入豬肉餡裡，做成生煎包，所以別看它小小一顆，內(nèi)餡很珍貴又費工。
▼豉汁蒸排骨
來自肉質(zhì)甘甜的臺灣黑毛豬排骨，用喜馬拉雅山玫瑰鹽製作的豆豉調(diào)味，肉塊到底部湯汁均有肉汁香甜與豆鼓香氣，甘鹹不死鹹，排骨肉厚不肥，好咬也有咬勁。
▼大閘蟹蟹皇燒賣
燒賣上的蟹黃醬不灌水，是耗費時間與精神拆解的「真蟹黃」，不以少許蟹黃混充胡蘿蔔、馬鈴薯製作。
▼燒賣外皮是店家手工現(xiàn)桿，包著等同於結(jié)實的肉餡，肉餡沒吃到什麼肥肉，但仍保有肉汁不柴口，沾取紅醋更是提鮮。
▼流沙奶皇包
流沙奶皇包曾獲得蘋果日報年菜點心評比冠軍，麵皮香甜，細軟不黏牙，翻開內(nèi)餡，鴨蛋蛋黃製作成的流沙奶皇餡爆漿流出，餡滑香濃，乳香中帶有一點鹹度，鹹甜得宜，調(diào)製出的稠度適中，不會濃稠到顯得膩口，還有微微的流沙顆粒感，不因放了一段時間而影響口感，光這餐就吃兩顆了（遮臉）。
▼大閘蟹蟹皇糯米雞
▼大閘蟹蟹皇糯米雞中的糯米包有蟹黃，蟹黃有限，因此也很珍貴，其他食材有干貝、蟹黃、豬肉、香菇、鹹鴨蛋…等。
▼用荷葉包著蒸熟，米粒軟透不油，蟹黃等食材香氣均勻分佈在每一粒米飯中，一拆開來會先聞到荷葉清香的氣味，緊接著是多種食材鮮香蔓延，也是會想猛吃而忘了飽足感的美食。
▼鮮蝦腸粉
▼粉皮滑透水潤，古溜透軟的外皮包入整隻鮮脆鮮蝦，很容易就滑到喉嚨去，記得咀嚼。淋上特製醬汁，醬汁濃度、鹹度都是 Daphne 喜歡的。
▼有些港點的腸粉出整條沒切斷，讓幾個分食的人很尷尬，而港點大師都有先分切好，一段腸粉搭配一顆蝦仁，十足貼心！
▼豉汁蒸鳳爪
因不吃雞爪，節(jié)錄店家粉專介紹：
廣東文化用「鳳」來代替雞一字，而在傳統(tǒng)廣東茶樓中，「鳳爪」指的是先炸後炆、色澤紅潤的雞爪。鳳爪要做到入口即化、筋骨分離、皮肉還在，是需要花很多的功夫去製作的。鳳爪剁好後，要先修剪掉指甲，再經(jīng)過特殊汆燙處理、繁雜的油炸程序，製作手續(xù)繁瑣耗時、人工成本高。
特別加入自製豆豉、舊莊頂級蠔油及風味獨特的蒸滷入味，無添加色素、人工味精，讓您健康地品嚐入口即化的鳳爪美味。
▼蝦乾蘿蔔糕
去年就吃過港點大師的創(chuàng)意蘿蔔糕，像是「蘿蔔糕蝦多士」、XO醬炒蘿蔔糕，新奇好吃。今年吃到的蝦乾蘿蔔糕同樣不遜色，蝦乾風味鮮而不腥，炒蘿蔔糕內(nèi)吃得到不少大大的蘿蔔塊，口感軟綿，也吃得出蘿蔔清甜，沾上小魚乾XO醬，海味深入咽喉。
▼蓮花茶（熱）
香氣凝人，初味、中為、尾韻，都散發(fā)不同喉感與香味，非常適合這天的桌菜飲品搭配。
▼凍檸茶、鹹檸七、港式奶茶、港點酸梅汁
Daphne 點的是港點酸梅汁，順口不酸澀，去年喝的凍檸茶中放幾片清香的檸檬片，飲用時用茶匙或吸管，搗現(xiàn)切檸檬片可調(diào)節(jié)想要的酸度，才是老司機喝法。不會太甜膩的凍檸茶，不管搭配各式港點、海鮮都對味！
港點大師背後不但有專業(yè)海產(chǎn)批發(fā)商在為消費者把關(guān)，港點部分來自香港名廚陳添師傅的傳承，陳師傅有數(shù)十年的港點親製與監(jiān)製經(jīng)驗，加上店主不添加味精、人工製品、色素的良心理念，用簡單的調(diào)料還原食物本味，褪除一般港點的鹹度與油膩感，也讓老派港點與創(chuàng)新製作手法和諧共生。招牌的大閘蟹不只是使用清蒸，也運用蟹黃為港點增色發(fā)揮創(chuàng)意，讓人不斷期待，來年有什麼用蟹黃製作港點的新花樣。
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港點大師（南崁特力家居店）
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