難得標題下的有點浮誇，

都是店家自信滿滿，斗大的看板，老遠就看到上頭寫著「整個新竹就等這一碗」，

這是要有何等的信心才敢這麼大聲放話!?

其實最近連續幾次試新餐廳都槓龜，

太雷的店至今仍未寫食記，想說也寫不出幾句好話，靈感乾乏，

電腦裡好幾家辛苦揹著相機去紀錄的餐廳，目前暫時擱著作罷，

特別是前不久看到有人大推某間在竹北的店家，

是我太相信別人， 興致沖沖跑過去試，店內就一兩組客人，

人不多無所謂，或許大家還沒發現餐廳的好，

可惜食物的確普通，而且桌面上還看到幾隻小螞蟻悠哉散步。

雖然自己也在寫食記，不過網路上的文章看久了多少培養出一點心得，

前幾次踩雷是我疏忽大意，過於信任某些人的推薦，

大家喜好不盡相同，最好還是憑自己的直覺更靠譜。

再訪竹北，這次事先上網探查美食照片，

文字部份就免了，就我來說看圖比較準，

首先太澎派、太網美的先跳過，小心為上，此行絕對要破除連續踩雷的魔咒。

下好離手，我這盤棋就賭在位於竹北文信路上的安東牛麵吧。

平日晚餐時段，運氣好在餐廳斜對面路邊停到車位，

不然有時候在竹北吃飯，找車位還挺累人的，

遠遠就看到斗大幾個字「整個新竹就等這一碗」，是想嚇唬誰？

倒是店內用餐的人沒想像中多，

實際上也好一陣子沒來到文信路這一帶，才發現附近好多餐廳都換了，

週邊晃了一圈，就屬大埔鐵板燒生意最好。

客人不多，初踏進店裡時難免擔心，

不過觀察這用餐環境舒適乾淨，老闆也笑咪咪招呼著，似乎稍稍鬆了一口氣。

安東牛麵吧，從店名及店內眾多酒款可以看出端倪，

Logo 設計中也包含了牛、麵、酒杯的元素，

沒錯，這裡不僅僅是家麵店，也是個適合怡情小酌幾杯放鬆的地方。

記得開車不喝酒，由於餐後還得開車上路，這回乖乖點杯義豐冬瓜茶就好，

下次有機會，再請老闆好好推薦幾個適合與紅燒牛肉麵作搭配的酒款，挺好玩。

菜單 -

當天的燙時蔬有大陸妹及菠菜兩種，考慮了一下決定還是往小菜櫃邁進，

挑了豆干和泡菜 -

豆干偏甜，倒是這泡菜比較合我的喜好，

清爽的酸，和紅燒口味的牛肉麵配在一塊兒正好，

對於不太會吃辣的人來說，或許還有點解救火燒口舌的作用。

牛腱心紅燒牛肉麵，搭配手工麵?-

每個人吃牛肉麵的眉角都不太一樣，

前陣子老大也想吃牛肉麵，但指定不想要那種切成一片片的厚牛腱，

最好是切成不規則大塊形狀的牛肉，追求的是那股咬勁。

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三寶紅燒牛肉麵，同樣選擇手工麵 -

安東牛麵吧正好滿足老大的需求，

而且一塊塊牛肉滷得可透徹，才輕輕施點力就壓攤在口中，

最棒的是有點稠黏的口感，是和瘦肉交織早已化綿帶筋的部位。

不只牛肉，牛筋滷透的程度也是恰到好處，

多一分失了特色，少一色又礙口，

就這麼剛剛好，最深處最中心的牛筋還需要點咬合去融化它，

而最外頭早就在嘴裡綿密地陷入齒縫間，再慢慢的化開。

牛肚也不是省油的燈，口感很像滷很久很久的純瘦肉，

加上選擇了手工麵，勁道再強幾度，整碗牛肉麵在口感上帶來相當大的滿足及豐富性。

湯頭有用藥膳入味，比較像一個輔佐作用的韻味，也更能引出後頭回甘的滋味，

本身已帶有微微的辣度，但嗜辣的話，不妨去前面的自助櫃臺，

辣油、牛油、辣椒各取一小匙融入湯頭中，整個香氣大幅提升，非常過癮。

臺北有個永康牛肉麵，也是以紅燒口味為主軸，就用它來相比較，

永康走的是大剌剌的路線，很硬派的風格，都切90度角的感覺，

安東牛麵吧則像是一碗細緻化後的紅燒牛肉麵，邊邊角角都有稍微刨圓、順一下。

實際走一遭就知道，安東牛麵吧絕對可以說是碗好吃的牛肉麵，

香但不矯情、嫩但不單調、勁但不生膩，

管它新竹有沒有在等這一碗，我自己倒是好久沒遇到這種夠味卻又細膩的牛肉麵，

這頓飯，口齒留香，吃的滿足開心。

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美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆

回訪率：90%

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安東牛麵吧 Antonio Noodle Bar

新竹縣竹北市文信路227號

(03) 558-3385

Facebook：https://www.facebook.com/anb2019/?ref=page_internal

營業時間：

星期一至星期六 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:00 p.m.

星期日公休

*Courtesy of Google Maps

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