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龜毛麗
窩客好文

龜毛麗

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

02-2721-6997
臺北市大安區敦化南路一段233巷61號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

【我們差不多同時出發,走著走著...轉頭看,我已經被拋得遠遠的啊...】

龜毛麗剛寫美食部落格不久,其實也是ABV的初創時期,我等於是見證他們一路成長的。

五年來老闆Camilo 交出非常亮麗的成績單:五家氛圍&菜色全然不同的精釀啤酒餐廳、發行「精釀啤酒百科APP」、出版「職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭」專書、與知名酒莊聯名啤酒...如此輝煌的成績真的讓我自嘆不如!

尤其2020年餐飲業受疫情影響哀嚎遍野時,ABV甚至逆勢新增一家美式餐廳,最近還完成加勒比海餐酒館內部小改裝,把巴西風情加入,想念出國的感覺嗎?快來一趟ABV加勒比海餐酒館,尋找到底哪些地方做了改變?還有國內少見的巴西料理全新上菜,先以味蕾來趟中南美洲小旅行吧。貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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ABV 加勒比海餐酒館

地址:臺北市大安區敦化南路一段233巷61號(靠近明曜百貨後面第二條巷子)

電話:02 2721 6997

官網:https://www.abv.com.tw/caribbean/

粉絲頁:ABV 加勒比海餐酒館

交通:捷運忠孝敦化站3號出口 步行5分鐘

營業時間:中午12:00 - 凌晨1:30(全年無休)

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▲ABV5年五家餐飲裝潢風格迥異的店: 大口吃肉的美式餐酒館、剛完成改裝完成的加勒比海餐酒館、ABV起家店的地中海餐酒館、中山區僻靜巷弄內日式居酒屋、還有板橋賞夜景最佳去處的閣樓餐酒館?

其他四家家龜毛麗都吃過,詳細分享連結:?

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▲ABV 加勒比海餐酒館就位於明曜百貨後面第二條巷子,乍看粗獷的外觀,其實仔細看可以看到很多細節。

ABV對於精釀啤酒餐廳的經營理念就是『世界融合』,全世界的酒莊、全臺灣的酒商的酒,在ABV通通有!

對於美食與料理的定位,同樣也是以融合地域與地區為代表,打造出美味好食的料理聯合國。

ABV不只是餐廳,更建立了全中文最豐富的精釀啤酒百科。

想認識世界酒廠、啤酒知識,精釀啤酒文化,以及每一瓶的啤酒介紹,ABV精釀啤酒資料庫都能給予最完整的資訊集合。

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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▲此次我是為了ABV 加勒比海餐酒館的內部改裝前來朝聖,前段保留原先的加勒比海海盜風格,後半部再延伸到南美洲古巴哈瓦那的街頭文化,磚紅或亮黃色系讓視覺和氛圍更加多彩,在這種氣氛下一起領略民族萬花筒-巴西美食。


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▲素有「南美巨人」之稱的巴西,是南美土地面積最大、人口數最多的國家,巴西的烹飪更是融合多民族的萬花筒,深受葡萄牙、非洲、義大利和巴西原住民共同影響,形成廚藝多元薈萃的國度。

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▌巴?擁有廣闊的草原,畜養牛隻數量多,肉質特好,烤肉因而成為當地人最常享用的大菜之一,先來大口吃肉,感受熱情的巴?烤肉文化。

《巴西窯烤》

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▲巴?因為畜牧業發達,飲食習慣偏肉食居多。烤牛肉是巴?的著名風味菜餚,每逢家宴、外出野餐總少不了烤肉,因此巴?的「窯烤」早已成為遊巴西非吃不可的「標誌性美食」。?

烘烤大塊牛肉再分而食之,整大串肉看起來視覺效果特別強烈,引人口水直流...

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▲本季ABV加勒比海餐酒館推出的大菜之一,就是巴?窯烤搭配Chimichurri南美洲特有的芫荽青醬,聞著剛出爐的烤肉串香氣四溢,大家排隊等待拿取,眼睜睜看著眼前肉串不斷減少和何時才輪到自己?這兩種天人交戰的情緒,令吃下的第一口顯得特別美味,等待真的絕對是值得的!貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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《巴西式熱起司三明治》

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▲宛如千層派的外觀,這一看就知道是一個熱量會爆表的三明治!?

