這次因?yàn)榧胰讼胍?strong>RAW，所以早早的上網(wǎng)預(yù)約位子，雖然很多人說(shuō)很難訂，不過(guò)這次訂位是還蠻幸運(yùn)的，設(shè)訂了中午十二點(diǎn)的鬧鐘，時(shí)間一到就上去訂，一下就訂到了，這次是訂3,500元價(jià)位的午餐，RAW訂位小撇步應(yīng)該就是三人以上比較好訂，總共60個(gè)座位， 兩人桌大概只有四到五桌，四人桌以上比較多，所以訂到的機(jī)率比較大，問(wèn)了一下工作人員，兩人位子確實(shí)比較難訂喔！預(yù)約方式就是上RAW官網(wǎng)，訂位系統(tǒng)是使用EZTABLE的，預(yù)約時(shí)就要刷卡付清餐費(fèi)，快要到預(yù)約時(shí)間的時(shí)候會(huì)傳簡(jiǎn)訊提醒！
這次是訂中午11:30的時(shí)段，因?yàn)樵缭缇偷搅耍谝唤M進(jìn)去可以拍到全景。RAW的空間內(nèi)知名的應(yīng)該就是踏入門(mén)口就可以看到的流雲(yún)工作臺(tái)吧，這還得過(guò)多個(gè)國(guó)際設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，室內(nèi)還飄著高雅的木質(zhì)香氣。
餐桌也是實(shí)木座椅，另外一區(qū)則是帶點(diǎn)工業(yè)風(fēng)格。
RAW每一季都會(huì)有新菜單，服務(wù)人員說(shuō)訂到秋季真的很幸運(yùn)，因?yàn)榈谝淮我詽h方主題入菜，也不知道是不是場(chǎng)面話(huà)啦，哈哈！聽(tīng)到秋季主題漢方，一開(kāi)始會(huì)覺(jué)得會(huì)不會(huì)很多中藥藥材味，其實(shí)一點(diǎn)都不會(huì)，有些只是一點(diǎn)點(diǎn)小小的點(diǎn)綴，整體吃起來(lái)有種溫補(bǔ)的感覺(jué)。冬季菜單的話(huà)就是其他三季的精華餐點(diǎn)綜合，如果第一次來(lái)的話(huà)，可以冬季來(lái)試試看，一次就吃到前三季的經(jīng)典菜色。
NT.3,500套餐，十一道菜。
除了主餐之外，還有「煎湯」以及「御茶」兩種可以搭配入菜，這次也各點(diǎn)了一套來(lái)分著喝喝看，每一品都會(huì)在最適合搭配的菜色時(shí)上桌，有幾款味道還不錯(cuò)，有一些真的喝不懂耶，所以真的想喝的話(huà)，點(diǎn)一份就好。
「煎湯」有四品，松茸野蕈、陳皮燉檸、川貝鷓鴣、甘草黑豆，松茸野蕈味道就是濃濃的菇味；川貝鷓鴣喝起來(lái)是清雞湯的味道；陳皮燉檸以及甘草黑豆味道比較不像湯品，反而像甜湯。
「御茶」則是四種茶飲，有冷萃也有熱茶，另外還有用液態(tài)氮冰卻紅酒杯，再倒入茶飲，真的很特別。其中比較推的就是004 Nectar、006 Cacao，冷萃茶的口感跟味道比較喝的習(xí)慣，還有一杯000 G2O是帶有蘭花味道的茶飲，喝起來(lái)偏苦，真的不愛(ài)！
秋竹筴/ 麻糬茄/ 芥菜花
這道用玻璃承裝著，像個(gè)小盆栽似的，非常精緻！底下是酥脆的塔皮，中間是竹筴魚(yú)以及芥菜花，吃起來(lái)味道很清新，又有竹筴魚(yú)特殊的香氣，開(kāi)胃前菜就很令人驚艷。
藥燉黑鮑魚(yú)/ 旨味肝/ 鮮海藻
澳洲黑鮑魚(yú)塊頭真的很大顆，上桌當(dāng)成餐盤(pán)的貝殼就是實(shí)際的鮑魚(yú)大小，黑鮑魚(yú)切得很厚實(shí)，口感超級(jí)Q彈，搭配著鮑魚(yú)甘醬，滿(mǎn)滿(mǎn)海味會(huì)在口中爆開(kāi)來(lái)，另外還可以用麵包沾著旨味肝醬吃，只能說(shuō)非常非常好吃！
麵包
