如果是個(gè)愛(ài)吃麵包的人，那不能錯(cuò)過(guò)大師傅蛋塔工坊！自信義安和站步行5分鐘就能抵達(dá)，開(kāi)幕半年來(lái)養(yǎng)了不少回頭客，平實(shí)的價(jià)格、精選優(yōu)質(zhì)原物料是主理人的堅(jiān)持，我想也是因?yàn)槿绱瞬拍苡羞@麼多熟客，進(jìn)入烘焙業(yè)20餘年，始終沒(méi)有放棄理想，不停出爐熱騰騰的麵包，就是因?yàn)樗忻朗扯际菬釤岢宰蠲牢?！?lái)到通化夜市，不妨帶個(gè)麵包、泡芙或蛋塔回家與家人分享吧。

大師傅蛋塔工坊｜FB
地址：臺(tái)北市大安區(qū)通化街90號(hào)｜Google Map
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00
電話：0989-284-080
交通：捷運(yùn)信義安和站四號(hào)出口，步行5分鐘

通化夜市美食推薦-大師傅蛋塔工坊

如果你在找尋現(xiàn)烤麵包的店，那麼無(wú)條件是這裡

與主理人聊天後，要能做到隨時(shí)出爐的麵包實(shí)在不容易，但對(duì)他而言，來(lái)到大師傅蛋塔工坊的每個(gè)人都可以吃到剛出爐熱騰騰的麵包那正是主理人所期望的。或許因?yàn)槿绱?，?strong>大師傅蛋塔工坊經(jīng)常接到團(tuán)購(gòu)與辦公室午茶訂單，他則笑說(shuō)雖然開(kāi)在觀光地區(qū)，可是回頭客不少，有些客人熟到直接打電話訂產(chǎn)品，資料都沒(méi)說(shuō)就掛電話了！因?yàn)樗膱?jiān)持，讓每個(gè)人都能用平實(shí)的價(jià)格吃到美味甜點(diǎn)。

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許久沒(méi)有來(lái)通化夜市，依舊美食林立。今年三月是疫情最嚴(yán)重的狀態(tài)，緊張的氛圍也讓臺(tái)灣人相當(dāng)著急，就在這時(shí)大師傅蛋塔工坊開(kāi)幕了，看似嚴(yán)峻的環(huán)境，卻沒(méi)有打消主理人創(chuàng)業(yè)念頭，反而幫助了他。這裏沒(méi)有內(nèi)用空間並以最快速的方式取走麵包甜點(diǎn)，正適合當(dāng)時(shí)的狀況。

過(guò)了一陣子，剛出爐的麵包與甜點(diǎn)直接擺滿整個(gè)平臺(tái)，黃澄澄的看起來(lái)很誘人呢，大師傅蛋塔工坊也有提供大量預(yù)訂，建議在前一天打電話先預(yù)約比較好哦！

在16歲誤打誤撞當(dāng)學(xué)徒，直到現(xiàn)在自己開(kāi)店，一走就是20餘年的專業(yè)，所有店裡出爐的麵包甜點(diǎn)都是出於自己點(diǎn)子，用20年的經(jīng)驗(yàn)獲得許多回頭客的最愛(ài)；「大師傅是為什麼？」原來(lái)身旁的朋友都這麼叫他，想著未來(lái)自己開(kāi)店就要這麼取名！正忙著準(zhǔn)備下輪烘烤麵包，親眼看到這陣子大爆紅的六葉裝蒜包，濃郁的蒜香味讓我胃口大開(kāi)呀。

恰巧遇上現(xiàn)烤好的六葉裝蒜包，個(gè)個(gè)看起來(lái)都太吸引人了！

閃電泡芙特別以手工方式在兩邊戳洞，與機(jī)器不同的地方就是每一口都能吃得到滿滿卡士達(dá)餡料！

酥皮芙蓉蛋塔是大師傅蛋塔工坊的招牌，主理人也說(shuō)這與外面的蛋塔可是不同的，是德式蛋塔而不是葡式蛋塔哦！

大師傅蛋塔工坊 菜單

大師傅蛋塔工坊品項(xiàng)真的不少，仔細(xì)看幾乎都是店內(nèi)招牌品項(xiàng)，不定時(shí)也會(huì)推出新品，像這次剛好就吃到新推出的密藏拔絲蔥包。大師傅蛋塔工坊的用料十分講究，麵糰使用法國(guó)最大麵粉廠進(jìn)口來(lái)的，光單價(jià)就是一般麵粉的四倍！法國(guó)麵糰的粉是從法國(guó)最大的麵粉廠進(jìn)口來(lái)的，不過(guò)大師傅的定價(jià)十分平實(shí)，為的就是希望用平實(shí)價(jià)格吃到美味甜點(diǎn)。

芋頭泡芙 $40（三個(gè)$110）

當(dāng)時(shí)看到有芋泥泡芙，我早期待不已！愛(ài)吃芋頭的我怎麼能錯(cuò)過(guò)呢？大師傅的泡芙內(nèi)餡使用安佳動(dòng)物性鮮奶油，並搭配自家調(diào)製的卡士達(dá)醬，可以吃得到芋頭的綿密與香濃，填滿整個(gè)泡芙的芋泥，一口咬下實(shí)在爽口。

巧克力冰淇淋泡芙 $40（三個(gè)$110）

主理人建議巧克力口味可以冰在冷凍裡，拿出後退冰再品嚐類似冰淇淋口感！大師傅的巧克力泡芙吃起來(lái)不會(huì)甜膩，是苦甜巧克力，而鮮奶油是順口且不油膩的，有讓我驚豔到。

酥皮芙蓉蛋塔 3入 $100

塔皮口感厚實(shí)且爽口，內(nèi)餡僅以鮮奶油、蛋黃與糖製作而成，吃起來(lái)十分綿密細(xì)緻，且不膩口，甚至唇齒留香。

閃電泡芙 $45 / 支

閃電泡芙肯定是這幾年最火紅的泡芙了，酥脆口感搭配香濃卡士達(dá)實(shí)在罪惡！大師傅蛋塔工坊的卡士達(dá)濃郁滑順，冰到冷凍後吃就像在吃冰淇淋餅乾似的，適合喜歡吃甜的朋友哦。

水水吐司 $50

主理人與我說(shuō)，現(xiàn)在市面的生吐司含水量大約是100%，不過(guò)大師傅的水水吐司可達(dá)?200％的含水量，吃起來(lái)完全不會(huì)有乾乾的口感，不論是Ｑ彈度或柔軟度都很好，適合不愛(ài)吃乾吐司的人（笑）。

六葉裝蒜包 $50

填滿乳酪的蒜包，口味上頗清爽，與之前吃過(guò)的蒜包有些差異，不膩口實(shí)在加分，因?yàn)辄I糰的關(guān)係，讓蒜包的麵包體吃起來(lái)帶有淡淡麥香味！麵包口感是軟Ｑ不會(huì)硬。

密藏拔絲蔥包 $40

新品拔絲蔥包，蔥的香氣是清爽，但可惜不是很多，但相對(duì)來(lái)說(shuō)蔥包是整體口感最清爽的。

法式鮪魚(yú)包 $60

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初次吃到鮪魚(yú)包，反而一吃就喜歡！鮪魚(yú)沒(méi)有鮪魚(yú)沙拉的膩口感，巧妙與乳酪結(jié)合，清爽不膩相當(dāng)唰嘴。

（本文為合作文）

臺(tái)北旅行整理