但是能不吃他嗎?光是看到起司瀑布向下奔流的畫面,足以讓人心花怒放笑口大開。

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▲吐司鬆軟、古巴肉片香甜、培根香酥脆,而且一刀切下竟然發現不是只有一層培根或肉片,而是兩三層堆疊,吃起來超有感,中間還夾上一層牛番茄,增添酸甜滋味更具解膩效果。?

再加上豪放奔流的芥末美乃滋,吃起來一點也不無聊更具有飽足感,大口享受醬汁的酸甜與肉片的真實吧!

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《巴西椰奶蝦》

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▲來自巴?的非洲移?聚集地-巴伊亞(Bahia)地區必吃的傳統小吃之一。?

將蝦子熬出濃郁湯頭再與椰奶結合,滋味香甜帶鮮十分討喜,醬汁收得略乾,完美巴附在已經去殼的蝦身上,可以當成零食單獨享用,或是搭配米飯變成正餐。

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《爐烤茄汁牛肉捲》

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▲ABV真的不怕人家吃,鑄鐵鍋裡的每一卷都很巨大,適合多人一起分食。?

培根、蔥段和紅蘿蔔以牛肉片包捲,進入烤箱烤熟後,再置入以洋蔥、彩椒和蕃茄做成的茄醬裡燉煮30分鐘以上,請別以為長時間的燉煮會使牛肉變柴?其實吃起來牛肉更軟嫩,肉感十足完全不柴。

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《香料木薯燉牛肉》

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▲Vaca Atolada是巴?最著名的燉肉料理之一,當地人在烹調時還會加入番茄、洋蔥、大蒜一起慢燉,有時會添加南瓜、馬鈴薯、番薯。?

流行於巴?南部的山地,當旅人受困山路崎嶇和多雨寒冷時,熱騰騰的燉肉最能迅速帶來溫暖和飽足。?

木薯吃起來有點像是地瓜和馬鈴薯的綜合體,甜度比較低,口感比較扎實,我個人蠻愛的。

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《巴西木薯豬肉派》

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▲外觀看似愛爾蘭的牧羊人派,但這道菜的主原料和口感都與牧羊人派不一樣...?

牧羊人派通常使用Carne-Seca(乾肉),上面放有木薯泥和鮮奶油製成,但ABV的主廚將Carne-Seca改為特製的手撕豬肉,吃起來鮮甜多汁,當湯匙向下一撈,看到木薯泥+鮮奶油和滿滿的豬肉絲真的會大感驚喜。

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▲在巴西當成主食的木薯,在臺灣並不常見,所以ABV與南部農場契作,確保供貨無虞。

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《非洲風巴西燉魚》

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▲Vatapá是巴?東北地區的巴伊亞州和帕拉州的傳統菜餚。?

巴伊亞人喜歡吃辣椒,很多菜餚會採用花生、腰果、蝦米為配料,最著名的菜就是這道以蝦米、核桃、椰奶和棕櫚油製成的美味燉魚。?

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▲ABV選用肉質軟綿鮮嫩的多利魚,更為了健康以橄欖油替換棕櫚油做為烹飪基礎,魚肉完整吃起來鮮嫩沒有腥味,辣椒帶來明顯的辣度,醬汁中有著堅果香氣,用來拌飯應該超好吃。

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《加勒比海綜合海鮮香料飯》

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▲Chimichurri是一種未經煮熟的醬料,起源於阿根廷,以切碎的歐芹或芫荽製成,加入青蔥和檸檬汁。?

在阿根廷常運用在各種肉類搭配的提味醬料,又可用於烹飪,而ABV主廚將Chimichurri加入香料飯外,也加入了大量海鮮,因為有了Chimichurri醬加持,讓這道菜充滿濃濃的南美洲風情。

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▲碩大的花枝、鮮蝦與淡菜大氣鋪陳在香料飯上面,每一顆長米吸附滿滿的醬汁,飯裡加上洋蔥的香甜和臘腸的爽脆,以及紅椒的配色,愈嚼愈香,擠上檸檬汁更增添風味。

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《貝爾蒂奧加式烤南瓜海鮮湯》

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▲在巴?貝爾蒂奧加的傳統美食盛宴莫蘭加蝦節上,這道菜是唯一主角,可說是一道簡易版的山珍海味。?

