=>?【中華料理推薦】70家臺(tái)北海鮮｜烤鴨｜雞湯｜臺(tái)菜｜小籠包懶人包
?
?
「拾松」新店店
新店、景美周遭的住戶有口福了，宜蘭知名傳統(tǒng)料理餐廳「拾松」，最近在新北市開(kāi)了二店，地點(diǎn)就在綠線與環(huán)狀線交叉點(diǎn)：捷運(yùn)大坪林站3號(hào)出口，出站往左後方步行1分鐘內(nèi)即可抵達(dá)。
?
灰白色的水泥牆面、舊式木頭窗框與毛玻璃帶出餐廳的懷舊復(fù)古風(fēng)格。
?
「拾松」貼心將菜色與價(jià)目表展示在店門(mén)口，有許多令人懷念的臺(tái)灣古早味家常菜。
?
雖然賣(mài)古早味辦桌小吃，但「拾松」新店分店的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)卻很年輕，原來(lái)是老闆傳承爸爸30多年的總舖師廚藝，希望把逐漸失傳的在地好味道推廣給更多臺(tái)北人品嘗。（餐廳外有配合外送平臺(tái)Uber Eats，懶得出門(mén)也可以一指搞定）
?
一進(jìn)來(lái)櫃臺(tái)旁的冰櫃裡陳列了七、八種自製特色小菜，樣樣看起來(lái)都很誘人，有人跟Alice一樣總會(huì)被困在這邊嗎?
?
因?yàn)橹鲝N堅(jiān)持給消費(fèi)者安心用餐的承諾，「拾松」不使用半成品或來(lái)路不明食材，不僅餐點(diǎn)多是自製，連醬料、飲料也自己來(lái)，吃了喜歡都可以外帶。
?
新北市的「拾松」將老屋翻新，保留原屋的磨石子地板、舊牆面也刻意粉刷出歲月痕跡的斑駁感。
?
餐廳寬敞、桌距大，無(wú)壓迫感很舒適。
?
櫃臺(tái)另一側(cè)有個(gè)類(lèi)似小包廂的空間，很適合一家人不受打擾地在這邊用餐。
?
後方宛若都市叢林的美麗用餐區(qū)有網(wǎng)美咖啡廳的FU，想像不到是中式小館。
?
這一盆盆的植栽都是店長(zhǎng)和家人共同栽種佈置，綠意盎然的空間，看起來(lái)既舒服又療癒。
?
漂亮店長(zhǎng)雖然只有二十幾歲，但本身具設(shè)計(jì)美感，巧手把「拾松」二店裝潢得完全不同於一般傳統(tǒng)小吃店。
?
「拾松」菜單與小菜
菜單分為秘傳西魯肉、炒類(lèi)、湯品、炒手，推薦菜色還有蘭陽(yáng)經(jīng)典、辦桌涼菜/小菜、飲料，也有外帶罐裝系列。
?
「拾松」的菜色像餐廳，但平實(shí)的價(jià)格就像住家附近的小館子，餐點(diǎn)看似平凡、口味卻頗具深度。
?
推薦必點(diǎn)以黃金泡菜為基底的『黃金鵝掌』$65，香Q軟嫩、酸辣開(kāi)胃。
?
『梅子苦瓜』$65是主廚掌握黃金川燙時(shí)間，減少苦瓜苦澀且保留養(yǎng)份與纖維、再以私房梅汁浸泡18小時(shí)的醃漬菜，吃起來(lái)脆脆甜甜有點(diǎn)像辦桌最後的情人果冰，只是多了微微甘苦味。
?
同樣貼心去骨、方便食用的『紹興醉雞』$100一上桌就散發(fā)濃郁紹興香氣。
?
雞腿肉緊實(shí)飽滿而且酒香入味。
?
「拾松」宜蘭傳統(tǒng)菜
外薄酥內(nèi)滾燙的『糕渣』$100是宜蘭代表小吃，也是榜上有名的國(guó)宴手路菜。
?
吹彈可破的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ『糕渣』做工講究，將雞高湯和玉米粉以慢火攪拌半小時(shí)不停歇，煮勻定型冷卻成凍狀，再切塊裹太白粉下鍋油炸成金黃色。
?
