雖然覺得我們?nèi)氐南M較便宜，但要約吃飯時總覺得三重好吃的餐廳少得可憐，聚餐時若想找臺菜餐廳或小館最後幾乎都會約在臺北。不久前發(fā)現(xiàn)三重力行市場、和平公園附近的忠孝路二段開了家48號熱炒，從外觀看像熱炒店，裡面卻有供應(yīng)便宜的海鮮和做工繁瑣的功夫菜，經(jīng)過詢問後才得知這家是由待過五星級飯店及My灶臺菜餐廳的主廚所開的，所以菜單裡甚至有熱炒店難得見到的酒家菜，而住三重的主廚為了回饋鄉(xiāng)親價格也訂得很便宜，比熱炒高一點點的消費卻能吃到臺北臺菜餐廳的料理，海鮮、手作料理都比臺北市便宜一半以上，和家人去吃了後感覺48號熱炒除了便宜之外也很精緻、美味，連滷肉飯都超好吃，五星飯店主廚讓人能以三重的消費吃到臺北名店品質(zhì)的料理，是能吃巧又能吃飽的三重精緻熱炒。?
三重臺菜聚餐餐廳-48號熱炒臺菜海鮮手作料理，飯店大廚開的平價熱炒店，必比登推薦滷肉飯、功夫菜、海鮮超值供應(yīng) - emily愛玩美
位於新北市三重忠孝路二段48號的48號熱炒臺菜/海鮮/手作料理交通還蠻便利的，因為接近三重二二八紀(jì)念公園及力行路大菜市場，附近就有274、橘12經(jīng)過的「和平公園」及232、815…等公車經(jīng)過的「忠孝路」站牌，附近也有很多汽、機車停車格和三重商工地下停車場，要搭車、騎車或開車前往都很方便。
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三重其實超多熱炒店，但大多都是所謂的百元熱炒，除了量只有一點點之外，整體料理的口味也比較重，食材和美味程度也只有「吃粗飽」的等級，常常吃美食的我當(dāng)然理解「羊毛出在羊身上」的道理，但私心覺得：若在合理的價格範(fàn)圍內(nèi)價格略高一些但食材新鮮且好吃比較重要，這家48號熱炒就很符合我的需求。
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門外的手寫黑板有今日引進的海鮮，據(jù)說老闆每天都會親自到市場挑選魚獲，雖然每天引進的海鮮及鮮魚都不一樣，但價格都會清楚標(biāo)示在手寫黑板上，不用擔(dān)心店家用模稜兩可的報價結(jié)帳時才發(fā)現(xiàn)被痛宰。
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48號熱炒臺菜的老闆在餐飲界有20幾年的資歷，曾經(jīng)待過福華、君悅…等五星級飯店，也在My9私廚、My灶臺菜餐廳當(dāng)過大廚，對中、西料理都很專業(yè)，住三重的他發(fā)現(xiàn)三重這邊怎麼都沒有比較好吃又平價的餐廳，在決定創(chuàng)業(yè)時便想要開家自己喜歡的店、做自己想做的料理，因緣際會下就到三重區(qū)忠孝路二段這邊開了這家賣平價海鮮、手作料理的精緻熱炒店。
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48號熱炒的空間很寬敞，桌距和動線也規(guī)劃得不錯，裡面大多為4~8人的座位，印有復(fù)古白色花卉圖案的木製桌椅、溫暖的燈光搭配牆上飛舞的書寫體，感覺很溫馨舒適，店裡有播放無聲新聞的電視，同時也播放著輕快的音樂，沒有一般熱炒店的吵雜感、不用扯開嗓子大聲說話，即使專注吃東西時也不會太無聊，這樣的氛圍很適合聚餐。
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48號熱炒除了室內(nèi)外都有設(shè)置深木色的方桌之外，角落也有盤轉(zhuǎn)盤大圓桌，感覺也很適合團體及家庭聚會。
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雖然店裡和熱炒店一樣有把杯碗、筷子之類的餐具放在一個專區(qū)，但這邊不是自助式的，而會有專人幫忙服務(wù)，有什麼需要都可以跟服務(wù)人員說，想要白飯或餐具時他們都會幫忙送上。(貼心提醒：未成年請勿飲酒、酒後請勿開車)
