主廚的靈感與行動永遠走在我們想到的很前面
繼Chou Chou法式料理餐廳(連三年米其林餐盤推薦)
LONGTAIL餐廳酒吧(米其林一星)
WILDWOOD原木燒烤餐廳(連二年米其林餐盤推薦)
Chef Kin??又開闢了一條全新的路(到底還有什麼他辦不到??)
打造全新的手工酥塔品牌【TART TAIPEI】
賣的是他自小到大都最喜歡的家鄉甜點→蛋塔及時令水果塔
TART TAIPEI
地址：臺北市大安區敦化南路一段187巷55號
電話：02-8771-0016
營業時間：11:00~21:00
座位數：35席
目前僅開放線上訂位：https://inline.app/booking/tart/tarttaipei
※內用每人上限三顆? ? ?※外帶每人上限六顆? ? ※用餐時間75分鐘
2020年11月24日? 正式開幕? ?初期只能接受線上訂位
開幕首三日消費400元以上送咖啡或茶
很榮幸我能在這之先受到邀請先來採訪
接下來要把這次的心得好好的來分享給大家米~
我被安排在窗邊的位子? ? 光線自然
TART TAIPEI 整體的空間靈感來自於蛋塔那圓弧的可愛甜蜜模樣
亮橘色增添摩登趣味的普普風
#lovecrumbs? 是他們店的一個hashtag
為什麼要愛這些屑屑???
其實這是有一個甜蜜的小故事來著~~
話說Chef Kin為當時的女友 (現在的老婆)
做了一個南瓜派? ?女友吃完出門上班後
他把南瓜派掉下來的屑屑排成了一個 "LOVE"?
拍了照? 傳給了女友!!??愛情的甜蜜? 顯露無遺啊~~~
這真的是主廚的浪漫啊~~超讓人融化的!!!!!
本來抽不出時間來店裡的 Chef Kin
突然現身? ?讓我們又驚又喜
透過簡單的聊天中? ?發現他真的是個暖男耶~而且十分的謙讓宜人
難怪他的料理也那麼的有情感與溫度? ?深得人心~
店內提供四種常溫塔及多種季節水果塔
塔皮是蛋塔的靈魂?
雖然是一般大眾所知的材料? ? ?但怎麼搭出黃金比例?!
Chef Kin與他的團隊耗時近2年的時間研究這個【比例】的配方? ?
而真的要呈現給客人? 則要耗費四日製作? ?
包、折、搟、烤? 全部純手工
材料使用高成本的法國奶油、日本及法國麵粉、臺灣豬油、雞蛋等
塔皮吃起來真的是香脆酥鬆? ?口感真的前所未有??
焦糖布蕾塔? ? 68元
也就是原味蛋塔? ?初嚐我建議一定要先吃原味? 才能吃到那個Chef Kin從小到大都最愛的家鄉味
口感的部分升級? 成為更加creamy猶如烤布蕾那樣的絲滑柔嫩
班蘭咖椰塔? ? 68元
班蘭葉與椰奶加上焦糖醬油的鹹甜調和? ?整個香氣是如此的清香又濃郁? ?南洋風味一湧而上
這也是米其林一星LONGTAIL裡經典甜點【法式咖椰吐司】的延伸??
黃金流沙塔? ? ?78元
我一吃就愛到不行的口味? ?鹹蛋黃與奶油乳酪交纖? ? 濃郁的鹹香滋味? ?切開即滑出的內餡? 令人融化
北海道起司塔? ? 78元
使用北海道奶油乳酪與鮮奶製作而成? ?奶香濃郁沒有負擔? 讓人想起北海道的寬廣與那鮮甜的奶香
當季時令的冷藏水果塔? ?使用新鮮的水果
手工酥塔皮內注入各式風味的卡士達或自製果醬? ?層次風味明確
再沒有什麼比新鮮的水果塔更加吸引人的了~
價位自108元起? 實在很親切
(5吋及8吋的水果塔? 需要2日前預訂)
藍莓黑醋栗塔? ? 138元
手工酥塔內填入藍莓卡士達與藍莓黑醋栗果醬? ?上層擺滿新鮮藍莓? ?一次呈現藍莓的三種風貌
楊枝甘露塔? ? 108元
?
最具經典的港式甜品? 以芒果、椰奶、西米露做成的卡士達醬? ?
