有東方橄欖油之稱的苦茶油，含有山茶甘素與維生素A、E，以及豐富的單元不飽和脂肪酸，又具有發(fā)煙點高耐高溫的特性，料理用途廣泛，是營養(yǎng)價值極高的健康油品，臺灣產(chǎn)地主要在中南部山區(qū)，產(chǎn)量稀少相當珍貴，臺北市農(nóng)會輔導在地農(nóng)民以有機或友善環(huán)境耕作的方式種植小果油茶，展現(xiàn)美好的成果，這篇就要跟大家分享臺北苦茶油的好處～

臺北市農(nóng)會　臺北苦茶油

臺北市農(nóng)會網(wǎng)路商城：https://eshop.tfa.org.tw/

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苦茶油是從山茶屬的茶籽榨取而成，臺灣的油茶主要有大果油茶和短柱山茶(小果油茶)二種，屬於栽培種的大果油茶主要分布在中南部，而野生細葉的小果油茶則是原生於中海拔山區(qū)，臺灣中北部較多（如下圖，小果油茶果實較小），小果油茶樹在每年9~11月間開花結果，一年僅採收一次茶籽，產(chǎn)量稀少加上培育不易，更是苦茶油中的珍貴品種

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臺北市有55%的面積是山坡地，例如北投、士林、內湖、南港、中山、松山、大安、景美、木柵，都是適合種植小果油茶樹的地區(qū)，在臺北市政府產(chǎn)業(yè)局及臺北市農(nóng)會的輔導下，以永續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向推廣農(nóng)民種植小果油茶，並推出以臺北市農(nóng)會為品牌的臺北苦茶油，是在地轉型的最佳實例

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採用本地優(yōu)質小果苦茶籽製作的臺北苦茶油，經(jīng)日曬、脫殼、加工等標準榨油作業(yè)，品質管控並符合食安檢測，包裝上有清楚的營養(yǎng)標示，小瓶裝180ml適合小家庭或單身族，開封後盡速食用完畢，確保苦茶油的最佳風味

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被稱為東方橄欖油的苦茶油，外觀質地和特性都與橄欖油很像，呈金黃色澄清透明狀，單元不飽和脂肪酸含量高，新鮮的苦茶油並無油耗味，有種清香的草本香，臺灣氣候潮濕炎熱，開封後仍要注意保存方式，應放置陰涼處（或冰箱冷藏）盡快食用完畢

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苦茶油的發(fā)煙點約為200℃，因此可以耐高溫烹調如煎，炒，炸等，當然基本的涼拌，蒸煮也沒問題，要品嘗苦茶油的風味，還有吸收最多營養(yǎng)的方式，就是直接拌食，例如常見的苦茶油拌麵，拌青菜等

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平常炒菜也可以用苦茶油，做了一道苦茶油乾燒蝦

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油的用量不需要很多，燒出來的蝦子有著清爽迷人的香氣，吃來鮮甜不油膩

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苦茶油還可以拿來做滋補的雞湯，先將苦茶油倒入鍋內，將薑片炒香，油可以加多一點沒關係

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雞肉下鍋略煎到變色，這樣可減少煮湯時產(chǎn)生的浮沫

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然後再加水進去，也可以放一些喜歡的食材，像是杏鮑菇，枸杞等

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小火燉煮約半小時就可以上桌了～

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跟麻油雞的濃郁口感不同，苦茶油雞香氣比較清爽，但一樣溫潤暖心，是四季皆宜的健康湯品

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臺北市在地好油，風味迷人又有健康概念，大家一起來支持臺北市在地好農(nóng)吧！

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（取自官網(wǎng)）

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