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吃熱炒聚餐時少不了酒類助興，店裡除了多種啤酒之外也有提供洋酒和高粱，若客人自己帶酒來則會視情況收200元清潔費，如果有點菜到一定金額老闆就不會收清潔費了(詳情請詢問店家)。
(貼心提醒：未成年請勿飲酒、酒後請勿開車)
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後面的大冰箱裡放了烏梅湯、果汁、烏龍茶、西打和礦泉水，除了啤酒之外一般的大瓶特色飲料都賣70元，讓愛喝烏梅湯的我超訝異，這跟我自己去買屋梅湯的價錢差不多耶！
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冰櫃裡有用冰塊冷藏的鳳螺和鮮魚，對海鮮有興趣的朋友，老闆會在這邊介紹海鮮，且會跟客人討論料理方式(相關(guān)的價錢都有清楚標(biāo)示在門口的黑板)。
因為老闆自己也很愛吃海鮮，所以海鮮的價格很便宜，一般的熱炒海鮮店想要吃鮮魚都要近千元，這邊花5、600元就能吃得到很不錯的鮮魚。
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這是48號熱炒菜單，菜色的選擇很多，有精緻熱炒、鐵板、煲類、冷盤、湯類、火鍋、青菜和炒麵飯，仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)有金沙軟殼蟹、客家焗雞…這些熱炒店較少見的餐點，甚至還有魷魚螺肉蒜這種經(jīng)典的酒家菜，不過也因為店內(nèi)走稍微精緻些的路線，價格方面也比一般熱炒店稍微略高一點點。
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這是招待的小菜百香果木瓜。
色澤很漂亮的百香果木瓜有獨特的果香及清脆的口感，酸酸甜甜的滋味感覺很開胃，脆口的口感會讓人吃得很涮嘴，是大小朋友都會喜歡的開胃小菜。
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這裡的白飯用的是成本較貴的壽司米，所平常第一碗的白飯是免費的，第二碗以10元計算，目前消費滿600元每人就送免費一碗工古早味滷肉飯。這是和米其林必比登推薦滷肉飯系出同門的手切滷肉飯，單賣的話一碗40元。
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三重除了熱炒店多、滷肉飯也很多，滷肉飯是很多三重人最常吃的在地日常美食，而我個人認(rèn)為48號熱炒滷肉飯的口感絕對不亞於三重幾家滷肉飯排隊名店！
48號熱炒的滷肉飯不是用絞肉，而是用肥肉、瘦肉都有的手切肉丁，鹹甘的滷肉丁肥瘦剛好吃起來不會感覺太膩，吃起來滑嫩且又帶點Q彈，滷汁的香甜會隨著肉丁在嘴裡化開，搭配粒粒分明的香Q白飯讓人吃起來好滿足。
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客家焗雞 250。
這道客家名菜一般是餐館才會出現(xiàn)的菜色，在48號熱炒就吃得到，上桌時還會附小黃瓜和自製的椒麻醬。
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這和粗鹽焗的雞不同，蒸煮後的雞肉肉質(zhì)很鮮嫩，上面的皮吃起很彈口、不會太難咬，飽滿的雞腿肉口感鮮甜且多汁，雞香甘醇的腿肉吃起來爽滑鮮嫩且有爆汁的口感，上桌後很快就被分食完。
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顏色鮮豔的自製椒麻醬雖然看起來很辣，但其實辣度適中且不會太鹹，除了微微的麻辣香之外還有獨特的尾韻，香氣十足的口感跟微微辣度不但不搶味，還能襯托出雞肉本身的鮮甜，真的非常好吃。
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勻蛋軟絲300元。
一般軟絲都是用炒的或者是用水煮的，他們是用蒸的方式料理軟絲且結(jié)合蒸蛋，上面舖上蔥白再淋熱油，讓蒸蛋裡面也能有海味鮮甜。?
