東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區(qū)縣民大道二段112號(hào)
鄰近捷運(yùn)站： 高鐵板橋站、臺(tái)鐵板橋火車站、臺(tái)北捷運(yùn)板南線BL07/環(huán)狀線Y16板橋站
電話：(02)?2962-5001
營(yíng)業(yè)時(shí)間：每天 17:00~隔日凌晨 1:00
FB粉專：https://www.facebook.com/donhuafoodstw/?
IG：donhuahotpot
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/v70lmtYkRE
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10月下旬臺(tái)北的天氣轉(zhuǎn)涼得很快，
我約了3位部落客好友到板橋車站附近縣民大道上近漢生東路路口的「東華川府重慶老火鍋」，
一起享用麻辣鍋暖暖身子。
店門口就顯得很有氣派呢！
等候區(qū)布置地很華麗，
牆邊放了些瓷器做擺飾，
很適合拍照留念。
店裡布置裝潢走的是很有氣派的中式古典宮廷風(fēng)格，
每個(gè)座位都有隔間，
而且隔板上都還有中式風(fēng)格的窗花，
天花板掛著中式燈籠。
我們用餐位置在包廂區(qū)內(nèi)，
包廂裡牆上貼著一大幅書法壁紙，
據(jù)說這家店裡的擺設(shè)、裝飾品、壁紙等幾乎都是從中國(guó)選購(gòu)回來的。
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這家的完整菜單內(nèi)容可參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6204978
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在此就來介紹我們享用的火鍋食材和湯底吧！
麻辣紅油九宮格
這家主打的重慶老火鍋，
是以全牛油為基底不加一滴水，
之所以稱做 "老" 就是因?yàn)樵谔釤掃^程中有加入所謂的 "老油" 。
"老油"?是每次在炒新的鍋底的時(shí)候，
都會(huì)把辣油的部分隔絕水氣保存起來，
到了下一次再炒新的鍋底時(shí)，
就會(huì)把保存起來的 "老油" 加到鍋底裡，
這樣一來味道會(huì)更濃郁更香。
有添加 "老油" 才是正統(tǒng)的重慶老火鍋。
「東華川府重慶老火鍋」特地邀請(qǐng)重慶師傅來臺(tái)灣煉製鍋底，
選用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍和20幾種中藥材煉製，
經(jīng)過8小時(shí)炒製和72小時(shí)小火慢熬熬出湯底，
就是要將重慶老火鍋原汁原味呈現(xiàn)出來。
鍋底鮮香又麻辣，
而且越煮越香越辣。
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八卦鴛鴦鍋
以重慶鍋底和白湯鍋底組合，
白湯鍋底是選用多種新鮮大骨加上12種中藥材熬製而成，
味道甘醇清甜又鮮香。
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安格斯無骨牛小排
牛小排肉質(zhì)鮮嫩滑腴，
油花分布相當(dāng)均勻，
入口嘗得到牛肉獨(dú)有的鮮美滋味和油脂香氣，
在重慶紅鍋涮過後相當(dāng)入味又麻辣，
香氣層次豐富。
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附上的沾醬是以香油為基底，
加上蠔油、香菜、蒜末、蔥花等，
可以提味並增添食材香氣，
並且有稍微解除一點(diǎn)辣度的效果。
煮好的食材可以沾些沾醬享用，
但是要記得先把沾醬攪拌均勻喔！
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尖叫嫩牛肉(溫體牛)
選用當(dāng)天直送新鮮臺(tái)灣溫體牛
溫體牛肉質(zhì)軟嫩，
油脂較少比較不膩。
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巴掌嫩肉片(溫體豬)
選用當(dāng)天直送新鮮臺(tái)灣溫體豬
溫體豬肉肥瘦均勻，
軟嫩又帶有彈性味道甜美。
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海中仙
有野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦、大蛤、生蠔、鱸魚片
天使紅蝦
天使紅蝦肉質(zhì)緊實(shí)富有彈性又軟Q，
味道很鮮美。
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野生草蝦王
草蝦肉質(zhì)紮實(shí)又有彈性，
軟Q彈牙味道鮮美。
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天然無毒蝦
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大蛤
蛤蠣飽滿多汁，
適合以白湯來煮，
湯汁入味味道相當(dāng)甘美。
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鱸魚片
