三重串燒．招牌勾錘無比令人印象深刻的日式串燒店──雞的燒鳥
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[串燒、居酒屋／新北三重]
這回在三重三和路、捷運斜對面一家有著可愛小雞店招的雞の燒鳥?串燒專門店用餐，
品嘗到了包括多款雞肉、蔬菜等等不同種類的串燒，
搭配有趣的獨創調飲，環境溫馨，價格平實，吃飽還可以再走到夜市消耗一下，
最後再搭捷運回家，也是很不錯的三重聚會訪友行程。
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臺灣人在不知不覺中常犯了不夠尊重專業的毛病，
覺得看人家做起事來很簡單，卻遺忘了能夠有這樣一出手就不一樣的表現，
其實需要長時間的磨練和努力，自然需要一定的代價。
和律師、會計師、企管顧問相同，
木工、水電、泥水匠是一種專業，廚師，甜點師傅是一種專業，
當然，攝影師、部落客、美術設計也都是一種專業。
專業的表現和一般素人模仿起來最多只有外表像個樣有什麼不同呢？
以下我們介紹一間位於新北市三重的串燒居酒屋──雞の燒鳥?串燒專門店。
雞的燒鳥?串燒專門店位於三重三和路上，
斜對面就是捷運蘆洲線三重國小站的出口，算是捷運開通之後新興的商業區，
距離三重最知名的三和夜市也在走路可及的距離。
三和路是臺北經三重往蘆洲最重要的交通幹道，車流量大，
因為不少朋友住在附近，除了搭捷運之外，希沙良也不時會搭車或者騎車經過。
其間有一間店的店招，就讓希沙良和友人深深刻印在腦海裡頭，想説有機會一定要來試試！
大家看看，這三隻可愛的小雞，
稚氣又逗趣的表情，充滿了溫馨的感覺，一整個給它卡哇伊
怎麼可能不令人留下深刻的印象呢！
店家的名稱叫做雞の燒鳥，這個就希沙良身為半個日本人的感覺看來是有一點給它蛇足啦！
因為在日語裡頭，燒YAKI是烤的意思，而鳥TORI指的就是雞呀！
（當然偶爾也會出現是真的烤小鳥的情況，不過相當少見，有機會再來聊聊這段趣事。）
不過這裡是臺灣，對大多數的朋友而言，自然不會那麼直覺，
所以強調一下是以雞肉為主軸的串燒，其實也相當能夠令人加深印象。
只是我想，更多的朋友應該會像我們一樣，
就説約在捷運站斜對面那家三隻小雞的店就對啦！大笑
除了在大門口的門簾能夠見到這幾隻小雞的LOGO之外，
店內也處處可以見到這些可愛小雞的圖樣，菜單當然不用説，還有特製的杯墊。
另外，化妝室門口、大門營業時間表上也可以見到不同的逗趣表情，令大家能夠會心一笑。
其他的店裝大致是以溫馨的木質調性為主，局部加上流行的工業風格簡約設計，
另外，賣酒的店家一定要的，就是要再擺上一些日本的清酒瓶和臺灣在地的精釀啤酒酒瓶。
當然，門口一進來，師傅在爐火上烘烤著各式各樣串燒的認真模樣，也是店內最重要的風景之一。
伴隨著不斷散發出的炭烤香氣，勾動著店內外所有人的美食神經。
畢竟，店長可是特地前往日本習得串燒手藝與醬汁調味回臺，
吃吃看就知道出手有沒有了啊！
一定要點用的，當然就是各式各樣的串燒，
既然叫做「雞的燒鳥」，當然是以雞肉串燒為主，
肉品部分我們直接點用了超值的燒鳥綜合串燒拼盤（NT$280）。
這串燒拼盤為六串組合，裡頭包括四肉二內臟，
店家最推的雞腿和雞腿蔥是一定要的，另外我們也由店家推薦了豬五花和松阪豬等，
一共四項肉品，各有不同的口感與風味，調味不會過重，真材實料呈現。
內臟部分則是雞心和雞上心。
所謂的雞上心指的是雞心上頭包括冠狀動脈的部分，和雞心一樣都是屬於Q彈的口感。
不過仔細分辨起來，雞心因為比較緊實，口感較脆一些；
