網路興起後，越來越多人喜歡在網路買東西，除了用品之外，團購美食也是大家的最愛
今天跟大家分享一家在團購界小有名氣的饅頭 "方王媽媽堅果饅頭"?
他們家的饅頭size比不過山東大饅頭，但每顆造型都不同，純手工製造超用心
不同於一般堅果饅頭只有表面能吃到幾顆堅果，他們家的堅果大把大把灑超豪邁
除此之外，每款中間都很有料，有滷蛋、冰心地瓜、醃燻乳酪等不同選擇，吃饅頭才不無聊!!
聽老闆說滷蛋饅頭還是建中學生最愛的下午茶!?
中永和、板橋、萬華的朋友推薦直接到店家取貨，不用運費更劃算，記得提前打電話預定
方王媽媽隱身在小型工業區內，所以超容易不小心錯過
這次很榮幸可以參觀內部的製作過程
讓靜香帶大家直擊料滿滿的手工饅頭究竟是怎麼產生的吧~
當天老闆帶靜香進到生產的空間，體感溫度瞬間下降，是很涼爽的環境
因為店家很講究，對於濕度和溫度都有一定的控制範圍
這樣做出來的饅頭才不會因為天氣的變化而產生差異!
靜香從頭開始觀察饅頭的製程，水、麵粉等基本食材不可少
所有材料都量好比例後，放到大型攪拌器內揉成
攪拌後的麵糰超大顆，連一個大男生搬起來都有點吃力!
方王媽媽的麵糰跟一般看到的不大一樣，不只顏色比較偏黃，上頭還有顆粒感
老闆說那是一顆顆非基改黃豆，他們將黃豆揉進麵糰內
讓饅頭的表皮不只是麵粉，更能吃到滿滿黃豆
這好像是我第一次看到饅頭的表皮放黃豆，一般頂多看到幾顆芝麻或堅果當裝飾
麵糰揉好之後會切成幾大塊，每塊都會秤過，這樣做出來的大小才會都一模一樣
除了麵糰之外，就連裡面包入的餡也都會測量過重量，要讓大家每次吃都相同規格!
切分好的麵糰會由師傅將其桿平，除了軋平外，還能看到師傅們用長木尺做長寬的測量
雖然是個小動作，但表示他們對於每個細節都不馬虎
仔細看師傅桿平的麵皮，黃豆碎掉後均勻鋪平在每個角落
桿麵皮的師傅一塊塊桿過去，接著就有人補位完成接下來的步驟
只見他們拿出一包堅果，豪邁的鋪在麵皮上，而且還會用手調整堅果的位置，讓堅果均勻散落
老闆說他們這個步驟是很多饅頭店會省略的，因為相當費時
很多饅頭店都是直接將堅果放入攪拌機內，讓其和入麵糰之中，速度可以快不少
但在揉麵糰的過程中，堅果可能比較集中在某些地方，沒辦法像手鋪來得均勻
店家希望每個吃到的客人都能感受到滿滿堅果的驚喜感，而不是碰運氣!
堅果真的鋪滿滿，看上去有點壯觀，而不同口味的饅頭還有不同堅果的搭配，風味大不相同
堅果鋪上後，師傅會在麵皮上蓋一層墊子，接著再次桿過，讓堅果跟麵皮可以更貼合
這樣堅果才不會在後面的流程中一直掉落
只見師傅軋過麵皮之後像蛋糕捲一樣慢慢捲起!?
捲完之後師傅再拿出長木尺來側量，並將頭尾去除，接著抹上一點麵粉就開始切
一塊塊饅頭皮就這樣完成了! 上頭的堅果滿滿滿，剛才鋪的堅果這時候都露出來說hello
但你以為這樣就大功告成嗎? 那就太小看了
方王媽媽的饅頭除了滿滿堅果之外，中間都還有其他配料
靜香這次參觀看到醃燻乳酪和冰心地瓜兩種，內餡也都給得很大方，比很多包子還狂
店家選用的醃燻乳酪是從巴西進口的，每塊都很厚實，每顆饅頭都包入一大塊乳酪
這種醃燻乳酪跟一般早餐店的起司或乳酪不同，不會牽絲也沒有太吸睛的視覺感
但是醃燻的香氣非常濃郁，光是站在旁邊拍照就能聞到
地瓜的部分選用臺糖57號地瓜，而且是像我們平時在外面買的炭烤地瓜，不只是蒸熟而已
老闆說烤地瓜比一般蒸熟的地瓜多了炭烤香氣，這個味道是蒸熟地瓜所比不上的
靜香超喜歡吃烤地瓜，所以超懂老闆說的那個風味
烤地瓜除了有特殊炭烤味，而且還會有一股麥芽糖的甜香，這也是烤地瓜迷人之處
地瓜帶皮烤完之後會稍微冰過，讓地瓜的口感更Q彈
每糰麵上頭的地瓜都是秤重過的，所以重量都一樣，沒有大小差異的問題
你能想像這麼大塊的地瓜直接包入饅頭內嗎? 難怪吃起來這麼有料
每個饅頭都手工將秤重過的料包進麵皮內，沒多久整桌饅頭都圓滾滾成形
方王媽媽的饅頭比一個男生拳頭再大一些些，真的稱不上大，不過相當扎實!
