Item: 羅家蔥捲餅
Rating: 4.05
Author: Alma Lee

蔥油餅到處有！為什麼媒體爭相來採訪？

〖羅家蔥捲餅〗頭家超豪爽直接放入大把青蔥，從手工麵團到三星蔥都自己來，自家有機栽種三星極品的二憨蔥更是珍貴，老闆不是不開放加盟，是因為每天現(xiàn)採的有機二憨蔥數(shù)量有限，想吃還是只能跑一趟三星啦。

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超多蔥的捲餅在哪？

三星老字號味珍香卜肉附近，這附近有好幾家的蔥油餅，像是阿婆蔥油餅、正三星蔥油餅、何三星蔥餡餅和蔥老爹，首次到寶地朋友可能會浮出選擇障礙，我一開始就是為了蔥捲餅而來，攤車寫著民視、臺視、八大和食尚玩家…等，這攤就是囉。

現(xiàn)場還有頭家自己栽種的青蔥、薑黃和金佶，都是有機蔬菜喔。

整臺電動下降壓麵團！

老闆將生麵團直接放在鐵板上，稍微壓過就往前推到機臺下方，上方臺子可以電動控制，壓一下就會下降把麵團壓扁，再取出加上少許油煎，繼續(xù)壓出多餘空氣，讓麵體口感更好。

老闆在現(xiàn)場煎餅，二代老闆在裡面做蔥餅，純手工自製生餅，不加膨鬆劑和人工添加物，這位頭家在逆境中靠著蔥餅還清債務，從青蔥、麵團到煎製都自己來，當天聽老闆和熟客十多分鐘的談話內(nèi)容，就能明顯感覺羅老闆與一般小攤販老闆不太一樣，可以說是熱情有問必答。

鐵板一次煎個四、五片就差不多，遇到週末人多真的要有耐心，加顆蛋兩面繼續(xù)慢煎。

老闆很豪邁從後方拿出一個裝蔥箱，大把的蔥給他放下去，水蒸氣白煙立刻向上飄，鐵板冒出好多水珠，這吱吱作響的鐵板聲，好誘人！接著把蔥餅蓋上去，讓蔥餅毛細孔吸收蔥香氣。

頭家自家栽種的二憨蔥，是三星蔥裡最古老的蔥品種，口感、香氣都比較好，蔥段不會因為季節(jié)潤潤不好咬，堅持不使用農(nóng)藥除蟲，使用天然有機肥和液態(tài)肥天然栽種法，這可是好蔥耶～

接著將蔥段分成四份，平均放到蔥餅上，每張蔥餅都分到好多的蔥喔！蔥段還保持翠綠色，看蔥控看到還得了。

最後加醬油、辣椒醬和胡椒粉，醬料只是一點畫龍點睛，沒有刷上大量的醬汁，才能吃到食材原味。

現(xiàn)場只有我和另一位顧客，現(xiàn)煎、現(xiàn)炒需要等約12分鐘左右，煎需要等的時間較長，用炸的只要幾分鐘。

現(xiàn)煎的捲餅不加蛋35元，當然要加顆蛋才更豐富，一層麵皮、一層煎蛋、一層青蔥，第一眼看到蔥捲餅的家人，都直呼裡面有好多蔥喔！比一般常見的蔥餅更豐富。

羅家麵皮是用煎，不像礁溪蔥油餅半煎炸方式，所以餅皮沒有那麼香酥，但也少了大量的油膩感，趁熱吃外酥內(nèi)軟散發(fā)淡淡的麵香氣，相較下礁溪蔥油餅吃的是炸香氣。

醬料和胡椒粉只是提一點鹹度，咬上一口蔥香氣隨之而來，蔥真的很好咬，適合喜歡蔥蔥的朋友們，宜蘭的蔥油餅、蔥餅都各自有特色，自己試過才知道喜歡吃什麼。

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