天氣冷就想吃加熱滷味，甚至?xí)朦c(diǎn)來(lái)當(dāng)正餐吃，若還能喝熱呼呼的湯更幸福！新莊雙鳳路上的新貳拾壹食堂在雙鳳商圈很受歡迎，二十一食堂新莊花生堂的加熱滷味除了食材很講究、湯頭和滷汁還是分開(kāi)的，食材滷完後瀝乾才會(huì)裝湯，不只香氣濃郁還能直接喝湯，兩倍份量的炒泡麵CP值高且有飽足感、是學(xué)生和小朋友們的最愛(ài)，店裡有各種銅板價(jià)供應(yīng)的單點(diǎn)滷味，也有劃算的優(yōu)惠套餐，因?yàn)槊牢队制絻r(jià)且和多家外送平臺(tái)合作，所以很多丹鳳和新莊人常常點(diǎn)滷味外送，也有不少老顧客會(huì)購(gòu)買(mǎi)手工麻辣醬、濃縮原味高湯…之類的單品回家料理，甚至?xí)儐?wèn)要如何加盟。二十一食堂新莊店除了對(duì)品牌合約到期的滷味店提供技術(shù)品牌轉(zhuǎn)移之外，也歡迎沒(méi)基礎(chǔ)而想創(chuàng)業(yè)的朋友加盟，甚至連裝潢、營(yíng)運(yùn)都能協(xié)助，自製的湯頭和滷汁風(fēng)味獨(dú)特不用擔(dān)心被別的滷味攤搶生意，比起簡(jiǎn)餐店動(dòng)不動(dòng)就要1、2百萬(wàn)的加盟金輕鬆，是很適合小本創(chuàng)業(yè)的加熱式滷味加盟品牌。
新莊好吃加熱式滷味-新貳拾壹食堂新莊花生堂，湯頭可喝、好吃新莊炒泡麵，高CP值滷味開(kāi)放加盟中(含21食堂菜單) - emily愛(ài)玩美
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位於新莊雙鳳路上的新二十一食堂新莊花生堂就在丹鳳派出所的對(duì)面，從捷運(yùn)丹鳳站1號(hào)出口走約10分鐘就能抵達(dá)，或是搭F201公車到「天祥街10號(hào)」站牌再走過(guò)來(lái)，開(kāi)車族也能將車停到富國(guó)路上的富國(guó)停車場(chǎng)再走過(guò)來(lái)靠星巴克這區(qū)的二十一食堂。
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話說(shuō)，二十一食堂新莊店門(mén)口的布條也太逗了，若注意看會(huì)發(fā)現(xiàn)老闆是感謝媒體「都沒(méi)有來(lái)」報(bào)導(dǎo)喔XD！
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因?yàn)榈觊T(mén)口那條就是連接林口和新莊的重要道路，加上附近有許多社區(qū)、甚至有家樂(lè)福超市，有不少附近的住戶、上班族及學(xué)生會(huì)來(lái)店裡用餐，所以門(mén)口有設(shè)置可以坐下來(lái)的用餐區(qū)。
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門(mén)口旁邊有冰食材和飲料的冰箱，稍微看了一下裡面，感覺(jué)得出店家很注重食安和衛(wèi)生。
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一般的滷味攤或滷味店會(huì)因?yàn)槌杀究剂慷?gòu)買(mǎi)散裝鴨血，但那種散裝鴨血的製作食很容易受汙染也很容易滋生細(xì)菌，而二十一食堂是用超市等級(jí)的盒裝殺菌鴨血，雖然成本較高但也更衛(wèi)生安全。
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店家還蠻懂臺(tái)灣人喜愛(ài)小確幸的心理，所以還設(shè)了道具讓客人挑戰(zhàn)，10秒內(nèi)完成google五星評(píng)價(jià)就可以兌換免費(fèi)的炒泡麵！如果挑戰(zhàn)失敗也沒(méi)關(guān)係，有幫忙評(píng)價(jià)的話，點(diǎn)套餐時(shí)也能享有幾十元的優(yōu)惠，甚至拍照打卡也能有折價(jià)喔！
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新貳拾壹食堂-加熱滷味-鴨血臭豆腐拌炒泡麵專門(mén)店創(chuàng)立於2014年，因?yàn)橛懈徐冬F(xiàn)在很多外食都很不健康且有食安的疑慮，便希望以新鮮食材料理臺(tái)灣人愛(ài)的滷味讓大家吃得健康。為了讓客人能有不同於一般市面的美味感受，所以他們很重視研發(fā)獨(dú)特的口味，所用的高湯和滷汁都自己熬煮，湯頭味道醇厚不刺鼻，也提供不同等級(jí)的麻辣湯頭，麻而不辣的麻辣口味能打破一般人對(duì)於麻辣都很鹹、油、辣之類的刻板印象，而且還特別針對(duì)喜愛(ài)滷味的饕客設(shè)計(jì)能完全客製化訂製的個(gè)人套餐，讓大家花少少的錢(qián)就能獲得大大的享受。
而致力於健康滷味飲食文化的二十一食堂最近也有開(kāi)放加盟，所以楊梅、板橋、內(nèi)湖分店也陸續(xù)在籌備中。?
