歷史上的 1884 年，對(duì)於淡水當(dāng)時(shí)的百姓來說，是個(gè)動(dòng)盪的年代；當(dāng)戰(zhàn)役過去，真正支撐著百姓的心靈的，或許只有心中的虔誠(chéng)信仰。而時(shí)光荏苒，信仰早已成為當(dāng)?shù)鼐用袢粘５囊徊糠帧牟煌嵌日J(rèn)識(shí)淡水，我們從真正的淡水「老街」－－重建街，緩步悠晃到清水巖祖師廟、踅進(jìn)菜市場(chǎng)尋找最接地氣的淡水龍山寺、再到大街上的福佑宮參拜媽祖。實(shí)際走過與民眾生活緊緊連結(jié)的這些廟宇，似乎可以隨著裊裊升煙，看盡當(dāng)?shù)鼐用裥撵`的那些虔誠(chéng)寄託。

別具意義的民俗傳說，碰上這回淡水古蹟博物館的特別策劃，以手作美食結(jié)合歷史場(chǎng)景和民俗傳說，發(fā)展出創(chuàng)意料理的線上教學(xué)課程，在品嘗美食的同時(shí)，也讓食物訴說這塊土地的故事。

文：甩甩20201004

任何地方其實(shí)只要試著深入瞭解，便能發(fā)現(xiàn)不同的魅力，而淡水之於我，更是一個(gè)這樣的存在。我也和大部分人們一樣，從前來到淡水，大概就是逛逛老街、吃些極具特色的在地小吃；或是在碼頭旁散步、吹海風(fēng)看夕陽。

遠(yuǎn)離了需要看課本的年紀(jì)後，大抵只會(huì)對(duì)淡水有很多「古蹟」有些印象，至於這些歷史的痕跡代表了什麼樣的過往，或許已經(jīng)越來越少人說得清；但在不同的年代裡，總還是需要有人把這些曾經(jīng)給牢牢記住吧。

因著淡水古蹟博物館的安排，我們一行人和淡水這塊寶地，有了一整天最完整的相處，走訪了 1884 年，清法戰(zhàn)爭(zhēng)滬尾之役重要據(jù)點(diǎn)的沙崙海灘、滬尾礮臺(tái)；別具意義的滬尾偕醫(yī)館、德忌利士洋行、海關(guān)碼頭等地，整個(gè)地區(qū)儼然就是一座磅礡的古蹟博物館。

不過整趟旅程下來，最讓我為之著迷的，還是有關(guān)神明庇佑的那些故事了吧。

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動(dòng)盪的年代，信仰成為唯一寄託

重要的戰(zhàn)役在文史上留下紀(jì)錄，但在戰(zhàn)爭(zhēng)之下的居民生活因著動(dòng)盪而感到不安，這時(shí)宗教的信仰對(duì)於百姓來說，就變得更加重要了。

相傳 1884 清法戰(zhàn)爭(zhēng)滬尾之役時(shí)，淡水最古老的三間寺廟－－清水祖師廟、龍山寺、福佑宮的神明顯靈在天空中，將砲彈全部掃落到海裡，所以滬尾街才幾乎沒有什麼損失；另外也有傳說，油車口的蘇府王爺也派天兵天將助陣，嚇退法兵。於是當(dāng)?shù)孛癖娚钚牛瑧?zhàn)役的大勝是因?yàn)樯衩饕瞾硐嘀屆癖姷男叛龈由钪病?/p>

戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束後，光緒皇帝便分別頒贈(zèng)了三面匾額給三間寺廟，如今，匾額懸掛於廟中，成為重要的文化資產(chǎn)。

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淡水清水巖祖師廟

這天我們沿著重建街散步，隨著坡道往上，趁著地勢(shì)之便可以看見遠(yuǎn)處的海港；重建街上遊客不多，因此保留了舊時(shí)風(fēng)情，加上沿途不少特色小店，以及街頭創(chuàng)作的壁畫，邊逛邊欣賞，走著特別閒適。

