Item: 林家乾麵
Rating: 3.55
Author: 小虎食夢網

「下午能吃乾麵否」。我試想著舒國治老師的語氣，然後自問自答的說了聲:「甚好」。於是老師說出以下六碗他認為臺北好的乾麵:林家乾麵、延平南路福州乾麵、頂好紫琳、永康街鼎泰豐、南村小吃店、天母劉媽媽，這六碗臺北好乾麵出自舒老師、出自小虎，終究出自看倌們個自理想的下午。在2020年，在這個不太平靜的年。的下午。?

如果你是小虎食夢網的老格友，就知道我和舒國治老師，和他的著作「臺北小吃札記」有什麼不解之緣，如若不然，請參閱早年幾蘋果日報的專欄「水電工逆襲」。要不【跟著舒國治尋小吃】臺北小吃札記全目錄(更新到2017/11/15，共計99家)，這篇從2011年12月底演到2017年10月，長達約六年共計九十九集的連續劇，應該可以做個見證。就如同早前我跟舒老師說的，沒有這本書，沒有他，就沒有今天的「小虎食夢網」，也許也沒有現在的小虎。

說來有趣，上面那張蘋果日報幫我拍的照片，吃的就是我follow舒老師的第一碗小吃:舊萬華戲院旁大腸麵線【跟著舒國治尋小吃之六】-舊萬華戲院大腸麵線】。當然，當下我完全無法想像，我的人生竟會因為這碗麵線有了絕大的變化。這事，我在許多學校、機關的講座，甚至電視上都說過不止一回。

舒國治老師何許人也，相信你google都可以找出好幾頁，在這就不在多廢話，只說理想的下午這本書。這本書初版在2000年，還早了「臺北小吃札記」七年之久，若然翻過這本書就知道，寫的主題是旅遊和生活，當然一樣是舒老師貫用的散文寫法。對於這本書最大的印象就是開頭說的:「最簡短的問題，看來最難得到簡短的回答」。比方說今天的標題，臺北最理想的下午好乾麵是那一碗?老師就得用他吃過不知幾百碗的乾麵中，找出六碗來回答，我也得花六個下午去吃完，然後再寫上這篇落落長的文章。試著回答，這沒有標準答案的答案。

又像我在理想的下午2020專欄裡，「所謂好吃」中看到的一段話;

問：該吃什麼東西？我總說，那些不動腦筋就吃得下去的東西。這些東西，就是「好吃的東西」。像麵疙瘩，你根本還搞不清楚碗裏糊糊的一堆料，但聞起來是那麼的香，一口下去是那麼的鮮，嚼著嚼著又不斷有驚喜的好料美味，而這一切你完全沒有戒心，只是不設門檻的往嘴裏送。這就是「好吃」，就是「吃得下去」，就是「容易」，也就是「與你相和」。真是心有戚戚焉，下次再有人問我，我便吃該怎回答。

「理想的下午2020」不是一本著作，而是舒國治老師和方格子合作的一個付費專欄，也是喚回我遺失三年「跟著舒國治小吃」這個單元的連結點。謝謝方格子，謝謝舒國治老師，也許許那個沒忘了初衷的自己。對於付費的閱讀基本上我是舉雙手雙腳贊成的，就像花錢買了一本網路上的電子書。如果你和我一樣是舒國治老師的書迷，相信應該很高興，在2020年的今天，又有老師新的文章而讀，不管是電影、文學、旅遊、美吃，甚至是生活態度。

臺北幾碗好乾麵(網路付費閱讀版):https://vocus.cc/ideal_afternoon/5f866811fd89780001b684c9

猶記舒國治老師在「窮中談吃」一書裡，提到「人生在世，常有一碗好麵吃，也算難得吧」，又說「一個城市之吃趣最好否，端看其麵攤多少可定」。這兩句也呼應了，今天這篇文章的主題:「臺北幾碗好吃乾麵」裡的「因為麵條，總算還把臺北維持得像一個猶頗深厚的老城市」的這句話;附帶一提的是在這本書中，舒國治老師寫了好幾碗臺北老社區榕樹下的麵攤，比方說信義路二段161巷的「老爹」麵攤，不曉得2007成書十多年後，是否仍在。

回到本文、回到2020年，舒國治老師筆下的臺北六碗好乾麵。文中的林家乾麵、延平南路福州乾麵、頂好紫琳、永康街鼎泰豐、南村小吃店、天母劉媽媽，除了紫琳首次出現在下高鐵吃小吃的專欄中，其他五碗全在「臺北小吃札記」一文中。也就是說都是七、八年前吃的、拍的、寫的，有礙於剛出院，身體仍虛弱，無法重新去拍過..也就請大家勉為其難，不管是照片，還是不知所云的文字，若有雙眼不適，還請見諒。先別管這六碗臺北乾麵，你是不是吃過，是不是喜歡，但確仍全都算得上是臺北的老店，能在江湖打混這麼久，顯見有「二步七仔」(臺語:有一招半式)

1:林家乾麵:【跟著舒國治尋小吃之十五】【中正紀念堂站】林家乾麵

地址:臺北市中正區泉州街11號

電話:02 2339 7387

營業時間:06:00-14:00、16:30-19:30(星期一休)

招牌:白汁福州乾麵

舒老師:醬汁淋進去，幾乎沒增添什麼顏色，然味道腴美。這是當年臺北的「城南」最風行的麵點。

小虎:記得叫碗加了蛋包的魚丸湯，再把半熟的蛋包移到乾麵上，搭配著吃!