牆上貼有二十一食堂的菜單，旁邊的手些黑板則有新品和推薦品項(xiàng)的標(biāo)示。
除了單點(diǎn)的滷味之外，二十一食堂有提供煲類、炒泡麵、滷味套餐、異國(guó)風(fēng)味套餐，選擇很多元，也一直不斷開(kāi)發(fā)新口味，之後還會(huì)推出藥膳、麻油薑黃口味的湯頭，而對(duì)喜歡麻辣口味的朋友也有提供地獄麻辣炒泡麵，當(dāng)然，辣度能是依個(gè)人喜好調(diào)整，能滿足不同的喜好和需求。
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做吃的衛(wèi)生很重要，所以二十一食堂也有定期請(qǐng)專業(yè)的病媒防治公司來(lái)進(jìn)行清潔、消毒。
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二十一食堂的食材保存還蠻衛(wèi)生的，有玻璃冷藏櫃能開(kāi)關(guān)，不用擔(dān)心食材整個(gè)攤在檯面上吃灰塵，食材的價(jià)錢(qián)也有清楚標(biāo)示在冷藏櫃前方，讓人看得一目了然。
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麵類品項(xiàng)也很多元，韓國(guó)泡麵、王子麵、五木拉麵、蒸煮麵、雞絲麵….通通都有，甚至也有提供冬粉，這種湯滷味加上一份麵食其實(shí)就能吃得營(yíng)養(yǎng)又飽足。
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單點(diǎn)滷味的種類多元、選擇很豐富，也有不少臺(tái)灣人愛(ài)的各種肉片、肉品和火鍋料。
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菇類和青菜的種類也不少，外食族想吃多種蔬菜或補(bǔ)充膳食纖維時(shí)，來(lái)二十一食堂選購(gòu)就可以了。
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為了因應(yīng)顧客要求，店家有推出貳壹手工麻辣醬、濃縮原味高湯、貳壹鴨血、貳壹嫩豆腐、貳壹臭豆腐…之類的單品讓人購(gòu)買(mǎi)，據(jù)說(shuō)還蠻多人團(tuán)購(gòu)的。
他們自己做的貳壹手工麻辣醬用成本較高的一粒麻花椒和數(shù)十種中藥材炒製，香度、麻度、辣度比較強(qiáng)，做菜、拌麵、炒飯、做湯底都很好用，而且是以植物五辛素食材做的，吃素的朋友也能吃喔！
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二十一食堂新莊店目前採(cǎi)內(nèi)用、外帶及外送的方式並行經(jīng)營(yíng)，也是蠻受歡迎的新莊滷味外送，因?yàn)橛泻芏嗬项櫩拖氤运麄兊臐F味卻不想出門(mén)，所以他們和Uber eats、粉紅熊貓、蝦皮購(gòu)物美食外送、全民跑腿、快一點(diǎn)LINE訂餐…外送平臺(tái)配合，也有和Gomaji合作。
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快一點(diǎn)能直接連結(jié)店家自己的點(diǎn)餐系統(tǒng)，想吃滷味時(shí)可以用LINE直接點(diǎn)餐，客人點(diǎn)餐後就會(huì)自動(dòng)印單，不怕記錯(cuò)餐點(diǎn)或算錯(cuò)錢(qián)，還與lalamove配合外送到府，所以店家會(huì)建議客人最好用快一點(diǎn)的訂餐系統(tǒng)會(huì)更節(jié)省時(shí)間。
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這是二十一食堂菜單，價(jià)位很親民，也有一些讓消費(fèi)者更省錢(qián)的小活動(dòng)。
滷味單點(diǎn)消費(fèi)滿百就可以用10元加購(gòu)鴨血、豆腐、嫩豆腐、豬肉片或老油條，除了每週五炒泡麵第二碗半價(jià)(需用LINE電話預(yù)訂)，只要有拍照打卡加點(diǎn)肉片或麵食就能抵10元。
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套餐類都是配好的，只要跟他們說(shuō)他們就會(huì)準(zhǔn)備，而單點(diǎn)時(shí)想吃什麼就自己夾什麼。結(jié)帳付款除了收現(xiàn)金，還接受LINE pay和街口支付。
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湯匙和筷子可以在這邊自己拿取，而有自備餐具的朋友也能享受現(xiàn)折5元的優(yōu)惠喔！