上心的部分則比較軟嫩，烤起來香氣濃郁。
鮮嫩多汁，只取雞胸內最軟嫩兩條里肌製作的烤雞柳也是店家推薦，
這部分我們三種不同的口味都依依點來嘗試，包括明太美乃滋、柚子胡椒和鹽味芥末（各NT$50~60）。
希沙良和好友美少女芳兩人是比較喜愛店家號稱最強的柚子胡椒，
不過另外兩種的鹹香和辛辣風味也都很不錯，而且有其他朋友很是喜愛，
大家也可以嘗試點用，一起來比較看看。
烤物之外，來到居酒屋也一定要來上一些炸物料理，
再來上菜的是若雞唐揚（NT$120）和炸雞軟骨（NT$90）。
若雞唐揚的是傳統的裹粉炸法，整體乾爽，外酥內嫩，裡頭的肉質吃來多汁，老少咸宜。
炸雞軟骨則是注重嚼感的希沙良個人相當喜愛的部位，各家做法稍有不同，
這裡的做法和若雞唐揚的風味類似，最外層是傳統風味的地瓜粉，
不過裡頭Q軟帶脆的軟骨就讓兩者相較口感大為不同。
還有一道炸湯豆腐（NT$80）會配合醬汁一同送上。
由於上頭滾的粉漿不同，外皮帶有一點Q軟，包裹著ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的豆腐。
據説這道菜源自於日式炸豆腐，在日本會把炸好的豆腐泡在柴魚醬油高湯裡一起吃，口感比較軟爛，
師傅為了要符合臺灣人的口味，因此將豆腐跟柴魚醬油高湯分開，
入口前再依喜好自行滾上一圈湯汁，口感更加清爽，
當然也可以泡久一點，感受日本道地的吃法，自己來決定「口感」。
為了搭配炸物，我們另外還加點了一份爽脆高麗菜（NT$40）。
真的一如齊名，吃來清脆又水嫩，另外應該是加上了一些七味粉等來調味，
單獨入口也很清爽有味，是很好的搭配菜色。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
其他的菜色方面，
酒蒸蛤蜊（NT$120）上桌時傳出的熱騰騰香氣也很不錯，
酒味鮮香平衡，沒有多餘的雜味。
裡頭有滿滿的10顆大蛤蜊，不但吃來開胃，並且具有營養，精力充沛。
鹽烤鯖魚（NT$145）也是希沙良常常在居酒屋會點用的菜色，
一方面是因為家裡害怕餘味久久不散而少做魚類料理，另一方面則是鯖魚裡頭豐富的營養素對促進健康很有幫助，
特別是像哥這樣工作多用腦力的人非常需要。
這裡的鹽烤鯖魚吃起來沒有多餘的腥氣，在材料的選用和處理上都有一定的水準，
擠上一點檸檬原汁提味，更顯得肉質鮮甜，
希沙良一個人就包辦了幾乎半條，拿來配酒最是合拍。
酒飲部分，我們點用了兩款果實酒，
一個是越州梅酒（NT$190／杯），一個是藏元柚子酒（NT$185／杯）。
藏元之柚子酒是日本榮光酒造所出品，使用愛媛縣產的日本柚子釀造，
口味清新，整體呈現的風味較偏甜，算是平常少喝酒的女孩子也會中意的初級款。
相較之下，越州梅酒（越州 夏ほのか うめ）使用和歌山縣産，在樹上完全熟成的南高梅作為原料，
是創業近二百年，以久保田系列而聞名的朝日酒造，
與紀州（即今和歌山縣）在地梅干、梅酒知名品牌中田食品株式會社的合作産品。
酸香明顯，酒味也會比較重一些，是除了女性之外，男性也可以接受的進階款。
再來的兩款點用的是店家的特色調酒，
一款是冰棒嗨（NT$140），就是在酎嗨裡頭加入了一整根的日本進口的蘇打汽水冰棒。
一開始喝起來酒香比較明顯，而隨著冰棒的逐漸溶解，風味也變得甜美，
最後就變成了女孩子也接受度超高的創作酎嗨喝法！
金魚嗨（NT$140）是從所使用如同金魚缸的容器裝盛而得名，
裡頭加入了各式各樣的水果切丁，喝起來就好像是水果茶一般甜美口感的雞尾酒。
不過因為裡頭又添入了馨香的紫蘇葉和小辣椒，不但各自像是魚缸裡頭飄蕩的水草與可愛的小金魚，
