文／華少甫

上次跟友人一起來(lái)到雲(yún)林古坑，來(lái)到一家許多綜藝節(jié)目都曾到訪，明星藝人都是座上賓的秘店「阿嬤私房菜」，品嘗用獨(dú)家咖啡秘醬燻烤的創(chuàng)意桶仔雞，以及作工繁瑣的季節(jié)限定筍仔麵。

一走進(jìn)「阿嬤私房菜」，便可以看到樓梯上許多看不懂的臺(tái)語(yǔ)古字，完全符合華山這個(gè)充滿文學(xué)氣息的地方。

阿嬤的私房菜有著斗大的招牌，即使在山坡上，也絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

踏入餐廳前，可以看到門(mén)口有隻鸚鵡，還有類似超級(jí)瑪利歐的遊戲場(chǎng)景，讓人打卡拍照慾大發(fā)。

走進(jìn)店內(nèi)，除了可以看到許多昆蟲(chóng)標(biāo)本外，還有許多藝人明星的合照，跟他們自家販?zhǔn)鄣倪L邊商品。

「阿嬤私房菜」可說(shuō)是在地人都推薦的古早味料理，除了有自家養(yǎng)殖土雞肉跟新鮮採(cǎi)摘山菜料理外，還有明星料理「咖啡桶仔雞」融入咖啡元素，此外，還有外觀長(zhǎng)得超像麵條的「阿嬤筍子麵」，以及用山上放養(yǎng)的土雞熬煮的湯底「狗尾草燉雞湯」。

一上桌先來(lái)一杯冰鎮(zhèn)清涼的蜂蜜檸檬水，不禁讓人想高歌一曲（？）

咖啡桶仔雞

堪稱「阿嬤私房菜」的招牌必點(diǎn)，迷人的焦糖色，還可以一雞多吃，喜歡重口味的饕客可以沾著胡椒鹽或雞油一起吃；此外，還可以把水果沙拉倒進(jìn)盤(pán)裡，配色繽紛的火龍果、鳳梨、生菜、雞絲和咖啡麵，淋上油醋醬拌一拌後，吃來(lái)酸甜鹹香，好像在吃溫沙拉般的享受，咖啡麵條也是用老闆自家種的咖啡製成，整道料理相當(dāng)澎派。

老闆透露，這隻雞是使用特調(diào)的咖啡香料醬汁醃漬土雞，一天一夜後再炭烤，烤的過(guò)程還要仔細(xì)的刷醬汁維持外表油亮裡面不乾柴的特色，最後才會(huì)形成焦糖色脆皮。

筍仔麵

特別的「阿嬤筍子麵」外型就長(zhǎng)得像麵條，但其實(shí)是由筍子做成的高纖料理，帶有爽脆口感的筍子麵，配上大火熱炒，外觀真的超像寬板條，不過(guò)這道料理是季節(jié)限定，麻竹筍如果沒(méi)有產(chǎn)出也吃不到。

脆筍蛋

把華山特產(chǎn)的筍子，尾巴切丁並製作成像是菜脯蛋般，口感又脆又軟，外面絕對(duì)吃不到。

龍鬚菜、過(guò)貓

店家自己種的菜，淋醬也有所不同，坊間的過(guò)貓大多是淋美乃滋，但店家改用胡麻醬的方式，變得更健康並美味。

鹹豬肉

在山裡就是要吃鹹豬 肉啊！店家的鹹豬肉不是使用五香粉調(diào)理，反而是用蒜頭跟梅子醋，口感方面，可以起到解膩的作用。

狗尾草湯

必點(diǎn)菜單之一「狗尾草燉雞湯」用山上放養(yǎng)的土雞熬煮湯底，有淡淡的人蔘味道，搭配有「臺(tái)灣土人參」美稱的新鮮狗尾草，清爽不膩外還有開(kāi)脾的功用，也讓湯裡多了一股淡淡的新鮮青草香氣；

阿嬤私房菜

地址：雲(yún)林縣古坑鄉(xiāng)華山村78-5號(hào)

電話：05-590-0493

時(shí)間：11：00～19：30