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等餐時(shí)看了一下工作人員的料理過(guò)程，麵食、火鍋料、食材都會(huì)放進(jìn)滷汁裡面快煮，者好撈起來(lái)瀝乾後再淋上他們的自製湯底。
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外面也有很多滷味會(huì)標(biāo)榜他們的湯可以喝，但蠻多都是用滷汁直接當(dāng)湯頭，那種滷汁已經(jīng)滷過(guò)很多東西，因?yàn)榧惺巢木A於一身湯頭當(dāng)然很濃厚，但其實(shí)對(duì)身體的負(fù)擔(dān)很大、很不健康，而且滷食材的渣渣也都在湯裡，喝起來(lái)口感也會(huì)有差。二十一食堂是將湯頭和滷汁分離，食材滷完後把滷汁瀝乾才會(huì)加湯，讓大家能喝到純正的湯頭，也能吃得健康、喝得開(kāi)心。
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而且他們臭豆腐、鴨血那類的食材都會(huì)事先分開(kāi)滷製，也能讓食材的美味充分發(fā)揮。
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他們的麻辣口味和市售的煮出來(lái)也不一樣，想要吃麻辣口味的，食材用滷汁滷過(guò)後還會(huì)依客人點(diǎn)餐的辣度斟酌加上自製手工麻辣醬，再用高湯調(diào)拌，所以有他們自己的專屬風(fēng)味。
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豬腱肉炒泡麵。
裡面有大量的高麗菜、豆芽菜、火鍋料和一份豬腱肉，有肉有菜又有麵，能直接當(dāng)一餐。
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豬腱肉的肉質(zhì)嫩滑，滷過(guò)後吃起來(lái)稍帶肉質(zhì)纖維且有不錯(cuò)的嚼勁，不會(huì)太乾柴也沒(méi)有豬腥味，口感很不錯(cuò)。
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這一碗裡面的配料很齊全，有肉片、鑫鑫腸、黑輪、鳥(niǎo)蛋、魚(yú)卵卷之類的火鍋料，吃完這一大碗就能相當(dāng)?shù)仫栕恪?/p>
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炒泡麵類都用的是兩包泡麵炒製，所以是男生也能吃飽的份量，炒泡麵的口感起來(lái)恰到好處，吃起來(lái)不會(huì)太爛或太乾，Q彈的麵條搭配著噴香的紅蔥油酥吃起來(lái)不會(huì)太鹹膩，兩倍份量的炒泡麵讓人吃得超滿足。
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貳壹部隊(duì)鍋。
除了滷味套餐之外這裡也有提供韓式部隊(duì)鍋，部隊(duì)鍋的靈魂就是起司和泡菜，而他們的部隊(duì)鍋會(huì)加兩片起司，淋上熱湯後融化的起司有濃濃的奶香，加上微辣的韓式泡菜，吃起來(lái)整體的口感很濃郁鮮香。
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鍋裡的火腿切片很大塊，微微鹹香的火腿片除了讓整鍋的風(fēng)味更豐富之外，也讓人在享用部隊(duì)鍋時(shí)能攝取蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。
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貳壹部隊(duì)鍋還加入大量的清甜高麗菜和爽脆的鑫鑫腸，搭配軟糯帶Q的年糕，每一口都能吃得香濃鮮美。
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部隊(duì)鍋的麵食是加韓國(guó)不倒翁Q彈拉麵，經(jīng)典配料及Q勁十足的韓式泡麵吸附滿滿微辣濃郁的湯汁，一整個(gè)湯鮮味香濃，好吃到讓人停不了嘴。
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大腸鴨血臭豆腐煲。
這是二十一食堂店裡的招牌三寶，如果不愛(ài)吃大腸的朋友也可以更換成豬腱肉。而他們連麵條的部分都特別挑，除了部隊(duì)鍋的麵條之外，若沒(méi)特別指定他們會(huì)加比較Q彈、耐泡的維力麵，比王子麵耐泡Q度也更好，不會(huì)稍微泡一下就變軟爛 。