也呈現出獨特的清爽風味。
像同行的友人小兔，平常少喝酒，冰棒嗨一開始的風味他就覺得較重，
不過像這款有如學生雞尾酒般的金魚嗨，就特別令他喜愛啦！
最棒的還是這一缸乍看不大，但其實分量也不算少，還可以請店家提供杯子來大家共享喔！
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小小知識
チューハイ啾嗨
常喝日本酒，或是會在便利商店購買日本汽泡酒飲的朋友們，一起都知道チューハイ（CHU-HI，即酎ハイ），這個字是來自於燒酎和ハイボール (Highball，即將威士忌加上蘇打水的喝法)的造字。
啾嗨一般是以燒酒為基底，另外加入果汁等而産生的喝法，可視為燒酒當做基底做成的調酒。
不過後來變化更多，不是燒酒為基底的也被稱為「啾嗨」，就要看店家的調製方法而定啦！
要想填填肚子，卻又不想吃到太飽，外表酥香，內裡結實的烤飯糰是相當值得考慮的選項。
這裡的烤飯糰一份ＮＴ$70 ，一次可以挑選兩種口味。
我們這回一共點用了起司醬油、韓式、味噌、胡麻油鹽等等四種風味，並且一一加以分食。
最後大家討論起來，帶有微辣並搭配泡菜的韓式口味，
還有香氣逼人卻口感清新的胡麻油鹽兩款最是受到眾人的喜愛。
但鹹中帶甜再搭配白芝麻的味噌，還有醬油與起司融合，口感濃郁的起司醬油口味，
其實在風味和賣相上也都各有不同千秋，就不知道各位看倌會如何點評了？
還有一款幾乎大家都必點的，就是野菜綜合拼盤（NT$280）。
裡頭的內容物包括茄子、青椒、香菇、秋葵、銀杏、小番茄、杏鮑菇各一份、洋蔥二份，
有的吃了清爽，有的吃了軟嫩，有的則是取其Q彈，一次就可以嘗試到多種不同的口感，
清爽的蔬菜料理也剛好作為大家結尾的收口之用。
臨走前看著師傅正在烤架上燒烤著生蠔等海産物，
突然想到，明明店家門口寫著「海鮮祭」，但這回除了鹽烤鯖魚之外，似乎少點了一些海物，
看看店內草蝦、干貝等海鮮食材的標示價格都相當平實，生蠔很大顆，應該也很新鮮，
下次應該可以再來考慮點用才是。
臨走前和店家闆娘閒聊，除了歡迎我們再度前來光顧，也談及請人設計LOGO的事宜，
雖然要價不菲，不過畢竟真的能夠讓所有的顧客甚至經過的路人都留下深刻的印象，
想來應該還是相當值得啊！
這回在三重三和路上一家有著可愛小雞店招的雞の燒鳥?串燒專門店用餐，
品嘗到了包括多款雞肉、蔬菜等等不同種類的串燒，
搭配有趣的獨創調飲，環境溫馨，價格平實，
吃飽了還可以像我們一樣再走到夜市消耗一下，
最後再搭捷運回家，也是很不錯的三重聚會訪友行程。
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《20201002 雞的燒鳥》
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希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》
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雞的燒鳥
鶏の焼き鳥-串燒專門店
新北市三重區三和路二段226-1號
02 2970 1662
17:30~23:00（五六~24：00）
FB→雞的燒鳥（鶏の焼き鳥-串燒專門店）
※臺北捷運中和新蘆線（MRT橘線／O）三重國小站，徒歩約1分；
公車可搭至捷運三重國小站。
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[右上方插圖 by 熊寶]