每顆饅頭都重四兩，真材實料沒在偷斤減兩
而且老闆說他們沒有放發粉，所以蒸熟之後也不會變太大，無法像山東饅頭那麼大SIZE
很多人對於養生都會有「無聊」、「平淡」等刻板印象
老闆說他要跳脫養生食物不好吃的印象
老闆說他們的饅頭都是提前接單才做，每車都是320顆的量，一顆顆饅頭鋪平後有點壯觀
就算是散買的朋友也記得要打電話提前預訂喔，不然直接殺到現場撲空機會很高
店家的口味是用袋子的顏色區分，袋子上頭都有幫大家標記出來
有幾款饅頭的顏色一模一樣，沒有透過袋子做區別，連老闆也很難分出來
饅頭一袋就是5顆，以袋為單位! 每種口味都是$175
一樓的櫃臺可見各家報章雜誌的採訪! 也上過很多節目
靜香有幫大家拍攝價目表，饅頭的成份也都標示出來! 資訊很詳細
靜香這次帶招牌、紅莓、地瓜和滷蛋四款跟大家分享!!
老闆說他們的饅頭是蛋奶素的朋友都能吃的，裡面加入乳酪、滷蛋等等!
如果放地瓜的則是全素朋友都能放心享用!
因為方王媽媽的饅頭沒有用紙隔著，所以建議大家收到時可以趁稍微退冰將饅頭先拆開
不然剛從冷凍庫拿出來可能會比較難拆開喔!!
饅頭收到後記得放冷凍，大約可以保存2個月
如果是放冷藏最好2天左右吃掉，因為店家沒有添加防腐劑，發酵的食物又容易發霉
下面靜香有蒸饅頭的小撇步跟大家分享，可能很多人知道，但還是分享給大家
蒸起來底部不會乾乾的，也不會濕濕爛爛的，冷凍蒸都沒問題，所以放冷凍保存比較好喔!
四種口味都擺出來給大家看看，除了滷蛋和紅莓兩款顏色稍有差異之外，另外兩個幾乎一樣
有些人應該會發現，方王媽媽的饅頭外形並不光滑，反而有點皺，不是一般饅頭店看到的那種
老闆還開玩笑說，他的饅頭都被嫌很醜饅頭要哭哭了!!
其實這樣的饅頭才是真的手工做，而非機器製做的，吃起來扎實度完全不同
靜香是用大同電鍋蒸饅頭，記得要放隔蒸架喔! 用一般盤子底部容易偏乾
冷凍饅頭拿出來，水量要放1.5~2杯，而且在饅頭表皮用手彈一點水
蒸的時候用折起來的紙墊在蓋子和鍋體中間，這樣饅頭才不會太濕
掀蓋的時候記得要快，不然蓋子上的水蒸氣很容易滴在饅頭上喔!
用這樣的方法蒸饅頭，成果還不賴，底部不會乾硬也沒有濕濕爛爛的，很成功!!
不知道有多少人會將饅頭切開，靜香之前曾經用刀子切光滑面的那種饅頭，因為太膨鬆不好切
方王媽媽的饅頭夠扎實，所以切下能一刀到底，趕快來分享心得給大家
地瓜饅頭 $35/1顆
地瓜這款完全就是養生的代表，不僅加入大量堅果，而且中間還放入一大塊香甜地瓜
頭一次看到用料這麼紮實的饅頭，真的很讓人驚艷，這個內餡是包子等級的大小
中間的地瓜品質很棒！不止香甜且口感細緻，而且沒有太粗的纖維，非常加分
雖然加熱後沒有像冰過那麼Q，不過搭配享用超棒，在蒸的時候還能聞到地瓜的麥芽糖甜香
除了可以吃到滿滿堅果，還有Q彈饅頭麵皮以及細緻濕潤的地瓜，這款我最愛!
滷蛋饅頭 $35/1顆
滷蛋這款的麵皮是南瓜連皮一起蒸熟後和入麵皮之中，所以看起來黃澄澄
裡面包入一顆滷到入味的滷蛋，光是吃饅頭的部分就能品嚐到滷蛋的香氣，味道非常濃郁
這款饅頭加入新鮮南瓜，仔細品嚐還是能吃到淡淡南瓜香氣，味道還不賴
饅頭相當有嚼勁，吃起來不會乾乾的，而且相當有飽足感，聽說深受建中學生的喜愛
堅果和滷蛋的組合一點也不違和，男友最愛這個口味
招牌饅頭 $35 /1顆
招牌裡面夾的是一整塊煙燻乳酪
視覺感雖然沒有夾地瓜、夾滷蛋那麼霸氣，但千萬別小看這塊煙燻乳酪
味道可是濃郁十足，咬一小口就能品嘗到滿滿乳酪香氣
乳酪滿紮實的，跟一般吃到的乳酪或起司口感不大一樣
剛出爐口感滿細緻，但放一下會慢慢變乾，雖然無法牽絲，但延展性還不錯，而且鹹香夠味
招牌這款除了有濃濃乳酪香之外，杏仁的味道也很明顯
雖然我很怕杏仁茶，但是這種完整的杏仁片味道我覺得還ok
紅莓饅頭 $35/1顆
紅莓這款饅頭跟招牌的很像，對我來說吃起來差別在麵皮的顏色而已
因為裡面都一樣夾入大塊的醃燻乳酪，而且也都有放杏仁，所以風味很相似
雖然紅莓有加入蔓越莓果乾，但招牌也有葡萄乾，沒仔細品嚐真的分不出來
如果盲測的話，我應該會覺得是同一種口味
很多人早餐沒有太多時間準備，所以早上蒸個饅頭順便煮蛋，再搭配一杯牛奶或豆漿就很完美
蛋白質、澱粉、油脂(堅果)就能補充到，再吃個水果早餐應該可以拿個85分吧!
方王媽媽只有提供平日取貨喔! 假日都休息，不要白跑囉
這家饅頭真的很推薦，如果方便自取的朋友直接拜訪可以省運費，是不是更劃算!
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方王媽媽堅果饅頭
地址 :?新北市中和區立德街98巷72號
電話 :?02-2225-5663
營業時間 : 10:00~19:00 (週六日公休)