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這種煲湯的辣度也是可以調(diào)整的，可選擇6種辣度，而當(dāng)天我們選擇的是微辣。
二十一食堂的麻辣湯頭喝起來(lái)辣而不辛、麻而不嗆，相當(dāng)?shù)仨樋冢瑴^和一般酸嗆的臭豆腐煲很不一樣。
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二十一食堂的大腸滷得很入味且完全沒(méi)腥臭味，口感帶有嚼勁卻不會(huì)硬到咬不動(dòng)，口乾豐腴鹹香的大腸滋味很迷人。
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一口咬下含帶滿滿麻辣湯的臭豆腐時(shí)超級(jí)有感，裡面湯汁的整個(gè)會(huì)像爆漿那般的噴出來(lái)，麻辣湯底的香氣會(huì)瞬間充滿嘴巴裡。
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他們的大腸鴨血臭豆腐煲裡面除了有充滿嚼勁的凍豆腐之外，還有口感綿麵扎實(shí)的板豆腐，入味的板豆腐吃起來(lái)也有微微的爆漿口感。
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吸附滿滿湯汁的鴨血很軟嫩入味，口感細(xì)嫩滑溜又啾西，真的會(huì)讓人吃完感覺(jué)唇齒留香。
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招牌三寶裡除了高麗菜之外，還有口感鮮美脆嫩的金針菇，纖維含量高的金針菇和甜脆的高麗菜，也能幫三餐老是在外的老外均衡一下。
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吃滷味當(dāng)然要配飲料才過(guò)癮，店家也有供應(yīng)自己煮的經(jīng)典紅茶、特調(diào)奶茶和奶茶拿鐵，可能為了快速出餐，紅茶的甜度已經(jīng)固定調(diào)好了，微甜不澀的紅茶口感比一般紅茶更醇厚些，特調(diào)奶茶和奶茶拿鐵則是附上單獨(dú)的奶球。
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不像有些店家是用來(lái)路不明的奶源，二十一食堂單獨(dú)給的奶球品質(zhì)都看的到，奶球都是用臺(tái)灣食材龍頭開(kāi)元食品的產(chǎn)品，特調(diào)奶茶是附未檢出反式脂肪的戀奶精球，奶茶拿鐵則附無(wú)調(diào)整無(wú)添加的戀職人牛奶球。
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這種採(cǎi)超高溫瞬間滅菌、無(wú)菌充填包裝的奶球品質(zhì)很穩(wěn)定，建議可以先喝點(diǎn)紅茶的後再來(lái)加入奶球，這樣的話不管是茶味較重的特調(diào)奶茶或奶味較濃的奶茶拿鐵，都能喝到兩種不同的口感。?
現(xiàn)代人比較不愛(ài)吃油膩的食物，滷味就成了很多人的解饞點(diǎn)心，想簡(jiǎn)單解決一餐時(shí)也能將滷味當(dāng)正餐吃。新二十一食堂新莊店把正餐、點(diǎn)心、宵夜全網(wǎng)羅了，提供不分年齡層、什麼時(shí)間都能輕鬆入口的輕美食，新鮮食材搭配獨(dú)門(mén)的滷汁、湯底讓可以喝的加熱滷味更美味、健康，也能滿足每個(gè)挑剔的味蕾，可配合客製化訂製的個(gè)人套餐讓人吃飽也能吃巧，以某個(gè)角度來(lái)看，二十一食堂新莊花生堂不單純只是滷味專賣(mài)店，更像是間平價(jià)餐廳，選擇很多且連飲料都有供應(yīng)?，F(xiàn)在大環(huán)境不好生意不好做，但賣(mài)吃的只要做得好吃、衛(wèi)生又願(yuàn)意在食材方面下功夫，還是會(huì)有不錯(cuò)的生意，想創(chuàng)業(yè)的朋友可以考慮能傳授整套SOP的新二十一食堂加盟喔！
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【新貳拾壹食堂/加熱滷味/新莊花生堂】
地址：新北市新莊區(qū)雙鳳路80號(hào)(捷運(yùn)丹鳳站走大約十分鐘)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週五: 11:00~01:00，週六~週日: 15:00~01:00
電話：02-29081226
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