自己喝的咖啡自己烘、自己沖，一起來(lái)體驗(yàn)臺(tái)灣咖啡豆的魅力吧！！
雲(yún)林古坑臺(tái)灣咖啡節(jié)開(kāi)跑中，我們來(lái)到雲(yún)林華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)(華山遊客服務(wù)中心)體驗(yàn)如何自己製作一杯專(zhuān)業(yè)的咖啡，從咖啡導(dǎo)覽、咖啡烘焙、專(zhuān)業(yè)手沖教學(xué)，最後還用咖啡樹(shù)枝製作「咖啡樹(shù)枝鉛筆」，讓你更了解臺(tái)灣咖啡的文化與價(jià)值，再配合雲(yún)林華山景點(diǎn)很適合安排雲(yún)林親子旅遊一日行程、二日行程，滿(mǎn)足緹編這位咖啡控，也滿(mǎn)足小朋友(緹緹)接近大自然放電踏青的小旅行。
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華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū) 位置
「華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)」位於華山遊客服務(wù)中心旁，對(duì)面是前往「雲(yún)林文學(xué)步道」的路口，我們跟著導(dǎo)覽解說(shuō)員從文學(xué)步道漫步回來(lái)，聽(tīng)完咖啡文化導(dǎo)覽，接著來(lái)體驗(yàn)咖啡烘焙與手沖教學(xué)體驗(yàn)。
華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)分為左右兩棟平房建築，左邊是華山遊客服務(wù)中心(圖下)。
右邊是「華山農(nóng)特產(chǎn)伴手禮發(fā)展中心」很多華山伴手禮可以在這裡買(mǎi)到，也有販?zhǔn)鄢牢兜牟枞~蛋、飲料。
我們的「臺(tái)灣咖啡烘豆體驗(yàn)」，位置在華山農(nóng)特產(chǎn)伴手禮發(fā)展中心前的戶(hù)外廣場(chǎng)座位區(qū)。
華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū) 烘豆體驗(yàn)
烘豆器具介紹：臺(tái)灣咖啡生豆50g、卡式瓦斯?fàn)t、陶瓷烘豆器、鐵篩盆、隔熱用手套、紙杯。
?烘豆+手沖教學(xué)體驗(yàn)費(fèi)用：$350/人
先品嚐新鮮咖啡豆(紅色果實(shí))，紅色外皮與咖啡豆核心間有一層薄薄果肉…甜甜的，再來(lái)是中間核心的果膠層、羊皮層、銀皮，最裡面就是咖啡豆。
從新鮮咖啡豆到要去掉層層外皮是相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的過(guò)程，處理方法分為3種(水洗、日曬、蜜處理/半水洗)，臺(tái)灣咖啡豆採(cǎi)用的是水洗法。烘豆第一步是挑豆，被蟲(chóng)蛀掉、外型不完整的都要先挑掉。
接著就是先把火爐點(diǎn)火，帶上隔熱手套(2層)，把陶瓷烘豆器先預(yù)熱。
預(yù)熱好…放進(jìn)咖啡生豆，開(kāi)始不停搖轉(zhuǎn)壺內(nèi)的咖啡豆，手握的姿勢(shì)要對(duì)…不然很容易燙到大姆指，手搖轉(zhuǎn)功力也會(huì)在之後的成品看出品質(zhì)，所以…要認(rèn)真搖轉(zhuǎn)。
大約5分鐘後就會(huì)開(kāi)始聽(tīng)到像爆米花一樣，一直爆開(kāi)彈跳的聲音，我想喝淺焙豆，相對(duì)烘的時(shí)間也不用太長(zhǎng)，完成後從壺的中空手握倒到鐵篩盆即可。
再請(qǐng)緹緹小助理幫我冷卻吹涼，在吹風(fēng)的過(guò)程也要稍微翻轉(zhuǎn)…把咖啡薄層外皮吹走。
緹編果然是烘豆菜鳥(niǎo)，烘得不均勻，但自己的烘豆初體驗(yàn)算是有達(dá)到心靈層次的滿(mǎn)足，我家中有磨豆機(jī)可直接裝袋帶回家，沒(méi)有的話…現(xiàn)場(chǎng)可以請(qǐng)主辦單位幫你先磨好手沖的粗細(xì)度，帶回家直接沖。
華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū) 專(zhuān)業(yè)手沖咖啡教學(xué)
接著就是品嚐自己烘豆的成果時(shí)間，通常體驗(yàn)烘豆一次為50g，會(huì)把一半25g左右的咖啡豆磨好現(xiàn)沖品嚐，但有喝咖啡的朋友應(yīng)該知道，烘好的豆子會(huì)需要3~7天的養(yǎng)豆期(3~7日後再品嚐)，但此次體驗(yàn)是「烘豆+沖自己成品的手沖咖啡教學(xué)」，所以另一半記得帶回家後3~5天是最美味的賞味時(shí)間。
