各種精緻的無菜單日本料理，非常美味
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阿連爹曾經(jīng)吃過走精緻路線的無菜單日本料理，滋味很令人難忘，不過走精緻路線的話都蠻貴森森
加上那次的用餐氣氛很難讓人放鬆，深怕不懂吃，一不小心就被看笑話了...
不過還好，阿連上網(wǎng)發(fā)現(xiàn)這間?誠(chéng)鮨，選用當(dāng)季漁獲食材，使用真誠(chéng)手藝打造精緻料理
而且?guī)煾悼雌饋碛H切許多，趁著阿連爹72歲的這天，帶他老人家去吃一頓...
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?店家資訊?
?《誠(chéng)鮨》?
地址?臺(tái)北市中山區(qū)建國(guó)北路二段32號(hào)
預(yù)約電話?(02)2506-6070
營(yíng)業(yè)時(shí)間?一~六?11:47~14:30 / 18:00~21:30
公休日?週日
FB粉絲團(tuán)?https://www.facebook.com/chen2506607/
?捷運(yùn)族?可搭至 捷運(yùn)松江南京站6號(hào)出口?步行400m?約5分鐘即可到達(dá)
?公車族?可搭至 南京建國(guó)路口站?步行160m?約2分鐘即可到達(dá)
?開車族?可至 建國(guó)高架 長(zhǎng)春-民生(A) 停車場(chǎng)?停車?步行420m?約5分鐘即可到達(dá)
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?老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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誠(chéng)鮨?位在建國(guó)北路上，雖然身處日料一級(jí)戰(zhàn)區(qū)，外觀看起來格外沉穩(wěn)低調(diào)，感覺很有實(shí)力
阿連覺得?誠(chéng)鮨?這個(gè)名字很特別，看起來以為叫"誠(chéng)ㄓˇ"，但其實(shí)正真念法是"誠(chéng)ㄧˋ"，很有?誠(chéng)意?的意思
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建議前來用餐的捧油，搭乘?捷運(yùn)松江南京站步行5分鐘or公車南京建國(guó)路口站步行2分鐘?皆可到達(dá)
開車的捧油則可以停在?建國(guó)高架橋下停車場(chǎng)，交通來說還蠻方便的
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?菜單?
誠(chéng)鮨?在外頭就可以觀看菜單，主要以?無菜單料理?為主，中午和晚餐的價(jià)位不同
另外中午還有提供?生魚片套餐、鰻魚套餐、握壽司套餐?等非無菜單料理；提前預(yù)約還有包場(chǎng)服務(wù)喔
??貼心提醒：需收10%服務(wù)費(fèi)；包場(chǎng)有低消限制
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進(jìn)入店內(nèi)可以發(fā)現(xiàn)座位數(shù)約有12~14席，全部都是板前座位，可以近距離觀賞師傅的好手藝
裝潢清幽高雅，室內(nèi)光線很柔和，可以讓人好好放鬆休息...
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上一張照片是離開前拍到的清場(chǎng)照，阿連到達(dá)時(shí)店內(nèi)已有4組客人在用餐，生意很不錯(cuò)呢
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牆上擺放各式外國(guó)酒，另外還有日本酒，如有需要也可以在用餐時(shí)提出喔
?未成年請(qǐng)勿喝酒，酒後請(qǐng)勿開車，飲酒過量有礙健康?
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店內(nèi)尾端有著魚缸，會(huì)擺放新鮮漁獲，裡頭除了有生蠔之外，還有隻悠遊自在的魚 (魚不知道是不是吃的...)
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阿連有預(yù)先訂位，店員有保留阿連的座位，剛好就在師傅的前面 (開心...)
座位已備妥餐具，看起來質(zhì)感很棒！一旁的煎茶非常燙，但天冷降溫速度快，喝起來溫暖又順口
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阿連看過別人的食記，印象中師傅以前上生魚片是直接放在玻瑰檯面的，後來才有漂亮的壽司長(zhǎng)盤
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店員會(huì)在長(zhǎng)盤上放 紫蘇葉醃蘿蔔，切的是比較大塊的，帶著新鮮柚子皮的香味，微甜微鹹，脆口好吃
由於阿連爹太愛吃醃蘿蔔，阿連乾脆請(qǐng)店員直接放多一點(diǎn)，讓阿連爹吃的開心...
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誠(chéng)鮨?使用木製魚料盒，裡頭裝的是今天會(huì)用到的漁獲，種類好多，讓阿連爹超級(jí)期待...
對(duì)了，雖然我們是中午前來用餐，但訂位時(shí)訂的是$1,800/的套餐
如果有喜歡or不吃的食材也可以先向師傅溝通，師傅就會(huì)安排專屬於你的無菜單料理喔...