走到了一個(gè)小的岔路，看見往天空攀爬而去的排煙管，才意識(shí)到我們正在清水祖師廟的後方。沒有從正面、菜市場(chǎng)的方向走來，卻欣賞了不同的風(fēng)景，別有一番興致。

1884 年的滬尾之役，淡水居民迎出清水祖師助戰(zhàn)，大勝法軍後，光緒皇帝賜贈(zèng)「功資拯濟(jì)」的匾額；但當(dāng)時(shí)淡水並無祖師廟，於是便將神像及匾額寄放在艋舺祖師廟。

數(shù)十年後淡水祖師廟落成，沒想到這卻引起了後來的艋舺、淡水兩派信徒紛爭(zhēng)，從此祖師神像由艋舺、淡水輪流奉祀。農(nóng)曆單月將清水祖師供奉在艋舺、雙月供奉在淡水；而農(nóng)曆 5 月逢淡水清水祖師遶境，所以 4、5 月留淡水、6、7月在艋舺，這樣的「輪流奉祀」至今仍持續(xù)。

1937 年落成的淡水祖師廟，廟宇建築氣派莊嚴(yán)，建造時(shí)是請(qǐng)來當(dāng)時(shí)的名家分別建造前後殿，廟裡的木雕、剪黏、石雕，都是知名藝師打造，即便無關(guān)宗教信仰，以藝術(shù)的角度來參觀這座廟宇，也都能有非常多的收穫。

也因?yàn)轸慌{、淡水兩派信徒爭(zhēng)議的關(guān)係，現(xiàn)今除了輪流奉祀之外，當(dāng)時(shí)光緒皇帝所賜贈(zèng)的「功資拯濟(jì)」匾額，真品是被懸掛在艋舺祖師廟，淡水祖師廟裡的則為複製品。

若是仔細(xì)留意，不難發(fā)現(xiàn)正殿兩側(cè)的燭臺(tái)造型相當(dāng)特別，原來這也是祖師爺顯神蹟?shù)募o(jì)念：二次大戰(zhàn)時(shí)，有兩枚未爆彈掉進(jìn)祖師廟，信徒認(rèn)為是歸因於祖師爺保佑，於是清除火藥後，改製成燭臺(tái)，並放置在正殿兩側(cè)作為紀(jì)念。

淡水清水巖

地址：新北市淡水區(qū)清水街87號(hào)

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滬尾龍山寺

從淡水清水巖正面旁的街道往下走，走進(jìn)清水傳統(tǒng)市場(chǎng)後人聲鼎沸，我們穿進(jìn)越發(fā)狹小的街道中，途中還是令我小小地暗自懷疑：「這裡真的會(huì)有寺廟嗎？」

但也卻是在這裡，讓我更加看見了信仰與民眾日常共生共存的樣貌。

雖然是因?yàn)槲混秱鹘y(tǒng)市場(chǎng)裡，入口及整座寺廟格局顯得狹長(zhǎng)，似乎很容易不被發(fā)現(xiàn)；但這裡逛菜市場(chǎng)的民眾，幾乎人人在經(jīng)過龍山寺門口時(shí)，都會(huì)停下腳步、對(duì)著觀音菩薩鞠躬或合掌禮拜，亦或是穿過走廊、來到觀音菩薩面前，好好地虔誠(chéng)祈禱的人同樣絡(luò)繹不絕。

屬於在地的淡水龍山寺，早就已經(jīng)成為當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘！?/p>

入門處正上方的「慈航廣濟(jì)」匾額，同樣也是相傳在 1884 年戰(zhàn)爭(zhēng)期間，觀音菩薩顯靈保佑淡水居民平安，爾後光緒皇帝頒贈(zèng)匾額，以答謝菩薩恩慈。