最上面的是臺灣的柚子? ?港臺美味在此結合? ?
草莓香草塔? ? 168元
嬌艷欲滴的草莓總是迷人? 搭配草香卡士達與酸香的覆盆子果醬? ?
酸甜中帶著溫順? 就是少女的滋味??
店裡的飲料選擇單純? ?價格實在
逛著逛著? ?屬於我的酥塔時間終於來了!!!
吃之前的工作? ?呵呵
汀普拉紅茶? ? 90元
也就是錫蘭紅茶? ?不加糖也很順口? ?
搭配任何一款的手工塔都不搶戲的存在
焦糖布蕾塔? ??
無論如何? ?都應該一嚐的原味
在香港出生成長的Chef Kin因為對蛋塔的特殊感情? 才造就了今天的Tart Taipei
據說他孩時一次得吃上7顆才滿足呢~
Creamy的口感與大家吃到傳統的港式蛋塔更多了豐厚的口感與濃郁
班蘭咖椰塔
去過LONGTAIL的人對這口味完全不陌生??
若沒去過也沒關係? ?這將是你與米其林星星最接近的距離
用料實在讓我真的吃懂班蘭葉的味道? ?
黃金流沙塔
這個外表看似無害? ?卻過份的讓人難忘的口味
切開那一瞬間? ? ?就已經讓人快失去理智
飽滿的流沙內餡? ? 濃郁的鹹蛋黃香氣??
一口咬下盡是讓人說不出的滿足? ?如果你愛流沙? ?這款絕對不可以錯過!!
接下來介紹我選的水果塔? ?這些上面都沒介紹過哦~~
冰拿鐵? ?110元
漸層的冰拿鐵? ?光看已療癒? ? 對於甜點來說? ?是不可或缺的存在
無花果瑞可達起司塔? ? 138元
這個我一眼就看中? ?出乎意料? 他是款鹹塔
是LONGTAIL人氣前菜? ?濃縮呈現? ?完全的大人風味
以輕盈的瑞可達起司為內餡? ? 香料波特酒為無花果帶來濃濃的肉桂香氣
說他是甜點? ?我更認為是道開胃點心? ?這也是最接近米其林星星的距離
豈能不吃!?
塔內是滿滿的瑞可達起司? ? 奶香輕盈滑順? ?完全不膩口
側邊可看出那層層的手工酥皮是多麼的細緻
巨峰葡萄巧克力塔? ? ? 108元
選用臺灣的巨峰葡萄? ?去籽漂亮的巨峰葡萄擺滿整個搭面??
底層是香濃的巧克力卡士達醬與焦糖杏仁醬調合脆脆的堅果
不甜膩的和諧滋味? 深得許多女孩的芳心? ?
每個水果塔都好像寶石一樣的閃耀
奇異果檸檬塔? ? ?128元
這是所有塔裡最酸的一款? ?因為他是檸檬凝乳? ?
整個非常的爽口?
檸檬的酸香滋味一入口整個散開?
酸甜的奇異果奏出完美的樂譜?
塔內的檸檬凝乳完合的飽滿貼合整個塔皮
真材實料? ?連黑哥都讚不絕口的好吃
艷陽橘帶來的明亮與活潑感做為禮盒
簡直是手工塔界的愛馬仕來著
?
另搭配墨綠色讓品牌的意像更為的鮮明亮麗
#lovecrumbs這面牆很好拍照??
大家快來狂拍網美照啦~
在店內享用之外? ?外帶禮盒也十分的體面
拿來當伴手禮非常適合
外帶後除了當天現吃外
冷藏可以3天? ?
常溫、冷藏、回烤各具風味
而我個人覺得回烤最深得我心~~
5吋及8吋水果塔很適合用來慶生哦~~
吃膩了奶油蛋糕? ? ?可以用水果塔來取代
價格上5吋480元起? ?8吋1280元起? (依水果不同而定)
5吋是這個大小
8吋是這個樣? ?拼了2種奇異果? ?天哪? ?好想吃~
Tart Taipei? 讓林明健主廚的餐飲版圖更加的完整
旗艦店於臺北東區的巷弄內插旗? (ZARA後方)?
為這裡注入一波全新的甜點風潮
大家可以逛完街來這裡吃個溫暖人心的甜點
也讓自己的SHOPPING版圖完整起來!!?