整顆黃澄城的南瓜端上桌就是霸氣,尤其裡面還有令人愉悅的鮮蝦、淡菜等海鮮,?南瓜蒸煮至以夾子都能挖起南瓜肉的地步,搭配奶香四溢的海鮮燉湯,完美結合了鮮甜香。

ABV主廚加入了肉桂,更提升了南瓜的香氣,你是肉桂迷嗎?這道南瓜海鮮湯是造訪ABV絕對必嚐的搭配組合。

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《辣味番茄炒花枝》

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▲巴?飲食以麻辣出名!這道菜在巴?當地原本是以印度咖哩粉為主,但ABV以大量的番茄調味再加入黑橄欖入菜,讓不同的酸甜中和了辣度,鮮嫩Q彈的花枝搭配黑橄欖,帶來鹹鮮回甘的好滋味!

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《巴拉圭湯》

第一口真的以為自己在喝湯,濕潤口感瞬間充盈口腔~充滿驚喜!?

眼前這個外觀有點像是炸豆腐或宜蘭糕渣的樣子,品名竟然是巴拉圭「湯」??

該說歪打正著?還是因禍得福??

據說十九世紀中葉,巴拉圭總統Carlos Antonio Lopez某天邀請某位大使共進午餐,點了玉米濃湯,但廚師恍神竟然將鍋子裡的濃湯燒乾變成糕狀...當服務生端湯上桌時,大使直說這根本不是濃湯!總統為了面子,硬拗說這是「巴拉圭湯」。?

於是,一傳十、十傳百,這道「巴拉圭湯」反而成了巴拉圭名菜之一。?

全臺應該只有ABV可以吃到,有機會請一定要試試。

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▌不同的酒,就用不同的酒杯,才能完美表現酒體風味

ABV的酒杯櫃跟一旁的啤酒櫃一樣精彩!

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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《5th Year ABV Anniversary Ale 5.8%》

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▲為了紀念ABV五週年有成,與鄉醞精釀啤酒出了這款聯名款啤酒,是ABV五週年的紀念酒款,走的是Ale風格,喝起來非常順口,略帶焦糖的甘甜,尾韻帶著淡淡的蜜香,連女孩們也會喜歡。

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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《Fuller`s Bengal Lancer IPA 5.3%》

富樂Fuller`s是一家有著百年歷史以上的英國啤酒廠,主打苦啤和蜂蜜啤酒。

同桌友人喝的這款英式IPA堪稱是富樂的經典酒品之一,融合了細膩的麥香和奶油香,同時呈現粗曠豪邁的土壤與大自然的樹葉氣息,多元樣貌深受品酒客喜愛,適合用來搭佐重口味的香料料理。

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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《Haacht Super 8 IPA 6%》?

Haacht是比利時的三大酒廠之一,這款Super 8 IPA印度淡色艾爾有著淡淡的麥芽甜伴隨熱帶水果的香氣,餘韻還有些微柑橘香,最後以微苦當收尾,如果第一次想嘗試IPA風格啤酒的人,不妨從這款苦度不高的Super 8 IPA開始嘗試。?

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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▌集滿5間餐廳店章,就有機會獲得ㄧ年份365款不同的啤酒

本次頭獎實屬難得,為一年份365款啤酒,款款不同,ABV用精釀啤酒帶領頭獎得主環遊啤酒的!!

??遊戲方式:

即日起,跟著ABV一起吃遍 ABV 地中海餐酒館-世界精釀啤酒餐廳-光復店 ABV Bar & Kitchen 精釀啤酒餐廳 ABV 閣樓餐酒館-世界精釀啤酒餐廳-板橋府中店 ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒&日式居酒料理 - 臺北中山店 ABV 美式餐酒館-世界精釀啤酒餐廳!!?

??遊戲規則:

1. 在任何一間ABV餐廳用餐,記得要領取ABV環遊護照,並在2021年2月21日前,體驗完我們ABV旗下所有餐廳,並蒐集到所有餐廳的店章,立即可以獲得乙瓶啤酒兌換(酒款由ABV餐廳提供)。

2. 填寫完基本資料,將護照投入各餐廳的抽獎箱,ABV將在2021年2月23日,公布抽獎獲獎名單!

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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▌連外貿協會都肯定的好味道,能不來嗎?

自開業以來,ABV加勒比海餐酒館一直以來都是以中南美洲菜系為主軸,最近受到外貿協會的親睞,應邀出席「拉丁美洲牛肉採購成果發表會」,也成了ABV團隊首次的外燴體驗。

相關報導:https://www.abv.com.tw/latin-american-beef/

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(集5年之大成精釀啤酒專書--職人嚴選精釀啤酒,一起愛上酒餐搭)

喜歡精釀啤酒的人必須收藏的啤酒專書!

貼心提醒:禁止酒駕、飲酒過量有害健康、未滿18歲禁止飲酒。

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