裡面是用一整隻的軟絲去切片料理的，肉質(zhì)厚實的軟絲吃起來一點也不腥，口感很甜脆，能感覺本身很新鮮，搭配充滿蛋香且有軟軟滑滑口感的蒸蛋更是美味！?
挖到底下還會有寬粉，扁寬的透明大寬粉吃起來Ｑ勁十足，充分吸收了湯汁鮮美的寬粉搭配滑嫩蒸蛋及鮮甜軟絲，吃起來口感層次超豐富！?
鐵板牛柳250元。
這道端上桌時食材還在鐵板上吱吱作響，冒出來的熱煙帶有撲鼻的誘人香氣，視覺和味覺方面都很能勾人食慾。?
牛柳切得很大塊，肉質(zhì)細(xì)嫩且香氣四溢，牛肉滑嫩的口感搭配黑胡椒的微微辛辣香氣，及清甜的厚肉甜椒、甘甜洋蔥，讓人一口接一口吃不停。?
黑點仔580元。
黑點仔也是鯛魚的一種，這樣一大尾的鮮魚居然只要5百多就吃得到，以往到熱炒海鮮店若想點蒸鮮魚動不動就要上千元的說！?
黑點仔肉質(zhì)肉細(xì)緻滑潤，沒有腥味且口感細(xì)緻清甜，還有些許類似貝類的淡淡香氣，搭配辛香的蔥、薑、辣椒絲及蔭瓜的鹹香吃起來更鮮甜，刺少肉多的黑點仔很適合老人和小孩吃，不過這種魚不是每天都有，要老闆當(dāng)天剛好有引進才吃得到喔！?
水根A菜80元。
這盤水根A菜份量還不少，約是一般百元熱炒店的2倍量，一盤80真的很便宜！在我們驚呼時聽到老闆講說：店裡的料理都很真材實料，他們算是賺個工錢而已。?
這盤水根A菜的嫩度和脆度不錯，吃起來口感帶有脆勁，A菜的獨特苦味也不會太重，搭配酥脆且?guī)в形⑽⒔顾庀愕臏\褐色蒜片，更能襯出A菜的清甜。?
魷魚螺肉蒜750元。
一般要到北投的餐館或飯店才吃得到，而且外面有些會用澳洲螺肉來料理，這邊是用日本的螺肉且是最貴的那種，這樣一大鍋依照以往的經(jīng)驗在臺北市吃至少要多出一倍的價錢！?
這道是很有名的酒家菜，爐火續(xù)煮的魷魚螺肉蒜散發(fā)出的熱氣和甘甜香味就在空間裡縈繞，聚會時有鍋熱湯除了能暖身也更有凝聚的氣氛，這道魷魚螺肉蒜很適合聚餐宴客點或當(dāng)成圍爐菜。?
裡面的螺肉個頭超大，大概是一般螺肉的3倍大，飽滿的螺肉口感和魷魚一樣彈Ｑ，煮起來的湯特別甘甜好喝，這鍋裡面加有雞肉，一次能吃到螺肉的甘甜、雞肉的香甜、魷魚的鮮甜、和蒜苗的清甜，鹹甜味甘且滿滿海味的熱湯既下酒又能解酒。
對了，因應(yīng)客人要求，48號熱炒有設(shè)計個人套餐，近期內(nèi)會和foodpanda平臺合作外送，年前也打算推出年菜組合喔！?
48號熱炒的精緻熱炒其實有臺菜小館的水準(zhǔn)，雖然價格比一般百元熱炒店貴一些些，但是食材及料理方式都比較精緻、份量也足夠，因為食材夠新鮮所以不用靠重口味的調(diào)味來掩飾，口味不會太鹹且不加味精、吃了不會口乾舌燥，和名店師出同源的滷肉飯及經(jīng)典的功夫菜都讓人驚豔，聚餐時想要吃得精緻、盡興又不會太傷荷包，48號熱炒是個不錯的好選擇。?
48號熱炒
地址：新北市三重區(qū)忠孝路二段48號
電話：02 2984 6895
營業(yè)時間：5:30~1:00 (星期一公休)
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