先用熱水沖燙濾紙?jiān)俚谷肟Х确郏_(kāi)始從中心注入咖啡，待中心小澎脹再?gòu)膬?nèi)往外繞圈。
分2次注入，沖好的咖啡大約在360cc就可以把上座咖啡壺拿開(kāi)，別捨不得未滴完的咖啡，這會(huì)影響到濃度與口感。
大家開(kāi)心品嚐自己手沖咖啡…到了興致來(lái)時(shí)要一起乾杯，這才發(fā)現(xiàn)每個(gè)人烘的深淺與沖咖啡的水量掌握不同，每杯咖啡顏色都不相同，相當(dāng)有趣！！
華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū) 咖啡樹(shù)枝鉛筆/手作DIY
咖啡樹(shù)需修剪枝幹矮化咖啡樹(shù)，剪除不要的叉枝，這也能提高咖啡果的品質(zhì)，所以華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)設(shè)計(jì)了「咖啡樹(shù)枝鉛筆手作DIY」體驗(yàn)課程，讓咖啡樹(shù)枝再利用還能帶來(lái)觀光效益，也適合親子同樂(lè)。
?咖啡樹(shù)枝鉛筆手作DIY費(fèi)用：$150/2支
先用同等筆心的粗細(xì)度鑽頭鑽在樹(shù)枝中心(大約鑽進(jìn)4公分左右)，這個(gè)部份要由大人來(lái)操作比較安全。
把粘上白膠的鉛筆心插入鑽孔，再用美工刀切斷，再削尖鉛筆頭，太小的小朋友建議這些步驟都由大人來(lái)做，小朋友就負(fù)責(zé)裝飾就好。
小朋友的歡樂(lè)時(shí)間，挑選好喜愛(ài)的圖案，用白膠黏在樹(shù)枝鉛筆上，每個(gè)人發(fā)揮創(chuàng)意裝飾自己獨(dú)一無(wú)二的樹(shù)枝鉛筆。
華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)的咖啡烘焙與手沖教學(xué)體驗(yàn)，滿(mǎn)足愛(ài)咖啡的我，手作咖啡樹(shù)枝鉛筆又能帶回家作紀(jì)念，雲(yún)林古坑臺(tái)灣咖啡節(jié)，歡迎大家來(lái)雲(yún)林華山郊遊、品咖啡、吃美食！！
華山遊客服務(wù)中心 | 華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)
連結(jié)：官網(wǎng) | FB
地址：雲(yún)林縣古坑鄉(xiāng)華山村41號(hào)(Google地圖)
聯(lián)絡(luò)方式：05-5900488 朱小姐
營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00~17:00
【活動(dòng)一】
近期華山社區(qū)結(jié)合在地6項(xiàng)特產(chǎn)：香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜，推出的六寶盒套餐，只要事先預(yù)訂10份以上，即能在「華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗，六寶盒套餐是結(jié)合在地三家業(yè)者：華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創(chuàng)意料理。菜色包括：咖啡鮮蔬三明治、當(dāng)?shù)靥赜械哪酃S麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節(jié)翅&橙汁茶香排骨，最後甜點(diǎn)有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等，相當(dāng)有特色。
◆「華山六寶風(fēng)味餐」（限10人以上預(yù)約）399元／套，須提前跟「華山休閒農(nóng)業(yè)區(qū)發(fā)展協(xié)會(huì)」預(yù)訂05-590-0488。【活動(dòng)二】
年度盛事11月臺(tái)灣咖啡節(jié)活動(dòng)資訊：https://www.facebook.com/coffeefest.tw/
顛覆以往白天活動(dòng)，今年用臺(tái)灣咖啡與在地美食饗宴，帶入夜間野營(yíng)音樂(lè)Party，
讓古坑越夜越美麗！
11/06、07、13、14「響入啡啡 古坑指定店家」(店家名單以粉絲專(zhuān)頁(yè)公布為主)「野營(yíng)party」
11/21(六) 華山國(guó)小 : 13:30-20:00
11/22(日) 華山國(guó)小 : 15:00-17:0011/28(六) 綠色隧道 : 15:00-20:00
11/29(日) 綠色隧道 : 13:30-17:00
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