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前菜@無花果鮑魚
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熟?鮑魚?切成薄片，吃起來脆口彈牙，帶點(diǎn)哇沙比微嗆的香氣；新鮮無花果 帶著滿滿果肉顆粒，入口超甜！
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真鯛
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真鯛?搭配可食用的?紫蘇花，仔細(xì)看上頭還刨有?檸檬皮，一旁佐以?玫瑰鹽?可自由搭配
仔細(xì)看著真鯛，有著由紅到白，漂亮的漸層色澤，入口後有著飽滿油脂氣味夾帶著清甜滋味
魚肉微微的Q帶軟，帶著有昆布和紫蘇的香氣，第1道刺身就驚艷阿連爹...
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剝皮魚佐魚肝
師傅上菜時(shí)吩咐刺身可以沾著魚肝一起吃喔；阿連第一次吃到剝皮魚刺身，感覺好特別...
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剝皮魚?搭配?萬能蔥?一同入口，有股很特別的甜味，很像鮮甜魚湯的濃縮精華全都在嘴裡...
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這裡頭有?剝皮魚肝、現(xiàn)磨薑、醬油，魚肝有著綿密口感，吃起來味道好豐富，完全不會(huì)腥
阿連覺得醬油略鹹，會(huì)嘗不出剝皮魚的甜味，如果鹹度降低一些，搭配剝皮魚刺身其實(shí)還蠻不錯(cuò)的
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水針
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水針?是阿連爹很喜歡的魚種，但通常都吃烤魚居多，今天第1次吃生魚片。外觀有著明顯紋路
搭配現(xiàn)刨?柚子皮?帶著香氣，入口可以感受到魚肉非常緊實(shí)，口感微脆帶著很淡很淡的甜味喔
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炙燒白帶魚
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白帶魚?在阿連家只吃過用煎的，作成刺身阿連還是第一次看過，在?誠(chéng)鮨?每道料理都讓阿連開了眼界...
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大條的?白帶魚?本身帶筋，所以表面有劃出紋路再加以炙燒，加入微微鹹度
帶出白帶魚自身的鮮甜味，還可以搭配一旁的柚子胡椒，有著濃郁溫潤(rùn)胡椒氣味非常加分
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黑鮪魚大腹
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來自?日本大分縣?的?黑鮪魚大腹，看起來就像日本和牛融化的樣子...
因?yàn)橛袔c(diǎn)筋，所以表面有劃出刀痕，他非常肥非常的油，阿連拍照靜置一點(diǎn)時(shí)間
不斷冒出油脂，入口能感受到魚油非常非常甜，幾乎不用咀嚼就入口即化，口感很棒耶...
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烏魚子串
阿連看到師傅細(xì)心用刀削成橢圓形，後來才發(fā)現(xiàn)是在做我們的烏魚子串的蘋果...
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烏魚子?有著金黃色澤，表面微微炙燒過，入口很濕潤(rùn)不會(huì)乾，微微鹹鮮，搭配脆甜?蘋果?很合拍
阿連覺得?誠(chéng)鮨?的烏魚子等級(jí)很不錯(cuò)，而且烤功超好，阿連很少機(jī)會(huì)吃到烏魚子
(通常吃到烏魚子都是喜宴，而且很腥很乾很難吃)，但今天才發(fā)現(xiàn)原來可以那麼好吃耶...
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干貝海膽茶碗蒸
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這碗?茶碗蒸?裡頭除了有?蒸蛋?之外，上頭還有?海膽、干貝，淋上芡汁，最上面還有?哇沙比?點(diǎn)綴
茶碗蒸入口很軟嫩，仔細(xì)看還有?蝦卵，干貝嫩口熟度剛好，還有鮮甜海膽融入其中，味道太鮮美了...
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這碗蒸碗蒸還蠻大碗的，而且集結(jié)各種大海鮮美於一身，吃完覺得超滿足...
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熊本生蠔
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這個(gè)?熊本生蠔?也...太...大...顆...了吧...?阿連不敢吃生蠔 (應(yīng)該說連遠(yuǎn)房親戚蚵仔都不敢吃...XD)
於是全部貢獻(xiàn)非常喜歡吃生蠔的阿連爹，1次可以吃2顆難怪笑的闔不攏嘴...
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熊本生蠔?底下墊著?洋蔥絲，可以搭配?和風(fēng)醬汁、萬能蔥、蘿蔔泥?一起吃
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有發(fā)現(xiàn)我們的生蠔是切成2塊的嗎？阿連爹說似乎有稍微燙一下，表面完全沒有黏滑的觸感
外皮微微的Q脆，吃起來肥軟嫩口超飽滿，完全沒有腥味；除了不會(huì)大爆漿之外
其實(shí)和生的熊本生蠔口感很相似，阿連爹說他反而喜歡這樣的口感喔...