現(xiàn)烤的麵包，剝開(kāi)來(lái)還熱呼呼的非常燙手，一上桌大家就像惡虎撲狼一樣把麵包分屍，因?yàn)楦吾u真的太好吃！除了剛剛提到的沾著肝醬吃，還可以搭配奶油，奶油真的無(wú)敵耶！
干貝蔘片/ 枸杞/ 滴雞精
干貝蔘片先含在口中，之後再喝現(xiàn)沖到碗裡的滴雞精，喝起來(lái)除了有雞湯的鮮味外，還多了點(diǎn)海味。
法式吐司/ 秋蕈/ 姬松茸
秋蕈加上姬松茸，上桌後再淋上雞油，底下的法式吐司口感外皮酥脆，裡頭是軟嫩軟嫩的，蕈菇的味道非常香濃，這種份量剛剛好，不然可能會(huì)太膩口。
鴨肝麵茶/ 秋栗/ 印加果
這味道蠻妙的，上頭是味道濃郁的鴨肝，底下是口味甜甜的麵茶，一般吃到的都是印加果油，這道是刨上新鮮的印加果，鴨肝味道我愛(ài)，不過(guò)底下的麵茶我不喜歡，麵茶就是要吃甜的呀，這道走得太前面，我不懂。
石蟳/ 海膽/ 烏魚(yú)子
這道其實(shí)是茶碗蒸，滿(mǎn)滿(mǎn)蟹肉搭配海膽、烏魚(yú)子，一旁的薄片是吐司，服務(wù)人員說(shuō)可以包著蟹肉吃，味道非常鮮甜，不過(guò)薄吐司真的太薄了，包不太起來(lái)耶，後來(lái)就弄的碎碎的配著吃。
黃鰭鮪肋/ 八寶粥/ 明太子
半生熟的黃鰭鮪肋味道偏鹹，八寶粥是各種豆類(lèi)弄成像是燉飯似的，不過(guò)口感還是偏硬，個(gè)人是不愛(ài)豆子啦，鮪魚(yú)的味道也偏鹹，這道我不愛(ài)。
葛瑪蘭黑豬/ 埔里香草/ 奶油南瓜
主餐還會(huì)讓客人選擇法國(guó)設(shè)計(jì)師為RAW特製的牛排刀，每一把都有故事，而且未免太好切了，不費(fèi)力就可以把豬排切開(kāi)，非常厲害！宜蘭來(lái)的葛瑪蘭黑豬，肉質(zhì)軟嫩，一旁搭配著奶油南瓜，薄餅是豬尾巴，吃起來(lái)外脆內(nèi)嫩，有滿(mǎn)滿(mǎn)膠質(zhì)的口感，平常其實(shí)不太愛(ài)吃豬肉，不過(guò)這道很棒！
木瓜凝/ 桂花蜜/ 柑橘精
接下來(lái)就是三道甜品，中間像果凍的木瓜凍，一開(kāi)始味道有點(diǎn)像柿子不過(guò)後勁真的是木瓜的味道，一旁搭配的是酸甜的柑橘精，口味很清爽，這道有點(diǎn)像是清清口氣，可以繼續(xù)下一道的感覺(jué)！
蜜酥煎/ 洋芋/ 威士忌
不得不說(shuō)，這一道蜜酥煎的味道一開(kāi)始還真的不好聞，有點(diǎn)像是嬰兒吐奶的味道，酸酸的，其實(shí)這道是法國(guó)的甜點(diǎn)，不過(guò)吃起來(lái)的味道跟聞起來(lái)差異很大，吃起來(lái)像是酒釀，口感有點(diǎn)像是優(yōu)格，還帶點(diǎn)酒香，是蠻好吃啦，只是一開(kāi)始要克服一下味道。
凍梨/ 川貝/ 桃膠
一開(kāi)始還會(huì)上凍梨的sample，就是梨子變成黑黑的一顆。這道凍梨味道很清爽，底下是ＱＱ的桃膠，凍梨的口感非常冰，有點(diǎn)敏感性牙齒的會(huì)受不了，難怪江主廚要代言舒酸定。
這次來(lái)RAW用餐，口味擺盤(pán)是還蠻創(chuàng)新的，不過(guò)有幾道不是很合胃口，服務(wù)人員上菜時(shí)有時(shí)候還在聊天就是直接中間插過(guò)來(lái)，感覺(jué)服務(wù)上還要加強(qiáng)一下，不過(guò)臺(tái)灣的米其林在其他國(guó)家算起來(lái)是比較便宜的，之前在法國(guó)吃米其林一星都要六千多塊了，能來(lái)嚐試一下真的還不錯(cuò)啦！
地址：臺(tái)北市中山區(qū)樂(lè)群三路301號(hào) 地圖
電話(huà)：02-8501-5800
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30–14:30、18:00–22:00 週一公休
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