假日都奉獻(xiàn)在加班上，實(shí)在難得有時(shí)間靜下來思考，就這樣度過了整個(gè)月份的一半。
我的好朋友看我一直哇哇叫，犒賞我這一頓飯，宏董！謝謝你（卸卸你）！
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由於牛哞王在牛肉進(jìn)口商打滾了幾年，因此對於牛肉稍有小小的認(rèn)識，牛肉的喜好可說是小挑。過去曾經(jīng)有朋友問牛哞王，最喜歡吃牛肉部位是哪裡？
說實(shí)在，牛的部位都有不同的風(fēng)味，而我本身不喜愛油花太多的部位，因此最佳首選是「牛小排」，不論是煎、烤、涮，都是不容易膩口的，是會(huì)讓我一口接一口吃，開心到灑花的狀態(tài)。
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八和 和牛燒肉專門店 —
一見到專門店的外觀，立即可以可以感覺到店家對於外觀是相當(dāng)講究，主色為靛青(太平洋藍(lán))，突顯出店內(nèi)的優(yōu)雅及質(zhì)感，進(jìn)入店內(nèi)的好感度瞬間增加許多。
店內(nèi)的氣氛與菜單我在這就不多加敘述，大家只要搜尋「八和」，必定有許多照片及資訊。
剛進(jìn)店內(nèi)，可以看到一整個(gè)牛肉櫥窗，上面展示著店內(nèi)提供給客人的近江牛，讓人看著入迷，也很興奮，油花分布相當(dāng)均勻美麗。隔壁則可見到現(xiàn)場分切牛肉的情形，而且是必須在10度C的狀態(tài)下，進(jìn)行切割肉片。
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在環(huán)顧整個(gè)店內(nèi)，我發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)設(shè)備超特別，是處理乾式熟成的恆溫機(jī)器，在用餐結(jié)束後，我問了一下店員，說這是他們正在試驗(yàn)日本和牛的乾式熟成，天數(shù)我有點(diǎn)忘記，但因?yàn)槿毡竞团Ｅc美國牛肉性質(zhì)不同，不適合像美牛能長時(shí)間進(jìn)行乾式熟成，僅能短時(shí)間進(jìn)行熟成，讓沒吃過乾式熟成的我，好想吃看看。
由於我不愛油花過多的部位，所以跟好朋友討論後，點(diǎn)了下列餐點(diǎn)，不愛油花的大家可以參考看看。
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【柚香蘿蔔】
柚香蘿蔔是我很喜歡的醃漬小菜，此道是我必點(diǎn)料理。咬一口蘿蔔，嘴中充滿柚香味，清脆又爽口，是一道超級開胃的小菜。
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在白飯上鋪上生牛肉，撒上酥脆的油條酥，再用海苔捲起包覆。吃起來生牛肉的味道並不明顯，非常適合不敢吃生牛肉，又想嘗試的人。
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【和牛沙拉】
牛肉是用後腿肉的部分，是以舒肥的方式處理牛肉，肉質(zhì)軟嫩，香味濃郁，搭配新鮮生菜、炸蓮藕等食材，再淋上香濃的胡麻醬，讓人回味無窮。另外還有一段插曲，因?yàn)榕＿柰醪幌矏凵Ｈ馐志淼膯芾蔽叮陠T注意到我的表情，特別給我們辣與不辣的胡麻醬，超級貼心的。
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重頭戲來了—牛哞王選的是
後臀
薄片的切法，屬於油花較少的部分，在不沾鹽或醬汁的情形下吃，可以吃出濃郁的肉香味，軟嫩美味的口感，讓我的嘴角不自覺的上揚(yáng)。此時(shí)，店員拿出了神秘之物「昆布鹽」，建議我們可以搭配著肉一起吃，吃了以後整個(gè)超乎意料，昆布鹽讓肉的香氣提升很多，滋味充滿整個(gè)口腔，超想問店員昆布鹽到底哪可以買到。(整個(gè)放錯(cuò)重點(diǎn)的我)
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鹽蔥牛舌
牛舌是燒烤必點(diǎn)之物，在店員巧手之下，燒烤出軟嫩適中的口感。軟嫩的牛舌肉片捲上鹽蔥，當(dāng)自己一口吃下去時(shí)，牛哞王心中默默的開出許多花朵，很想跟好朋友說，可以再來一盤嗎，拜託！
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橫膈膜(澳洲)
橫膈膜是我的心中燒烤必吃之物，本身較少油花，肉味較重的部位，所以建議在吃的時(shí)候，沾上烤肉醬汁，除降低肉味，更提升肉的美味。
【伊比利豬肋條】
看到菜單有伊比利豬，立馬想吃看看，當(dāng)然要求我的好朋友點(diǎn)單下去。在巧手燒烤之下撒上鹽巴，一口吃下去，沒有豬肉腥味，肉香味豐富。
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【牛油拌飯】
運(yùn)用荷葉包裹香氣十足的白飯，上鋪牛絞肉，在以蒸籠的器皿進(jìn)行蒸煮，伴隨著荷葉、牛油香氣，讓口慾立即上升，又香又美味。
【涮和牛牛肉湯】
牛骨、雞骨及蔬菜熬煮的湯頭，加入馬告，乳白色的湯直接倒入盅裡，牛肉片表面立即燙熟，但又不會(huì)過度熟透，肉質(zhì)想當(dāng)然爾是相當(dāng)軟嫩，湯喝起來也是非常甘甜，讓你絕對想喝到見底。
【芝麻爆米香布丁】
濃郁的芝麻香氣，濃郁的奶香味，就是我們常見的奶酪，但不同一般的甜點(diǎn)，是加上滿滿芝麻及有嚼勁的爆米香，讓我捨不得馬上吃光光，慢慢品嘗那種柔軟、濃郁的香氣。
結(jié)束這美味、舒服的和牛之旅，不禁又看了一下和牛櫥窗，觀察牛肉的油花分布，也與店員聊了一下日本和牛的情形。
事實(shí)上，松坂、神戶、近江可稱為日本最珍貴、最著名的牛肉，通常是日本國內(nèi)最先供應(yīng)在輸出國外，因此要在臺灣看到品質(zhì)很好的是有一定的困難度。
但若大家不限制於三大和牛的話，牛哞王認(rèn)為飛驒、宮崎、秋田等地區(qū)的牛肉也是好的選擇，而且油花、顏色不輸於這三大地區(qū)的和牛，不過還是要視每個(gè)人的口味及習(xí)慣，因?yàn)榈貐^(qū)不同，牛隻的肉質(zhì)也會(huì)有所不同。
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八和? 和牛燒肉專門店
臺北市大安區(qū)安和路一段102巷4號
周一~周日 下午5:00~11:00