BOSKE bakery cafe｜來(lái)自舊金山的酸種麵包/無(wú)小麥麵包/生酮甜點(diǎn)，健康麵包控低GI解饞首選
來(lái)自舊金山的講究酸種麵包－愛(ài)麵包，也要健康吃
還記得第一次遇見(jiàn)BOSKE，是在天母腰果花加點(diǎn)的低碳吐司，當(dāng)時(shí)便被他特殊的彈性口感所著迷，但因?yàn)槭桥_(tái)中的吐司品牌，也沒(méi)有多加查詢。最近踏尋酸種麵包，在偶然的機(jī)會(huì)下，和麵包店老闆聊到臺(tái)灣的酸種麵包，又再度聽到BOSKE的名字。搜尋網(wǎng)站後發(fā)現(xiàn)首購(gòu)折兩百，等於省去運(yùn)費(fèi) NT.180，對(duì)身為健康麵包控的女孩，可說(shuō)是圓夢(mèng)了
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BOSKE是希臘文中「餵養(yǎng)」的意思，創(chuàng)辦人從舊金山帶來(lái)最道地的酸種麵包、無(wú)小麥麵包和高營(yíng)養(yǎng)密度的低碳麵包，網(wǎng)站上都有透明化的成分和熱量標(biāo)示，對(duì)有飲食控制或健康需求的朋友來(lái)說(shuō)，特別貼心！
酸種麵包
甚麼是酸種？甚麼是T65, T55？
酸種（Sourdough）指的是只使用麵粉、水和天然酵母菌，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)出的活菌種
BOSKE的酸種麵包以法國(guó)無(wú)毒T65, T55麵粉，經(jīng)35小時(shí)發(fā)酵，讓酵母慢慢分解麥麩和植物酸，製作出不易脹氣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的低敏麵包。"Ｔ"=type，是法國(guó)依照麵粉型態(tài)所做的分類，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，數(shù)字愈大顏色愈深、磨成"灰"的比例愈少，保留的麥粒愈多，烤出來(lái)的麵包皮也較厚脆，更樸實(shí)健康
種子酸種
BOSKE最經(jīng)典的，莫過(guò)於講究原始純粹的酸種麵包，無(wú)蛋無(wú)奶低GI，一個(gè)足足有750g重，外脆內(nèi)彈，麥粒比例高，非常紮實(shí)。種子酸種混入亞麻子和葵花子，除了原本樸實(shí)帶酸的濃濃麥香，更多了穀物的層次香氣，口感也更加豐富，好吃耐嚼，是一款百搭的麵包
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貝果福袋（六入）
相較於傳統(tǒng)的酸種麵包，酸種貝果可說(shuō)是更適合酸種貝果入門者的新詮釋！酸種貝果更擁有低GI、低敏的特色，麵糰皆是無(wú)糖製作，是講究健康、容易對(duì)麥麩敏感者的福音
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起司酸種貝果 巧克力酸種貝果 原味酸種貝果
這三款是BOSKE的經(jīng)典款。原味貝果吃得出最純粹的風(fēng)味，貝果表面光滑又帶著一點(diǎn)小氣泡，外皮不像傳統(tǒng)酸種般厚脆，但卻也擁有明顯的、特殊的硬脆感，裏頭質(zhì)地充滿麥香，非常有彈性，圓形的孔隙細(xì)緻鮮明。相較於一般貝果，彷彿被賦予了靈魂
起司酸種貝果撒上一層起司烘烤，復(fù)熱後香氣濃郁迷人，鹹香有味。巧克力在麵團(tuán)中混入高脂可可粉，無(wú)糖的苦甜款迷人，裏頭包入巧克力豆餡料，純度大概落在70%左右，甜苦交錯(cuò)，充滿趣味
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藍(lán)莓乳酪酸種貝果 巧克力乳酪酸種貝果 蔓越莓乳酪酸種貝果
藍(lán)莓乳酪、巧克力乳酪和蔓越莓乳酪是新推出的貝果品項(xiàng)，三者皆含有奶類。後兩者以原味酸種為基底，將餡料和奶油乳酪做搭配，藍(lán)莓乳酪則將藍(lán)莓果醬和奶油乳酪混合，甜度很低卻非常滿足，是我最喜歡的一個(gè)，喜歡到還沒(méi)拍剖面圖就吃掉啊！
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無(wú)小麥系列
