『歐華軒』是『歐華酒店』的中餐廳，原來(lái)歐華不是只有地中海牛排，還有中式料理，被朋友邀請(qǐng)時(shí)我訝異的問(wèn)，有中菜喔，今天就跟著沙拉的腳步品嘗『歐華軒』
這是我們今天的中菜菜單
『歐華軒』菜單
另外我們有點(diǎn)了兩道秋蟹，現(xiàn)在正是吃蟹的好時(shí)後，多達(dá)11種秋蟹料理
小菜：鹹酥排骨、涼拌魚(yú)皮
涼拌魚(yú)皮是很棒的開(kāi)胃菜，鹹香的排骨吃起來(lái)好涮嘴
提供果汁無(wú)限暢飲，也有提供熱茶
鴻運(yùn)大拼盤(pán)
貴妃雞、烏魚(yú)子、澎湖小卷、XO醬鮑魚(yú)絲
貴妃雞吃起來(lái)皮脆肉嫩
旁邊一顆顆的是黃豆，哎喲喲~吃起來(lái)有種懷舊的滋味，還不錯(cuò)耶
烏魚(yú)子在拼盤(pán)中，讓拼盤(pán)質(zhì)感更加提升
澎湖小卷
冰鎮(zhèn)小卷搭上底下的洋蔥，搭配調(diào)製的辛辣醬汁，爽脆口感，滋味鮮甜
XO醬鮑魚(yú)絲
切絲的鮑魚(yú)還是很有口感，拼盤(pán)很多人用海蜇絲，用鮑魚(yú)絲還蠻特別的，加上用XO醬調(diào)味，讓味道更有層次
龍蝦燒伊麵
這道菜是香港一道海鮮麵食，龍蝦的鮮甜湯汁流下，讓伊麵沾附了龍蝦的味道
好彈牙的龍蝦肉，表面沾有湯汁吃起來(lái)也滑口
龍蝦肉幫忙處理好，吃起來(lái)也超方便
紅燒鮑蔘肚
上面一片片的是花膠，花膠是傳統(tǒng)名貴的食材，很滋補(bǔ)，豐富膠原蛋白，吃起來(lái)QQ的
蔥油龍虎斑
新鮮的魚(yú)不用過(guò)多調(diào)味，簡(jiǎn)單的清蒸就能吃到魚(yú)肉的鮮美與細(xì)膩的肉質(zhì)
歐華當(dāng)紅脆皮雞
脆皮雞上桌時(shí)是用個(gè)蓋子，好像籠子裡的雞一樣
嚴(yán)選約35天嫩雞以秘調(diào)比例滷汁醃浸、風(fēng)乾、淋炸等工序，形成外皮焦香脆、肉質(zhì)香嫩的粵式風(fēng)味脆皮雞
脆皮雞的雞皮真的超厲害，怎麼那麼脆，我們拍了一輪後雞皮咬下還沙沙聲，非常厲害
吉品鮑魚(yú)佛跳牆
廣東師傅的煲湯都很厲害，裡面的配料很多，跟我們臺(tái)式的佛跳牆不同，湯喝起來(lái)清爽膠質(zhì)豐富，嘴唇會(huì)黏黏那種
蟹粉燴雙菇
柔滑口感在口中流竄，相較前面的菜色味道，這道算是清爽
另外我們又單點(diǎn)了兩道秋蟹料理：荷香雞鮑蟹、花雕冷花蟹
荷香雞鮑蟹
將雞肉的香甜融合鮑魚(yú)跟花蟹的鮮，採(cǎi)荷葉包裹蒸煮方式增添荷葉的香味，以簡(jiǎn)單的烹調(diào)融合出各種食材的原汁鮮味
打開(kāi)荷葉花蟹上的飽滿的蟹膏，光看就覺(jué)得過(guò)癮
花雕冷花蟹
採(cǎi)用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟，將鮮甜之味鎖住後冷卻，再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮(zhèn)，酒香沁入蟹肉鮮甜滋味，每一口都是滿足
桌邊在淋上花雕酒，一邊倒酒香陣陣飄出，超誘人
現(xiàn)在正是吃秋蟹的好時(shí)機(jī)
紅蓮燉銀耳
最後再來(lái)個(gè)熱甜湯，真的非常舒服
餐後再送上"寶島鮮果園"營(yíng)養(yǎng)均衡
『歐華軒』主廚卓漢騰主廚是廣東籍，30年前在香港美心集團(tuán)，被挖角到來(lái)來(lái)飯店，也曾在西華、君悅服務(wù)過(guò)，資歷非常高，餐點(diǎn)有一定的水準(zhǔn)，推薦給大家
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