週末晚上到住在板橋忠孝路附近的親戚相約一起吃飯，剛好最近遇到天氣轉涼了，親戚跟我推薦最近開了一間不錯的石頭火鍋店-初鍋石頭火鍋專賣店。

一到店門口就被一個聖誕裝扮的農夫雕像吸引，聽店家說外面的農夫雕像是希望引起大家對於農夫辛勞的體恤，別忘了我們每天吃的東西都是農夫辛苦種植的。遇到這樣一間飲水思源的特色火鍋店，二話不說推門進去啦！

店內裝潢屬於簡約北歐風，色調都是低調的暗灰色並微微透出深藍的層次，搭配簡單的燈飾與光影呈現。工業風裝潢是襯托出自然新鮮的食材，將繽紛的色彩留給客人享用的食材本身。

飲料區的選擇眾多，其中店家最有心的莫過於臺南的義豐冬瓜茶啦！選用在地品牌顯現出店家濃濃的故鄉情懷。另外，無糖的決明子枸杞看到也令人眼睛為之一亮，對於每天盯著電腦的上班族來說，真是太貼心啦！

醬料區有提供多種選擇，包含蘿蔔泥、蒜泥、蔥、沙茶和辣椒等等，應有盡有！

今天共點了兩個鍋，分別是鮮蔬雞湯鍋搭配梅花豬以及火焰燒酒鍋搭配燒酒雞腿尬大草蝦鍋，由於加點的品類價格實惠，愛吃牛的我們又加點了霜降牛、板腱牛，以及店家大推超新鮮的蛤蜊。

火焰燒酒鍋的備料一端上來，我們兩個都非常驚訝！竟然是一碗中藥材和一整瓶600cc的米酒！一開始還以為只是來告知米酒選用的品牌，沒想到還在驚訝之中，就毫不手軟的將一整瓶米酒倒入鍋中！

過往吃的火鍋有提供米酒的都是一小杯，第一次看到滿滿的米酒作為湯底，真的挺震撼的！店家有提供兩種選項：燒、不燒。選擇「燒」的選項就是等水滾後會點火燃燒，將酒精濃度燒掉，並只留酒香在鍋中。若喜歡酒感濃烈的湯底，其實也可以選用不燒的選項喔！

因為是倒入一整瓶米酒，燃燒過程燒了約莫三分鐘，十分療癒。最後在加上自熬的藥膳湯頭，初嚐第一口湯頭，驚人的發現真的口中僅有微微的酒感，但酒香及藥膳香十足！沒想到這才是真正的燒酒鍋呢！

燒酒雞腿尬大草蝦鍋，選用的是每日直接配送的溫體雞肉。溫體雞腿可說是本日的MVP，跟燒酒鍋搭配的天衣無縫！

溫體雞特色是怎麼煮都煮不老，反而可以融合雞肉與燒酒的鮮味，將口感提升一個層次，肉質更是非常嫩！

極嫩霜降牛的油花適中，在導熱佳的鮮蔬石頭鍋中清涮一下，很快就讓肉片轉為粉紅色。完全不需要沾醬就可以吃到肉片本身的原味與鮮味。

清爽健康的鮮蔬雞湯鍋的湯頭選用大量在地的蔬果，經過21600秒的大火快煮，並加以慢火細燉，熬出與一般重鹹、越喝越渴的湯底差異化極大的清甜湯頭。不得不說能在這麼平價的火鍋店中喝到如此天然香甜的湯底很值得讚賞！

清爽的鮮蔬雞湯加入店家每日新鮮直送的活跳跳蛤蜊，鮮度爽度瞬間爆表！我從沒想過如此健康的火鍋居然可以烹調的這麼細膩好吃，原本在外面不敢喝火鍋湯的話，在這裡一連盛了三碗都還意猶未盡呢！

微微偏肥的梅花豬肉片搭配清爽的蔬果湯頭，將湯頭提升到另一個層次，從原本的清甜，帶出淡淡的油脂香氣！

安格斯板腱牛的油花同樣不多，也是走一個健康清爽的路線。在燒酒鍋涮肉片，肉片的味道相對於鮮蔬鍋更加濃郁，但同樣不會搶走牛肉本身的鮮味！

一邊的菜盤和單點的茼蒿也看起來像是剛從農場上摘下來，雖然只是一般的高麗菜、木耳等等蔬菜，但簡單的食物不知為何就是好美味，彷彿回到鄉下跟阿嬤一起吃菜的日子。

冰淇淋選用小美冰淇淋，提供5種口味選擇。我特愛紅豆和花生口味。飯後來一碗，十分滿足！

※消費方式說明：
*免收服務費(共鍋限2人一鍋)
*客滿時，用餐時間於入座後計算90分鐘
*兒童身高110公分以下：共鍋費用加收30元
*兒童身高150公分以下：共鍋費用加收50元
*未開主鍋：共鍋費用180元，可全額折抵單點餐點

【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★☆
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★☆
▲服務★★★★★

【門市資訊】
▲店名：初鍋石頭火鍋專門店
▲地址：新北市板橋區忠孝路163號
▲電話：(02)2959-6188
▲粉絲專頁：https://www.facebook.com/初鍋-101061591683460/
▲Instagram：[@chu_guo163]((https://www.instagram.com/chu_guo163/)
▲官方LINE@:?https://lin.ee/l8aMWEa
▲Google連結:?https://pse.is/39h5m5
▲營業時間：
週二至週日 11:00–00:00
週一公休
▲交通建議：離府中捷運站約步行十分鐘靠近
▲店家活動：(開幕活動至2020年12月底)
週一至週四：加入line帳號享有九折優惠
週五至週日：滿500元即可獲得梅花豬、培根牛、蛤蜊、鯛魚、鮮蔬任選一份！