一口咬下濃縮精華鮮味爆漿而出，口感軟滑細(xì)嫩介於糊軟蘿蔔糕和柔嫩蒸蛋之間，「拾松」的『糕渣』不只是鎮(zhèn)店招牌，也是我們目前吃過(guò)最棒的。
?
『西魯肉(又稱(chēng)西滷肉)』$135是經(jīng)典的古早味辦桌料理，也是蘭陽(yáng)宴席名菜，被納入國(guó)宴菜單後更是聲名大噪。
?
選用白菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇等蔬食，及魚(yú)皮、扁魚(yú)、肉絲等煮熟勾芡，最後加入炸蛋酥與香菜，主廚用料不手軟、整碗滿滿都是料。
?
食材看似平實(shí)但口感豐富多變，有點(diǎn)像升級(jí)版的白菜滷。除了把『秘傳西魯肉』當(dāng)菜或湯吃，「拾松」也有可加飯或麵變成飽足感主食的宜蘭人吃法。
?
這一條條外型圓滾可愛(ài)的金黃炸物，就是許多遊客到三星、太平山旅遊必吃的宜蘭小吃『卜肉』$100。
?
「卜肉」是先把豬里脊肉去筋去油脂，再切成條狀，用醬料醃製調(diào)味後，裹上麵糊高溫油炸，麵衣酥鬆中帶點(diǎn)棉柔口感，肉條紮實(shí)Q軟，和胡椒鹽是絕配。
?
嗜辣者可以沾「拾松」家傳辣醬，香辣夠勁讓「卜肉」展現(xiàn)出更有個(gè)性的不同風(fēng)味。
?
『臺(tái)式炒飯』$95是臺(tái)灣人心中的國(guó)民美食，也是「拾松」的拿手菜。
?
大廚掌握火侯與翻炒技術(shù)，米飯粒粒分明、餡料分散均勻，炒飯香氣四溢、清爽不油膩，家常樸素卻回味無(wú)窮。
?
同樣被列入國(guó)宴菜單的宜蘭美食『芋泥』＄85，是「拾松」不容錯(cuò)過(guò)的限量點(diǎn)心，晚來(lái)可能吃不到。
?
這道臺(tái)菜酒席中常見(jiàn)的收尾甜點(diǎn)，做法也十分費(fèi)工，需將芋頭去皮、蒸熟後搗碎，再加入蛋、豬油、糖，攪拌均勻再蒸一次，才會(huì)有芋香濃郁、綿密順滑、一抿即化的美好滋味。
?
坊間餐廳賣(mài)的芋泥常以『八寶芋泥』的方式呈現(xiàn)，但Alice就愛(ài)以芋泥直球?qū)Q的簡(jiǎn)單滋味。(推薦芋頭控可以試試「拾松」的宜蘭手路菜『干貝芋粿』$100，也很好吃~)
?
吃飯沒(méi)有配飲料好像少一味，將臺(tái)東耀眼的紅寶石洛神花煮成茶再加入梅子後冰鎮(zhèn)，『冰梅洛神花茶』$30喝起來(lái)酸甜回甘格外沁涼解渴、增進(jìn)食慾。
?
由於小菜、醬料詢問(wèn)度高，「拾松」特別推出等路罐3罐$500，可以把『涼拌魚(yú)皮』、『黃金鵝掌』、『梅子苦瓜』等人氣涼菜與醬料，買(mǎi)回家享用或送親友當(dāng)伴手禮。
?
謝謝「拾松」招待，只要花費(fèi)百元左右就能在臺(tái)北品嘗30年總舖師經(jīng)驗(yàn)的辦桌菜或蘭陽(yáng)小吃，而且還是自家制的安心美食，推薦這家有問(wèn)鼎必比登小吃資格的臺(tái)菜小吃，給喜愛(ài)莊腳味的朋友。
?
「拾松」新店店
地址：新北市新店區(qū)寶安街52號(hào)(大坪林站3號(hào)出口旁)
電話：(02)2915-1017
Loading...