1858 年落成的淡水龍山寺，雖然經(jīng)過多次大大小小的整修、以及新建拜亭，但古物大多保存，同樣具有重要?dú)v史文化意義，現(xiàn)為新北市市定古蹟。

正如同位處?kù)秱鹘y(tǒng)市場(chǎng)裡給人的感覺相同，雖然已不像從前是當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾瘯?huì)場(chǎng)所，不過兩旁的走廊擺上長(zhǎng)板凳，仍然會(huì)有許多民眾在此歇息、聊天，讓像這樣的古蹟文物和從前一樣，仍然是居民的生活中心，更加貼近日常、沒有距離。

淡水龍山寺

地址：新北市淡水區(qū)中山路95巷22號(hào)

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淡水福佑宮

和淡水清水巖及龍山寺不同，位在淡水主要幹道中正路上的淡水福佑宮，可追朔的歷史相傳建於 1782 年，是淡水最古老的廟宇之一。早期淡水海港為清代移民進(jìn)入臺(tái)北的重要港口，移民渡海來到臺(tái)灣，自然對(duì)被視為海上守護(hù)神的媽祖相當(dāng)尊敬，興建廟宇後，順迎供奉湄洲媽祖為主神，至今仍然是當(dāng)?shù)刂匾叛鲋弧?/p>

雖然因?yàn)閮A斜和漏水問題，福佑宮架起了鋼梁，在 2016 年時(shí)，進(jìn)入預(yù)計(jì)需花費(fèi) 15 年的全廟大修時(shí)期，因而不能看見福佑宮的整體全貌相當(dāng)可惜，不過已經(jīng)走過兩百多年時(shí)光的福佑宮，還是在建物的裡裡外外，可以看見許多值得細(xì)細(xì)斟酌的古老文物，像是正殿保留了嘉慶元年間鑄造的八角龍柱，還有具主題性的石磚浮雕，都可以看出當(dāng)時(shí)的工藝匠人之手藝。

福佑宮裡除了同樣是在 1884 滬尾之役中，光緒皇帝頒贈(zèng)的「翌天昭佑」匾額之外，還有「天上聖母」、「水德?lián)P靈」、「靈奠海邦」落款於嘉慶二年(1797 年)的古匾，正殿則有懸掛道光 20 年(1840 年)「惠風(fēng)法雨」之匾，都是相當(dāng)珍貴的文化資產(chǎn)。

淡水福佑宮

地址：新北市淡水區(qū)中正路200號(hào)

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不知道是不是有人和我相同，認(rèn)為在地民眾的民間信仰，會(huì)是最好認(rèn)識(shí)一個(gè)地方的捷徑。一塊土地的歷史、信仰和文化、古蹟，都隨著民間信仰聚集之地共生共存，也才有著許多故事，也得以保存許多充滿文化藝術(shù)價(jià)值的古物。

從不同的視角觀點(diǎn)走訪淡水，似乎重新認(rèn)識(shí)了這個(gè)海港之城，透過宮廟所傳遞的那些記憶，再次將這塊土地與所有人的息息相關(guān)，刻進(jìn)記憶裡。

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隨著裊裊升煙，在餐桌上重現(xiàn)鼎盛香火

每一座宮廟裡，香爐都被視為與上天神明溝通的媒介，隨著香火旺盛、裊裊升起的煙霧，似乎也將心中所願(yuàn)緩緩地傳達(dá)至上天。

淡水古蹟博物館這次以滬尾之役為主題，設(shè)計(jì)了整套「品味 1884 培育活動(dòng)－滬尾之役創(chuàng)意料理線上課程」，包括重現(xiàn)法軍來襲的前菜、清軍水雷妙計(jì)的湯品、關(guān)於傳教士馬偕的戰(zhàn)事紀(jì)錄和烽火眾神傳說的兩道主菜、代表勝利香檳的飲品，甜品則是捍衛(wèi)家園的砲臺(tái)。