無(wú)小麥系列使用玉米粉、蓬萊米粉、木薯粉、馬鈴薯粉、乳清蛋白和奶油等原料製作，自己調(diào)配、研究出的比例，並非坊間的預(yù)拌粉。這款很適合對(duì)麩質(zhì)敏感的朋友，但要注意的是仍然含有奶類，如果對(duì)奶類過(guò)敏可能不太適合
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原味無(wú)小麥吐司
無(wú)小麥吐司外表看起來(lái)和一般吐司沒(méi)什麼不同，但質(zhì)地較鬆，是容易邊吃邊掉屑的吐司。奶香襯著蜂蜜的尾韻，特別喜歡他左右兩塊吐司皮，白色的部分軟綿，外頭有嚼勁，當(dāng)成下午點(diǎn)心也合適
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無(wú)小麥貝果
無(wú)小麥貝果真太讓人驚艷了！稍微微波後趁熱入口，奶香錯(cuò)雜著米、馬鈴薯和芝麻的香氣，為了彌補(bǔ)麵粉的筋性，原物料中加入了果膠，咬起來(lái)有股說(shuō)不出的Ｑ彈感，剛開始吃有點(diǎn)不習(xí)慣，卻著實(shí)獨(dú)特，充分紮實(shí)
營(yíng)養(yǎng)素比例也好，當(dāng)作主食，有飽足感又不會(huì)攝取過(guò)多碳水化合物，是減脂期的好選擇
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生酮系列
最早之前是因?yàn)榈吞纪滤径J(rèn)識(shí)BOSKE，這次購(gòu)入的低碳麵包、巧克力和起司蛋糕，甚至是冰淇淋，同樣讓人愛(ài)不釋手。尤其是甜點(diǎn)系列，以椰子粉、杏仁粉取代麵粉，以目前市面上較無(wú)爭(zhēng)議、熱量是蔗糖1/10的赤藻糖醇代替精緻糖，不會(huì)造成胰島素波動(dòng)，吃得開心也安心
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原味低碳麵包
低碳麵包使用起司粉、杏仁粉、蛋、乳清蛋白製作，很難想像這樣小巧的餐包，能擁有將近13克的蛋白質(zhì)。微煎過(guò)後吃，杏仁粉的香氣和微顆粒咬感很加分，組織細(xì)密口感軟Ｑ，格外滿足
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生酮起司蛋糕 生酮巧克力蛋糕
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生酮蛋糕使用杏仁粉、椰子粉、蛋、赤藻糖等原料製作，起司蛋糕融合奶油乳酪、杏仁粉和優(yōu)格，香濃不膩，偽餅乾基底帶點(diǎn)椰子絲的口感，仔細(xì)品嘗吃得出畫龍點(diǎn)睛的肉桂氣息，加點(diǎn)檸檬酸爽，解凍20分鐘食用，恍若冰淇淋般迷人
巧克力蛋糕則以奶油融合巧克力，綿密濕潤(rùn)，像自家製的巧克蛋糕一般紮實(shí)。如果不說(shuō)，一般人應(yīng)該分不太出來(lái)他和普通蛋糕有甚麼不同呢
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生酮冰淇淋 巧克力＆香草
其實(shí)女孩平常有在斷糖，已經(jīng)好久不敢大口吃冰淇淋（笑
生酮冰淇淋以椰奶、赤藻糖醇、鹽、鮮奶油、萊姆酒等原料基底，輕輕綿綿，椰奶香氣清爽，縈繞著蘭姆酒香輕盈，非常加分。以往沒(méi)太喜歡香草，這個(gè)生酮冰淇淋的甜度和質(zhì)感卻讓我津津有味。苦甜巧克力濃郁成熟，大人係甜點(diǎn)非他莫屬
原本以為可以吃很久，沒(méi)想到一兩個(gè)星期就已經(jīng)快掃光，期待下次回購(gòu)（笑
運(yùn)費(fèi)的部分不擔(dān)心，我還有家人的折扣可以用！
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BOSKE 咖啡麵包坊? ?FB? IG
地址：?臺(tái)中市北屯區(qū)松竹路二段661號(hào)
電話：0422413530 ?
美食即時(shí)動(dòng)態(tài)、料理手作IG：?breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩的FB隨筆：?https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
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