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半顆生蠔就可以把阿連爹的嘴巴塞飽，泥坎坎有多大顆...
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日本鯛下巴
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來自北海道的日本鯛，烤到外皮微微焦黃，搭配?蘿蔔泥?和?青檸檬片?一同上桌
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阿連覺得?日本鯛下巴?骨頭少很有肉，魚皮烤過有著滿滿香氣，單吃很香脆，魚肉很緊實(shí)不鬆散，吃起來很甜
一旁搭配的蘿蔔泥還有小塊狀，淋上檸檬汁酸甜脆口又解膩
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炙燒北寄貝
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北寄貝?稍微炙燒過，帶點(diǎn)韌性和微微甘苦的口感，非常Q彈不會(huì)硬
襯底的?黃檸檬片?酸香提味；一旁點(diǎn)綴的?醋味增?有著白味噌的香和微酸滋味，沾著吃也很對(duì)味
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師傅忙碌的製作不同客人的餐點(diǎn)，阿連覺得師傅除了要有過人的手藝之外，記憶力還要很好呢...
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鱈魚白子
一旁的?炸白果，他其實(shí)就是?銀杏，直接下鍋油炸，帶著有點(diǎn)Q軟黏牙的口感，還有微微甘苦的滋味，很好吃耶
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鱈魚白子?算是日本料理的高檔食材，沒想到在?誠(chéng)鮨?的無菜單料理能看到耶...
白子?用?紫蘇葉?盛裝，裹薄粉下鍋油炸，薄酥外皮下的白子，爆漿口感細(xì)滑軟綿，新鮮完全無腥味
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軟絲海膽握壽司
前面一連串美味衝擊之後，現(xiàn)在開始由握壽司登場(chǎng)囉
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切絲後的?軟絲，表面有著漂亮的刀切紋路，很Q軟帶著韌性；仔細(xì)看軟絲底下還藏著?海膽，又是道美味衝擊
阿連覺得?誠(chéng)鮨?的醋飯，酸度略為明顯，無論是捏的小大，還是軟硬度都相當(dāng)不錯(cuò)呢
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炙燒黃雞魚握壽司
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黃雞魚握壽司?有著滿滿的炙燒香氣，魚肉很軟很香甜，魚油香氣在口中環(huán)繞，久久不肯離去
而且製作的好漂亮，有點(diǎn)讓阿連捨不得吃下肚...
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醃漬鯖魚握壽司
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因?yàn)轷涺~的味道較重，誠(chéng)鮨?將?鯖魚?搭配?北海道昆布?一同醃漬
可以減去鯖魚的味道之外，微酸中帶著昆布清香氣息，使其變成獨(dú)特風(fēng)味喔
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壽司捲
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這個(gè)壽司捲很特別，各取一點(diǎn)今天用到的?所有魚料，並加入?壽司薑，包裹成高級(jí)花壽司
其中1顆還放滿?鮭魚卵。雖然阿連已經(jīng)分不清有多少種類的魚料，但大顆又紮實(shí)的花壽司
已經(jīng)讓阿連和阿連爹飽到天邊啦...
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拿阿連爹的嘴巴當(dāng)比例尺，就可以看到他有...多...大...顆...
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味噌湯
最後送上甘甜不會(huì)過鹹的紅味噌湯，喝起來好飽足
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白巧克力和菓子
最後以和菓子畫下完美句點(diǎn)...
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以?白巧克力、黃豆粉?製作的厥粉，口感很濃軟，入口會(huì)微微化掉，幾乎只有微微甜，完全不膩口...
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今天吃完精緻美味的無菜單日本料理，阿連爹說有好多他喜歡的魚料，原來製作成生魚片是那樣的美味
吃完只有滿滿的稱讚，最後阿連跟他說今天這餐1人$1,800，平常很節(jié)儉的阿連爹竟然覺得超值很劃算
說如果以後家裡有重要客人，可以帶來用餐很不失面子，看來他老人家非常喜愛呢...
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?老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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《誠(chéng)鮨》
地址：臺(tái)北市中山區(qū)建國(guó)北路二段32號(hào)
電話：(02)2506-6070
營(yíng)業(yè)時(shí)間：一~六?11:47~14:30 / 18:00~21:30
公休日：週日
交通方式：捷運(yùn)松江南京站6號(hào)出口?步行5分鐘 (約400m)
FB粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/chen2506607/
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?吃。臺(tái)北松山《躼腳日式料理》超人氣平價(jià)又好吃
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