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烽火眾神傳說－－護(hù)佑淡水柚香焗烤

這次走訪了淡水地區(qū)極具盛名的三間古老寺廟之後，再來便是跟著淡水古蹟博物館推出的這一系列線上課程，自己嘗試動(dòng)手做做看這與眾不同、結(jié)合歷史與傳說的故事料理。

包含前菜、湯品、主菜、飲品和甜品的詳細(xì)食譜與做法，都可以參考淡水古蹟博物館、官方網(wǎng)站上的免費(fèi)線上教學(xué)課程。

既然著迷於宮廟故事，那麼我選擇嚐試的，便是以民間信仰、人民向上天祈求、與神明溝通的香爐作為料理主題的第二款主菜「烽火眾神傳說－－護(hù)佑淡水柚香焗烤」。

▲圖片資料來源：淡水古蹟博物館網(wǎng)站

因製作過程步驟較多，先行附上食譜，過程便不再多加贅述，僅示範(fàn)最後幾道裝飾步驟(笑) ，文末會(huì)再附上教學(xué)影片提供參考。

取葡萄柚代表庇佑的諧音含意，葡萄柚作為盅，挖出橙紅的果肉，以金黃帶橘的外皮，在烘烤之後逼出精油，讓整體看起來更加晶亮，更加提點(diǎn)出香爐的意象；至於香爐兩旁的龍耳，則是以白蝦代表，看起來更是活靈活現(xiàn)。

在正中間插上新鮮迷迭香，將迷迭香當(dāng)作線香般點(diǎn)燃，焚燒之後蓋上預(yù)先準(zhǔn)備好的玻璃罩，靜待迷迭香起的煙霧瀰漫、充滿整個(gè)玻璃罩內(nèi)。

當(dāng)然，一枝迷迭香可能氣味雖重，不過煙霧感比較沒有如此氤氳靉靆，可能可以多點(diǎn)燃一些、或是使用其他煙燻方式、煙霧機(jī)等，多方嚐試增加視覺效果。

當(dāng)白煙充滿，打開玻璃罩的那一瞬間，金黃色的香爐沉浸在往上竄升的煙霧裡，看起來正如同寺廟裡的鼎盛香火，既迷幻又顯莊嚴(yán)。

醃漬過後的嫩煎雞腿排，搭配帶著葡萄柚果肉香氣的甜椒燉菜，厚實(shí)的香料滋味中帶著水果酸甜和淡淡苦澀，滋味相當(dāng)迷人。

以料理重現(xiàn)宮廟印象，不僅有趣好玩，也更能加深每一塊細(xì)節(jié)的情感；跟著精心設(shè)計(jì)的食譜走，即便是自己在家做出的料理，口味也能相當(dāng)出眾。

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品味 1884 培育活動(dòng)官方頁面

每道料理均有一支影片介紹戰(zhàn)爭(zhēng)故事、主廚料理教學(xué)，及達(dá)人品味美食的影片，也可以參考淡水古蹟博物館的 Youtube 頻道。

烽火眾神傳說－－護(hù)佑淡水柚香焗烤教學(xué)示範(fàn)影片

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走進(jìn)熟悉的淡水老街，其實(shí)只要多加留意，不難發(fā)現(xiàn)這塊早已被發(fā)展成觀光地區(qū)的海港，擁有許多充滿故事的角落。這些故事，來自於 1884 年和法軍的滬尾之役，戰(zhàn)役帶來了動(dòng)盪，時(shí)至今日回頭望去，碉堡與砲臺(tái)成為了後人弔念的歷史場(chǎng)景、洋行成為承接過往的美麗景點(diǎn)；而動(dòng)盪的年代，民間信仰成為最重要的心靈寄託。

※此篇與淡水古蹟博物館合作，為個(gè)人真實(shí)感受，請(qǐng)安心閱讀。

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新北市立淡水古蹟博物館

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