海鱸魚肉質(zhì)軟嫩又多汁，
以重慶紅鍋煮過，
讓我想起之前吃過的重慶水煮魚。
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生蠔
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生蠔相當(dāng)肥美鮮甜
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腰、肝雙拼
有豬肝和腰片，
建議先沾些蛋液在下鍋去煮。
豬肝口感滑嫩不會(huì)有腥味
腰片口感則是挺清脆的
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內(nèi)臟類的還有鵝腸和毛肚
這兩者則是所謂 "重慶三脆" 的其中兩道。
竹竿曬鵝腸
煮到微捲縮起來就可以享用(大概15秒左右)，
口感Q彈又脆。
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手撕鮮毛肚
毛肚口感脆彈又帶點(diǎn)韌性
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勁爆鮮肉丸
師傅以豬肉製作的手工肉丸，
大概要煮10分鐘左右。
紮實(shí)多汁又濕潤(rùn)味道甘美，
又帶有彈性。
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秘製現(xiàn)炸酥肉
選用五花肉酥炸而成，
外酥內(nèi)嫩又涮嘴。
可先品嘗原始口感，
再夾一塊到重慶紅鍋涮一下，
讓麵衣稍軟一點(diǎn)又吸附辣油，
帶點(diǎn)麻辣風(fēng)味更棒。
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川渝牛三件
有牛肚、牛筋、牛腱
三者只需要在重慶紅鍋裡稍微涮過後就可以吃了，
滷得鹹香入味，
涮過後增添了辣味，
吃起來更是夠味，
其中牛筋還挺Q的有嚼勁。
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三色滑
有大蝦滑、墨魚滑、花枝滑
大蝦滑可以吃得到整隻蝦子，
花枝滑也能吃得到Q彈花枝，
挺實(shí)在的。
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豆腐衣
取自豆?jié){上面薄薄的一層，
曬乾之後拿去做烘烤，
涮2~3秒即可。
豆腐衣有著豆?jié){的香醇又帶有烘烤後的明顯焦香
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蔬菜拼盤
有青江菜、大陸妹、高麗菜、玉米、南瓜、芋頭等，
建議以白鍋來煮，
可以襯托蔬菜的鮮甜。
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酸梅汁
吃麻辣鍋當(dāng)然要來配杯冰涼又酸酸的酸梅汁，
解膩又能解辣。
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餐後甜點(diǎn)是霜淇淋
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在「東華川府」享用重慶老火鍋是很特別的體驗(yàn)，
跟一般在吃麻辣鍋很不一樣，
因?yàn)橹貞c老火鍋在鍋底的熬製上是很細(xì)膩又很講究功夫的，
鮮香麻辣而且味道香氣層次豐富，
這家不愧是內(nèi)行人才懂的火鍋店。
各食材無論是肉品、內(nèi)臟、海鮮、蔬菜都很新鮮又高品質(zhì)。
現(xiàn)在天氣正轉(zhuǎn)涼是適合吃火鍋的時(shí)節(jié)，
推薦大家到「東華川府」品嘗看看鮮香麻辣的重慶老火鍋。
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偷偷告訴你們，「東華川府」有一個(gè)秘密的夜間宵夜優(yōu)惠活動(dòng)，?
就是平日晚上10點(diǎn)後指定肉品第二件半價(jià)，
11點(diǎn)後指定肉品買一送一，
只要向店員詢問 "方丈在嗎？" 即可享有此優(yōu)惠。
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本篇為合作文，並且為本人真實(shí)用餐感受！
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延伸閱讀：
板橋車站及周邊美食餐廳懶人包
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227755322
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Jeremy的臺(tái)北捷運(yùn)美食懶人包
http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225288662
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下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
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