2:延平南路福州乾麵街(中原福州乾麵):參考食記:【跟著舒國治尋小吃之四】【西門站-】延平南路中原福州乾麵

地址:臺北市中正區延平南路164號

電話:02 2331 2326

營業時間:06:30-19:30(星期六休)

舒老師:福州乾麵可以說是博愛特區的專利，俗稱「老南城」的幽靜，不只是吃麵的好地方，也是懷舊的好區塊。

小虎:這白汁乾麵的第一口，建議什麼也別加，直接拌開來，直接大口吃上兩口，便是這麵最精彩之處。

3:頂好紫琳蒸餃館，參考食記【跟著舒國治尋小吃之100】【忠孝復興站美食】頂好紫琳之炸醬麵.牛肉捲餅

地址:臺北市大安區忠孝東路四段97號B1樓

電話:02 2752 0962

營業時間:11:00-21:00

舒老師:紫琳的炸醬麵頗受歡迎，而蒸餃牛肉捲餅等也照樣桌桌皆有。紫琳已然是大店了，但排隊的上班族照樣依序入座。

小虎:完全是我兒時記憶中炸醬麵的滋味，牛肉捲餅、牛蛋汁也是個人喜歡的，即便這幾年下來醬牛肉的份量變少許多，但餅香乃舊十足十。

4:永康街鼎泰豐，參考食記【跟著舒國治尋小吃之二十八】【東門站】鼎泰豐新推出炸醬麵

地址:臺北市大安區信義路二段194號

電話:02 2321 8928

營業時間:11:30-21:00

舒老師:老臺北若不時進鼎泰豐，只是尋常過日子式的快快吃一碗麵，加上一碟泡菜，就這麼吃完抹抹嘴走了。這一碗乾麵，要不是擔擔麵，要不也可以是炸醬麵。想吃紅油燃麵也行。

小虎:大伙都吃鼎泰豐的小籠包、炒飯，但個人覺得麵點也值得的大家關注，擔擔麵、炸醬麵、紅油燃麵都挺不錯，尤其是下午時段來上一碗。

5:南村小吃店，參考食記:【跟著舒國治尋小吃之四十】【市政府站】三張犁南村炒麵

地址:臺北市信義區莊敬路423巷8弄14號

電話:02 2720 7388

營業時間:11:00-14:30、17:00-22:00

舒老師:「南村」有頗多乾麵，但我最常點「炒麵」。乃他把肉絲、青江菜絲、高麗菜絲皆炒進去外，主要還投入了蛋花，遂令麵汁中還融入了蛋的腥香氣所化出的鮮韻，這是他處嘗不到的美味。

小虎:這用北方粗捲麵炒的麵固然特別且好吃，尤其是那鑊氣炒出的醬汁香，但小館中的許多眷村菜更是一絕，並且滷味也不錯。

6:天母劉媽媽(劉媽媽抄手小吃店)，參考食記【跟著舒國治尋小吃之二十四】【石牌站】天母-劉媽媽擔擔麵

地址:臺北市士林區天母西路3號1號樓之60(國際大樓內)

電話:02 2874 9146

營業時間:11:00-14:00、17:00-20:00

舒老師:十多年前我愛吃擔擔麵，最近我愛上「酸菜碎末麵」。酸菜醃得正好，肉末一混和，拌在細麵裏，真是絕妙。他的小菜，也是每碟精心製出，他的湯也好。

小虎:這店我吃過幾回，最愛的麵點卻是炸醬麵，湯、小菜也確如舒老師說的那般好，「酸菜碎末麵」不曾吃得，下回分解。

寫此文時才發現10.31(六)下午14:0-16:00間，老師在松菸誠品有場分享會，是舒迷的，我們當天下午見(笑)

【舒國治｜#理想的下午2020】

從小小時段也是全宇宙的生活角度，舒國治在「@方格子 vocus」推出全新寫作計畫 #理想的下午2020，重憶曾經的晃蕩自適，漫無目的地行走，卻有所目的地感受。
　
在理想的下午，好好珍惜那突然浮出的美妙空檔，抬頭看一眼夕陽的光暈，啜一口臺北人理應擁有的白葡萄酒，嚼幾片彈牙香滑的鵝肉，在咖啡館翻一下日本人精心編出的不懂日文之人也能讀的雜誌??這些關於生活的詠嘆，是舒國治的理想下午。　

方格子vs舒國治「理想的下午2020」專爛:https://vocus.cc/article/5f8e9e79fd897800019c330e

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【跟著舒國治尋小吃第101回】2020理想的下午，臺北的幾碗好乾麵。